閩錠有風味特色八大幹，即連城地瓜幹、武平豬膽幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、寧化辣椒幹、長汀豆腐幹。其中寧化老鼠幹，系立冬後捕得田鼠、山鼠，經蒸煮、脫皮、剖腹，去腸肚後，將肉、肝、心***置於盛有米飯或細糖的熱鍋中熏烤成幹。光亮透紅的鼠幹味香可口，烹成爆炒地猴等佳肴，為筵上名品。老鼠幹也是出口佳品。
問題二：寧化縣有哪些地方可以吃到寧化小吃？寧化小吃那些最有名? 小溪邊有家文明菜館，裏面的寧化小吃很正宗，好多年了！生意特好！生魚片！
問題三：三明市寧化縣美食都有什麽呀！ 寧化米仁挺好吃的，煮過後糯軟、香甜，還有寧化客家人的生魚燴，贊壹個
問題四：寧化城關宵夜哪裏好吃 邊貿城啊
問題五：寧化駝子哪家最好吃 石壁
問題六：寧化客家小吃與沙縣小吃有何區別? 寧化歷史上曾經沙縣的屬地，其美食文化丹沙縣差別還是很大的，象什麽老鼠幹 生魚片之內的還真是寧化的專利，吃得來的，感覺不錯，吃不來的，打心眼拒絕。實在不可思議的是寧化的燒賣簡直就是沙縣芋餃的翻版。
問題七：福建有什麽好吃的 福建飲食 福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，具有濃郁的南國地方特色。特別是福州菜以烹制山 珍海味而著稱，在烹飪界獨樹壹幟，成為全國八大菜系之壹閩菜的主體，故有“福州菜 飄香四海，食文化千古流傳”之稱。福州美食，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、 海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳墻等；其中最享盛名、譽滿中外的是“佛跳墻”，被列 為閩菜譜的“首席菜”。閩菜常列為國宴之壹，曾宴請西哈努克親王、裏根總統、伊麗 莎白女王等國內外佳賓。福州的風味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊 、宇@、春卷、炒粉、福州線面等數十余種，深受廣大民眾和遊客的歡迎。近年來，福 州還引進了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜和西餐、西點等其他七大菜系的名菜，使飲 食業形成繁花似錦、眾星拱月的盛景，被人稱為是“美食家的樂園”。 福建的藥膳 藥膳，這是根據中醫中藥的原理,采用醫食同源與同流的道理進行烹調,是壹 種有病治 病,無病強身,婦孺皆宜,有藥力而無藥味的科學飲食。藥膳,它首先講的是膳,即以食為 主.依據中醫養生補氣的理論,註重人的元氣、脈絡，即元氣盛、脈絡通。唐 代醫學家孫思邈在《千金方》壹書裏指出，夫為醫者，當須調病源，知其所犯，以食治 之，食療不愈，然後命藥。這已明確地提出“食療”的療法了。後經過歷代相傳，藥膳 已從理論到實踐，都更加完善了。並在具體制做上，除了講究色、香、味、形、器之外 ，還特別註重“補”的功效，因而更加深受海內外旅遊者的歡迎。現在，福建已有許多 旅遊飯店開始經營藥膳，如廈門的鷺江賓館設有藥膳專營餐廳，采用中醫傳統食療原理 ，經現代醫學科技理論與中國烹調技藝，在營養科學的基礎上進行有機的結合，由廈門 市中醫名師專家的指導，並與廚師***同配料，烹制出著名的藥膳菜肴，有“枸杞開邊蝦 ”、“當棗燜山獐”、“酸辣鮑魚羹”、“香酥鮮蝦餅”、“當歸燒河鰻”、“冬蟲燉 溪鱉”等。既有療效，又無藥味，而且還配有名貴補藥，具有抗衰防老，延年益壽，提 高免疫力功能，增強人體活力和能量，符合“飲食有節，五味調和”的食養原則，使人 體陰陽平稀，體魄健美。旅遊者品賞此美味佳肴的藥膳後，贊嘆不已，並留下題詞：“ 鷺江賓館美味賞，地北天南望故鄉，萬裏千年家國事，同心合力妳我當。”可見，藥膳 隨著福建旅遊業的發展，已逐步走進千家萬戶，走向全世界。 福建的蛇宴 福建的壹些著名酒家、飯店，經常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜 佳肴食譜。如又狗、蛇、鱟、鱉等烹成的菜肴，以招徠遊客。而素有“蛇的王 國”之稱的武夷山，推出的蛇晏早已聞名於海內外，吸引著無數的“食療”遊 人。眾所周知，生活在武夷山的蛇類有五科26屬。生物學家們與廚師根據各類蛇 的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龍鳳湯，龍虎鬥，炒龍排， 炒龍蛋，黃龍珠，蛟龍戲水等名目繁多的，膾炙人口的著名蛇菜，加上用蛇醬作 佐料，配上蛇酒，就成為壹席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料，膾制 面“龍虎鳳大會鬥”的名菜；以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮筍絲等烹制成的“蛇 羹”，香味四溢。這兩種蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。 福建的風味小吃 福建的風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各 地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那 各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。各地著名的風味小吃主要有：福州 的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等；閩南的海鮮小烹，多取料於沿海淺灘上 的各式海產珍品，通過精心小烹，配以別具特色的甜、酸、鹹、香、辣等料佐 食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等......>>
問題八：三明人喜歡吃什麽口味的？ 清淡水煮的為主，壹般是鹹飯的，還有甜湯。寧化的喜歡吃辣的。
問題九：福建都有什麽好吃的東西 福建的風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各
地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那
各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。各地著名的風味小吃主要有：福州
的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等；閩南的海鮮小烹，多取料於沿海淺灘上
的各式海產珍品，通過精心小烹，配以別具特色的甜、酸、鹹、香、辣等料佐
食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等，均為海內外遊客
所同嗜，聞名遐邇。此外，閩南各地的著名小佳期品，還有廈門的慶蘭餡餅、魚
皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥等；泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜
果、安海桔紅糕、 *** 牛肉鍋貼等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鴨、蛋
菇、蕨須包、芝麻鹹餅等；南癥的薜荔凍、苦櫧糕、鼠曲果等；龍巖的白斬河田
雞、鹽酥花生、涮九品等；還有閩西八大幹（長汀豆腐幹、連城地瓜幹、永定菜
幹、上杭蘿蔔幹、武平豬膽幹、寧化老鼠幹、明溪肉脯幹、永安閩筍幹）；寧德
的魔芋、檳榔芋等；莆田的媽祖糕、興化粉等等。這些風味小吃，均以甜、鹹搭
配，葷、素適宜，它溶合了各省風味，形成了獨自體系，已被廣大遊客確認為獨
具福建特色的風味小吃，而深受海內外的旅遊者所歡迎[福建小吃]阿煥鴨面
[福建小吃]李鹹餅
[福建小吃]磨漿果
[福建小吃]魷魚蒜頭醬
[福建小吃]白八@
[福建小吃]八果芝麻糍
[福建小吃]擂茶
[福建小吃]碎米田螺
[福建小吃]蘿蔔絲菠菠稞
[福建小吃]大福果
[福建小吃]味和千頁糕
[福建小吃]愛爾香
[福建小吃]糍粑
[福建小吃]蜜桃片
[福建小吃]糖柑餅
[福建小吃]唯我鼎邊
[福建小吃]依幼魚丸
[福建小吃]大湖魚
[福建小吃]抱滾塒
[福建小吃]水陸軒椒鹽真酥
[福建小吃]清流筍幹
[福建小吃]三成炳稃油
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[福建小吃]龍嶺五炒粉
[福建小吃]壹品鯧
[福建小吃]菜頭餅
[福建小吃]福鼎芋
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[福建小吃]肉夾餅、辣菜餅、苔菜餅
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[福建小吃]菜幹扣肉
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[福建小吃]燒麥
[福建小吃]廈門春餅
[福建小吃]龍鳳腿
[福建小吃]食珍桔紅糕
[福建小吃]薄荷香糕
[福建小吃]南霞泥鰍粉幹
[福建小吃]麥打滾
[福建小吃]寶玉魚唇
[福建小吃]紅龜
[福建小吃]酒醉......>>
問題十：三明美食有哪些 三明寧化的老鼠幹是馳名中外的閩西八大幹之壹，老鼠歷來是人們厭惡的動物，面目猙獰的老鼠怎麽會跟美食聯系到壹起呢……寧化老鼠幹的美味給我留下了美好的回憶。
寧化老鼠幹，實為田鼠幹，是由人工捕捉的田鼠加工制成。三明寧化屬於山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。每年冬季，是寧化農民捕捉田鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。捕鼠方法簡便，多數使用“竹筒捕鼠器”。每當傍晚，人們背著捕鼠器，以稻谷或大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待第二天清早去收回。捕獲率壹般在30%左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達50%以上。捕鼠季節來到時，青少年還以捕鼠作為壹種樂趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。田鼠幹的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠架在鍋上用熱水蒸，或放進滾燙的柴灰裏烤，只要火候掌握得當，便可把鼠毛拔得壹幹二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗幹凈。最後用谷殼或米糠熏烤，等到烤成醬黃色就可以了。田鼠幹不但美味可口，而且蛋白質高，營養價值豐富，還具有壹定的藥用價值。由於寧化當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。