閩錠有風味特色八大幹,即連城地瓜幹、武平豬膽幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、寧化辣椒幹、長汀豆腐幹。其中寧化老鼠幹,系立冬後捕得田鼠、山鼠,經蒸煮、脫皮、剖腹,去腸肚後,將肉、肝、心***置於盛有米飯或細糖的熱鍋中熏烤成幹。光亮透紅的鼠幹味香可口,烹成爆炒地猴等佳肴,為筵上名品。老鼠幹也是出口佳品。
問題二:寧化縣有哪些地方可以吃到寧化小吃?寧化小吃那些最有名? 小溪邊有家文明菜館,裏面的寧化小吃很正宗,好多年了!生意特好!生魚片!
問題三:三明市寧化縣美食都有什麽呀! 寧化米仁挺好吃的,煮過後糯軟、香甜,還有寧化客家人的生魚燴,贊壹個
問題四:寧化城關宵夜哪裏好吃 邊貿城啊
問題五:寧化駝子哪家最好吃 石壁
問題六:寧化客家小吃與沙縣小吃有何區別? 寧化歷史上曾經沙縣的屬地,其美食文化丹沙縣差別還是很大的,象什麽老鼠幹 生魚片之內的還真是寧化的專利,吃得來的,感覺不錯,吃不來的,打心眼拒絕。實在不可思議的是寧化的燒賣簡直就是沙縣芋餃的翻版。
問題七:福建有什麽好吃的 福建飲食 福州飲食文化歷史悠久,源遠流長,具有濃郁的南國地方特色。特別是福州菜以烹制山 珍海味而著稱,在烹飪界獨樹壹幟,成為全國八大菜系之壹閩菜的主體,故有“福州菜 飄香四海,食文化千古流傳”之稱。福州美食,高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、 海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳墻等;其中最享盛名、譽滿中外的是“佛跳墻”,被列 為閩菜譜的“首席菜”。閩菜常列為國宴之壹,曾宴請西哈努克親王、裏根總統、伊麗 莎白女王等國內外佳賓。福州的風味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊 、宇@、春卷、炒粉、福州線面等數十余種,深受廣大民眾和遊客的歡迎。近年來,福 州還引進了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜和西餐、西點等其他七大菜系的名菜,使飲 食業形成繁花似錦、眾星拱月的盛景,被人稱為是“美食家的樂園”。 福建的藥膳 藥膳,這是根據中醫中藥的原理,采用醫食同源與同流的道理進行烹調,是壹 種有病治 病,無病強身,婦孺皆宜,有藥力而無藥味的科學飲食。藥膳,它首先講的是膳,即以食為 主.依據中醫養生補氣的理論,註重人的元氣、脈絡,即元氣盛、脈絡通。唐 代醫學家孫思邈在《千金方》壹書裏指出,夫為醫者,當須調病源,知其所犯,以食治 之,食療不愈,然後命藥。這已明確地提出“食療”的療法了。後經過歷代相傳,藥膳 已從理論到實踐,都更加完善了。並在具體制做上,除了講究色、香、味、形、器之外 ,還特別註重“補”的功效,因而更加深受海內外旅遊者的歡迎。現在,福建已有許多 旅遊飯店開始經營藥膳,如廈門的鷺江賓館設有藥膳專營餐廳,采用中醫傳統食療原理 ,經現代醫學科技理論與中國烹調技藝,在營養科學的基礎上進行有機的結合,由廈門 市中醫名師專家的指導,並與廚師***同配料,烹制出著名的藥膳菜肴,有“枸杞開邊蝦 ”、“當棗燜山獐”、“酸辣鮑魚羹”、“香酥鮮蝦餅”、“當歸燒河鰻”、“冬蟲燉 溪鱉”等。既有療效,又無藥味,而且還配有名貴補藥,具有抗衰防老,延年益壽,提 高免疫力功能,增強人體活力和能量,符合“飲食有節,五味調和”的食養原則,使人 體陰陽平稀,體魄健美。旅遊者品賞此美味佳肴的藥膳後,贊嘆不已,並留下題詞:“ 鷺江賓館美味賞,地北天南望故鄉,萬裏千年家國事,同心合力妳我當。”可見,藥膳 隨著福建旅遊業的發展,已逐步走進千家萬戶,走向全世界。 福建的蛇宴 福建的壹些著名酒家、飯店,經常推出以山珍海味做原料,烹制出可口的名菜 佳肴食譜。如又狗、蛇、鱟、鱉等烹成的菜肴,以招徠遊客。而素有“蛇的王 國”之稱的武夷山,推出的蛇晏早已聞名於海內外,吸引著無數的“食療”遊 人。眾所周知,生活在武夷山的蛇類有五科26屬。生物學家們與廚師根據各類蛇 的氨基酸成分不同,烹制出味香可口的蛇菜,主要有龍鳳湯,龍虎鬥,炒龍排, 炒龍蛋,黃龍珠,蛟龍戲水等名目繁多的,膾炙人口的著名蛇菜,加上用蛇醬作 佐料,配上蛇酒,就成為壹席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料,膾制 面“龍虎鳳大會鬥”的名菜;以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇,鮮筍絲等烹制成的“蛇 羹”,香味四溢。這兩種蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。 福建的風味小吃 福建的風味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各 地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那 各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。各地著名的風味小吃主要有:福州 的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等;閩南的海鮮小烹,多取料於沿海淺灘上 的各式海產珍品,通過精心小烹,配以別具特色的甜、酸、鹹、香、辣等料佐 食,堪稱美味神殊,諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等......>>
問題八:三明人喜歡吃什麽口味的? 清淡水煮的為主,壹般是鹹飯的,還有甜湯。寧化的喜歡吃辣的。
問題九:福建都有什麽好吃的東西 福建的風味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各
地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那
各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。各地著名的風味小吃主要有:福州
的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等;閩南的海鮮小烹,多取料於沿海淺灘上
的各式海產珍品,通過精心小烹,配以別具特色的甜、酸、鹹、香、辣等料佐
食,堪稱美味神殊,諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等,均為海內外遊客
所同嗜,聞名遐邇。此外,閩南各地的著名小佳期品,還有廈門的慶蘭餡餅、魚
皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥等;泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜
果、安海桔紅糕、 *** 牛肉鍋貼等;漳州的手抓面、五香卷等;三明的薰鴨、蛋
菇、蕨須包、芝麻鹹餅等;南癥的薜荔凍、苦櫧糕、鼠曲果等;龍巖的白斬河田
雞、鹽酥花生、涮九品等;還有閩西八大幹(長汀豆腐幹、連城地瓜幹、永定菜
幹、上杭蘿蔔幹、武平豬膽幹、寧化老鼠幹、明溪肉脯幹、永安閩筍幹);寧德
的魔芋、檳榔芋等;莆田的媽祖糕、興化粉等等。這些風味小吃,均以甜、鹹搭
配,葷、素適宜,它溶合了各省風味,形成了獨自體系,已被廣大遊客確認為獨
具福建特色的風味小吃,而深受海內外的旅遊者所歡迎[福建小吃]阿煥鴨面
[福建小吃]李鹹餅
[福建小吃]磨漿果
[福建小吃]魷魚蒜頭醬
[福建小吃]白八@
[福建小吃]八果芝麻糍
[福建小吃]擂茶
[福建小吃]碎米田螺
[福建小吃]蘿蔔絲菠菠稞
[福建小吃]大福果
[福建小吃]味和千頁糕
[福建小吃]愛爾香
[福建小吃]糍粑
[福建小吃]蜜桃片
[福建小吃]糖柑餅
[福建小吃]唯我鼎邊
[福建小吃]依幼魚丸
[福建小吃]大湖魚
[福建小吃]抱滾塒
[福建小吃]水陸軒椒鹽真酥
[福建小吃]清流筍幹
[福建小吃]三成炳稃油
[福建小吃]去皮酥
[福建小吃]果條筒
[福建小吃]桂花橄欖
[福建小吃]龍嶺五炒粉
[福建小吃]壹品鯧
[福建小吃]菜頭餅
[福建小吃]福鼎芋
[福建小吃]武平豬膽幹
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[福建小吃]蠔煎
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[福建小吃]白斬河田雞
[福建小吃]流蜞蛋、泥釘凍
[福建小吃]米凍蜂
[福建小吃]菊花釀魚肚
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[福建小吃]熟魚面
[福建小吃]燒肉粽
[福建小吃]冬瓜甑
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[福建小吃]魚片@湯
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[福建小吃]洪山橋光餅
[福建小吃]鍋邊糊
[福建小吃]木金肉丸
[福建小吃]肉夾餅、辣菜餅、苔菜餅
[福建小吃]禦豆酥
[福建小吃]太平燕
[福建小吃]良友橄欖
[福建小吃]建郡扁肉
[福建小吃]甜薯片
[福建小吃]十香果
[福建小吃]甜果
[福建小吃]拌粉幹
[福建小吃]海蠣煎
[福建小吃]魚丸
[福建小吃]肉燕
[福建小吃]油蔥果
[福建小吃]福建年糕
[福建小吃]花生湯
[福建小吃]菜幹扣肉
[福建小吃]米凍和米凍糕
[福建小吃]冬瓜條
[福建小吃]煨豆腐
[福建小吃]燒麥
[福建小吃]廈門春餅
[福建小吃]龍鳳腿
[福建小吃]食珍桔紅糕
[福建小吃]薄荷香糕
[福建小吃]南霞泥鰍粉幹
[福建小吃]麥打滾
[福建小吃]寶玉魚唇
[福建小吃]紅龜
[福建小吃]酒醉......>>
問題十:三明美食有哪些 三明寧化的老鼠幹是馳名中外的閩西八大幹之壹,老鼠歷來是人們厭惡的動物,面目猙獰的老鼠怎麽會跟美食聯系到壹起呢……寧化老鼠幹的美味給我留下了美好的回憶。
寧化老鼠幹,實為田鼠幹,是由人工捕捉的田鼠加工制成。三明寧化屬於山區農業縣,田野寬廣,故田鼠多。每年冬季,是寧化農民捕捉田鼠的最好時機,特別是立冬後為捕鼠的旺季。捕鼠方法簡便,多數使用“竹筒捕鼠器”。每當傍晚,人們背著捕鼠器,以稻谷或大米作誘餌,在田坎、山邊尋找鼠路,凡遇鼠路要道或老鼠洞口,便放上捕鼠器,待第二天清早去收回。捕獲率壹般在30%左右,如遇下霜天氣,捕獲率高達50%以上。捕鼠季節來到時,青少年還以捕鼠作為壹種樂趣,因此,青少年中從事捕鼠者尤多。田鼠幹的加工制作方法首先是去毛,把捕獲的老鼠架在鍋上用熱水蒸,或放進滾燙的柴灰裏烤,只要火候掌握得當,便可把鼠毛拔得壹幹二凈。其次是剖腹去其腸肚,用水洗幹凈。最後用谷殼或米糠熏烤,等到烤成醬黃色就可以了。田鼠幹不但美味可口,而且蛋白質高,營養價值豐富,還具有壹定的藥用價值。由於寧化當地群眾普遍愛吃老鼠幹,因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。