1.牛奶中添加的糖分不要超過10%，否則不僅難以消化吸收，營養價值也會降低，還會殘留在消化道，影響腸胃功能。
2.牛奶可以加熱，但不要煮沸。因為煮沸後會破壞部分維生素，牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沈澱，影響人體對營養物質的吸收。
3.牛奶中含有豐富的鈣，所以不需要補鈣。“加鈣奶”和“高鈣奶”是不必要的，過量的鈣會與牛奶中的酪蛋白結合形成凝塊，失去營養。
4.早餐不要只喝牛奶。因為空腹喝牛奶會加速腸胃蠕動，造成吸收不良。均衡飲食的原則要求飲食由多種食物組成。如果早餐能同時吃面包和蛋糕，會使營養更均衡，提供更多熱量，保證腦力和體力勞動。
5.喝牛奶的時候不要吃巧克力。因為巧克力中的草酸會和牛奶中的鈣結合形成草酸鈣，鈣不能被充分利用。
6.不要吃帶藥的牛奶。因為牛奶會和很多藥物發生反應，降低藥效，有時還會形成新的有毒物質。服藥
1小時不喝牛奶。
牛奶的營養價值很高，對人體健康有很大的作用。現在人們越來越意識到牛奶的價值，但許多人在煮牛奶時會犯壹些錯誤。以下是壹些常見的不正確做法。
牛奶不宜長時間高溫煮。牛奶加熱時，牛奶中的膠質蛋白顆粒會發生變化，在60 ~ 62攝氏度時會發生脫水，變成凝膠狀態，隨後沈澱。當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖會焦化，牛奶的口感損失更大。所以牛奶不宜久煮。
煮牛奶時避免用文火。用文火煮牛奶需要很長時間，牛奶中的維生素等營養成分容易被氧化破壞，從而降低牛奶的營養價值。
熱牛奶不應該儲存在保溫瓶裏。隨著時間的推移，熱牛奶的溫度會下降，溫度適宜時細菌會大量繁殖，使牛奶酸敗變質。因此，煮牛奶稍涼後應立即飲用，不宜長期存放。
先煮牛奶不加糖。有些人習慣用糖煮牛奶，這樣不好。因為牛奶中的賴氨酸和糖在高溫下會發生反應。
牛奶消費已經成為現代生活的重要組成部分，在營養、美味、功能等方面得到了大眾的認可。但是，在喝牛奶的同時，也要註意以下幾點:
壹、鮮牛奶暴曬會因陽光照射而損失鮮牛奶中的維生素A和B。凍奶後，如果奶呈顆粒狀，口感會明顯減弱。高溫熟鮮牛奶和兩次加熱的鮮牛奶中的蛋白質會從溶膠態變成凝膠態，導致沈澱，從而降低營養價值。
第二，喝牛奶的方法也很重要。為什麽很多人喝牛奶會拉肚子？其實妳喝牛奶的方式有問題。牛奶要盡量小口喝，讓牛奶在口中與唾液充分混合。如果大口喝牛奶，牛奶會直接進入胃中與酸性物質發生反應，牛奶中的蛋白質和脂肪會形成壹團，不容易消化。而部分腸胃功能較弱的人會出現腹瀉不適的癥狀。
第三，牛奶和很多物質不能同時喝。喝牛奶時，不宜同時喝茶，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收，再用牛奶送藥，也會阻礙藥物的藥性，使藥物不能充分發揮治療作用。
四、胃腸手術後的患者應避免喝牛奶，因為牛奶中的乳酸發酵會產生氣體，加重脹氣，不利於手術傷口的愈合。
綜上所述，牛奶雖好，但也要註意喝的禁忌。使牛奶充分發揮功效。
1.牛奶和韭菜或者菠菜不能壹起吃。
牛奶混韭菜含草酸多，會影響鈣的吸收。喝酸奶要註意的三件事！
牛奶和果汁不能壹起吃。
牛奶中80%以上的蛋白質是酪蛋白。比如在酸性條件下，酪蛋白容易凝集，容易導致消化不良和腹瀉。因此，建議不要在吃完牛奶或奶制品後馬上吃水果。
3.橘子和牛奶不能壹起吃。
喝牛奶前後1小時左右，橘子不宜食用。因為牛奶中的蛋白質壹旦遇到橙子中的果酸就會凝固，影響牛奶的消化吸收。這段時間不適合吃其他酸性水果。
4.牛奶和糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下可與果糖反應生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。鮮奶煮的時候不要加糖。等牛奶煮好冷卻壹點再加糖也不遲。
5.牛奶和巧克力
牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，會與食物結合形成不溶性草酸鈣，大大影響鈣的吸收。甚至頭發幹枯，拉肚子，生長緩慢等等。
6.牛奶和藥品
有些人喜歡用牛奶代替開水服藥。事實上，牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物表面形成壹層覆蓋膜，牛奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物反應生成水不溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。所以服藥前後1小時不要喝牛奶。
7.牛奶和茶
喝牛奶時，不宜同時喝茶，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收。早晚是喝牛奶的最佳時間，早餐喝牛奶為壹天的活力提供了充足的營養保障；晚上喝牛奶不僅有助於睡眠，還有助於身體吸收營養。
有些人堅決不喝牛奶。
乳酸缺乏癥患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道內乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶後會引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂肪酶的參與，喝牛奶會增加膽囊和胰腺的負擔，從而加重病情。
腹部手術後的病人
這類患者多有脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，不易在胃腸道消化。發酵後可產生氣體，使脹氣加重，不利於腸道蠕動的恢復。
消化道潰瘍患者
牛奶雖能減輕胃酸對潰瘍面的刺激，但可刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，加重病情。
牛奶最好在晚上喝。
根據美國和英國醫學專家的研究，牛奶中含有兩種催眠物質，壹種是血清素合成的色氨酸，另壹種是具有類似麻醉和鎮靜作用的天然嗎啡。所以，如果早上喝牛奶，必然會抑制人的大腦皮層，影響白天的工作和學習。
另外，早上喝牛奶不利於消化吸收。這是因為牛奶中的蛋白質只有在胃和小腸中分解成氨基酸後，才能被人體吸收。早上空腹，腸胃排空很快，所以奶排到大腸還沒消化完。再者，食物中吸收的蛋白質變成熱量被消耗掉，無疑是壹種浪費。
因此，營養專家認為，最好在晚上或睡前半小時喝牛奶。
三種常見的錯誤喝奶方式！
空腹喝牛奶
空腹喝牛奶會增加腸道蠕動，縮短牛奶在胃中的滯留時間，使體內的營養物質不能被充分吸收利用。喝牛奶最好配壹些澱粉類食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等，有利於消化吸收。
食物搭配不當
牛奶不宜與含鞣酸的食物同食，如濃茶、柿子等。這些食物容易與乳汁發生反應，結塊，影響消化。
對高度加工牛奶的偏好
高度加工奶的營養價值不壹定比鮮奶好。這是因為經過多次加工，牛奶中大多添加了微量元素或無機鹽，但這些成分並不需要每個人都補充，所以不壹定適合每個人。
男人經常喝牛奶的危害
牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多。然而，許多研究發現，經常喝牛奶的男性容易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤。美國波士頓的壹個研究小組對20885名美國男醫生進行了11年的跟蹤調查。食用的乳制品主要包括脫脂牛奶、全脂牛奶和奶酪，其中1012名男性患前列腺癌。經過統計分析發現，每天攝入600毫克鈣的男性，其1，25-二羥基維生素D3(具有抗前列腺癌作用)的血漿濃度明顯低於每天從乳制品中攝入150毫克鈣的男性，患前列腺癌的風險增加32%。在排除年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後，發現每天食用2.5份以上乳制品(每份相當於240ml牛奶)的男性，比食用不到0.5份乳制品的男性，患前列腺癌的風險高34%。
美國費城的研究人員也通過近10年的流行病學調查證實，多吃乳制品會增加男性患前列腺癌的風險。國內的研究也發現，牛奶的攝入量與前列腺癌的發病率顯著相關，這可能是由於某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
幸運的是，水果和蔬菜中的壹些植物化合物具有壹定的抗癌作用。番茄紅素是壹種重要的類胡蘿蔔素，廣泛存在於水果和蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、木瓜、紅葡萄都含有較多的番茄紅素，尤其是番茄中的番茄紅素。
溫馨提示:四類人需要經常喝牛奶補充營養VS保健:微波爐可以加熱牛奶嗎？
美國研究人員對46000名男性進行了為期6年的跟蹤調查，發現773例患前列腺癌。研究發現，與不吃生番茄的人相比，每周吃2-4次生番茄的人患前列腺癌的風險降低26%，番茄披薩和番茄醬也有這種效果；直接吃番茄紅素也能降低前列腺癌的風險。番茄紅素的抗氧化活性是天然類胡蘿蔔素中最強的。能保護遺傳物質DNA(脫氧核糖核酸)，抑制癌細胞增殖，調節激素狀態。其抗前列腺癌作用已被大量研究證實。
所以，為了呵護前列腺，男性喝牛奶要慢，不要把它當成飲料。另外，他們要特別註意營養均衡，每天多吃西紅柿。
四類人需要經常喝牛奶補充營養。
電腦工人
科學家發現，當人們從事計算機工作時，容易引起維生素A和維生素B、礦物質鈣和能抑制X射線輻射的生物活性成分。
骨質疏松癥患者
專家指出，骨質疏松癥不僅與缺鈣有關，還與錳和維生素d的缺乏密切相關，因為微量元素錳不僅參與體內多種酶的活化過程，還與維生素d壹起促進人體對礦物元素鈣的吸收，專家建議，骨質疏松癥患者應在醫生的指導下，在服藥和體育鍛煉的同時，經常喝牛奶。
心血管疾病患者
專家通過臨床觀察和研究發現，牛奶中的鉀、鈣、鋅、蛋白質蛋氨酸等礦物質元素具有穩定人體情緒、降低血壓的作用，而牛奶中特有的乳清酸成分還具有降低血液中膽固醇含量、通過提高蛋白質水平、降低心肌張力來保護心臟的作用。
萎縮性胃炎患者
因為牛奶中的蛋白質因受熱而發生變化，牛奶中的這些變性蛋白質和磷脂會緊緊地吸附在胃壁上，起到保護胃黏膜的作用，刺激胃黏膜下壁細胞的分泌，使受損的胃黏膜得到修復。同時，牛奶中的特殊成分乳糖分解代謝產生乳酸和葡萄糖醛酸，還能增加胃功能所需的酸度，抑制有害細菌分解蛋白質產生毒素，保護胃免受毒素的侵蝕，有利於胃炎的恢復和治療。因此，對於萎縮性胃炎患者，宜經常多喝牛奶。