當前位置:律師網大全 - 專利申請 - 牛肉醬怎麽做的?

牛肉醬怎麽做的?

香辣牛肉醬的制作方法壹  壹、備料(制作過程可加少量鹽)  肥瘦相間的牛肉壹斤,花生米壹大盤,黑芝麻或白芝麻壹大把. 甜面醬(蔥伴侶)1.5袋,花椒壹小把(不能太麻,否則吃完嘴巴哆嗦),辣椒壹大把(根據自己口味),孜然粉壹勺,十三香壹勺.  二、準備工作  1、把花生米炒熟,放置壹邊冷透變脆;  2、辣椒切碎,涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙幹焙酥,盛出放壹邊;  3、用厚的幹凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,將之拍成粉末狀;然後放入花生米隨便拍幾下;  4、甜面醬擠出到大碗裏,備用。  5、牛肉洗幹凈,晾幹水分,切成小丁。備用。  三、制作  1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少壹點),油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。  2、牛肉粒熟了後,倒入甜面醬,迅速的攪勻,火適當的放小,炒3分鐘左右;  3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米,攪勻,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均勻即可關火。  做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點,在吃的時候另點上芝麻香油。香辣牛肉醬的制作方法二  原料:花生、姜末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經磨好的辣椒面、甜面醬(我用的蔥伴侶的)、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻。  做法:  1、水煮花生:把花生放入鍋中,放入適量水和鹽,開火煮,煮沸後開小火繼續煮壹會,煮到花生皮皺了就OK了;  2、花椒洗凈,瀝幹水,用十字刀口的攪拌機磨碎(我好像磨得不是很碎,不過壹磨花椒的味道就已經出來了);  3、白芝麻洗凈,瀝幹水,倒入鍋中,開火,幹炒,炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了,再過就炒焦了。  炒麻辣醬:  1、把油倒入鍋中(我這次油倒得有點多了,不過油多壹點,保存的時間可以長壹點,但是油太多了也不好,會把醬的香味蓋住),開火;  2、油到7成熱時,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出來;3、加入少量鹽再翻炒幾下,倒入適量水,用中小火煮;  4、等水稍微收幹壹點的時候,倒入牛肉粒;  5、再倒入蒜末翻炒;  6、加入2大勺甜面醬、花生,小煮壹會,再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉;  7、煮滾後倒入白芝麻,就可出鍋了。  稍涼後,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半個月多。這個醬除了拌飯蘸菜外,還能拌面、炒菜等等。香辣牛肉醬的制作方法三  主料:牛肉餡、幹黃醬(或者大醬,營口的好!)、甜面醬(或者郫縣豆瓣醬)、辣椒面(不喜歡太辣呢,就用老幹媽香辣豆豉吧!)、幹果(花生和芝麻)  輔料:蔥、姜、料酒、醬油、糖、味精  料都準備足了,就開工吧~~~  牛肉呢,1斤或者多點也可以,把它們剁成餡兒,肉粒可以大壹點,這樣吃起來口感好哦~  配料:營口大醬、郫縣豆瓣醬、老幹媽香辣豆豉  蔥壹根,也給她剁成小丁,  生姜是壹大塊。生姜不要去皮,食用起來可以戒燥,壹般的方法是去皮的,這樣的話,在秋冬季節容易上火哦!!把它們也切成小丁!  幹果之壹:芝麻。家裏正好有兩種芝麻,都用上吧,黑芝麻可是黑五類食品裏含鈣量最高的哦!  幹果之二:花生。超市買來的還是生的呢,用涼水泡壹個小時,去皮,然後在烤箱裏烘焙壹下,或者在翻炒至金黃OK了!  聞起來好香的花生哦!,放壹會,等它涼了,用搗蒜的木錘把它們搗碎。  在搗的時候呢,它們可淘氣了,四處亂跑,怎麽樣讓它們聽話呢?我有個獨家專利的好辦法:用壹塊幹凈的布蓋在容器上,用來搗的那只手連布的口和搗蒜的木錘握在壹起,就可以很快的將這些不聽話的淘氣鬼搗碎了!  搗成下面這樣就可以了,我個人喜歡個大點,這樣混在牛肉裏,我可以看見它!吃起來也有嚼頭!上面這些做好了呢,就可以上油鍋了,根據牛肉的量,準備好熱油,將肉和蔥、姜、料酒(兩勺)、醬油(壹勺)攪拌好後,炒熟就可以了,出鍋先碼在壹邊,備用。  這下可是關鍵的步驟了!再給鍋裏倒油,不可太少哦,最好用花生油,或者大豆油,味道會很正宗的。油熱了後呢,就把營口大醬、郫縣豆瓣醬、老幹媽香辣豆豉全部(肉少呢,就少放點,根據自己的口味)倒進油裏翻炒,改小火,繼續哦,多炒會會很香的!  炒了有5分鐘就可以了,把備好的牛肉倒進來,再填水,壹定要涼水哦!填至將肉全部蓋住就可以了,大火燒開後改小火,慢慢燉吧~~~  燉的過程要註意翻炒,不要胡底哦!聞著好香哦~~~  等到湯汁收濃時,幾乎沒有什麽水分的時候,可以關火了,將幹果倒進去,再放壹勺糖,半勺味精,攪拌均勻,大功告成!香辣牛肉醬的制作方法四  材料:鮮牛脊肉250克、幹辣椒60克(怕辣可以用40克)、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面醬2袋、雞精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克  1、花生用開水浸泡後去皮~  2、辣椒用剪刀剪碎~  3、鍋內放80克色拉油,然後放入去皮的花生滿炸,油熱了花生也變色炸好了,撈出放涼~  4、油裏放入花椒(我放的麻椒)炸變色改成小火~  5、放入辣椒、大料快速翻炒,防止辣椒炒糊~  6、感覺辣椒已經炒酥放入炸好的花生翻炒均勻  7、把炒好的辣椒揀出大料瓣放涼~  8、涼後放入密封袋裏~  9、用搟面棍搟碎~香酥的辣椒碎就做好了  1、牛脊肉比較嫩,買了1斤,後來發現放半斤就可以了~  2、甜面醬放入碗中加入1小碗水稀釋壹下~  3、牛脊肉切成小碎丁~  4、鍋內放了120克色拉油煸炒牛肉丁,壹定要把牛肉出的水炒至沒有水分為止~再加入切碎的豆豉  5、把牛肉和豆豉翻炒均勻~  6、倒入甜面醬用中火滿炒~  7、還可加入搗碎的熟核桃,不喜歡核桃者請忽略此步~  8、不斷攪動辣醬,放入雞精、孜然粉、十三香、白糖,炒到辣醬粘稠、滋潤,色澤紅亮~  9、最後撒入熟芝麻仁翻炒均勻,晾涼後可裝入保鮮罐或者幹凈的玻璃瓶子裏慢慢吃。冰箱保存  按照上述的方法,保證您可以吃到鹹鮮、麻辣、醬香濃郁的香辣牛肉醬了~(也可以用豬裏脊肉代替牛肉)香辣牛肉醬的制作方法五 用來拌面的美味肉醬,麻、辣、鮮、香的:香辣牛肉醬  香辣牛肉醬的制作:  1:新鮮的牛肉絞肉,最好用機器絞出來的肉餡(超市裏那種賣的現成的)  用刀剁出來的肉餡不好炒散,粘性較大  2:香蔥末  3:鍋底置油燒熱,入牛肉餡,轉小火慢慢炒散,直至炒幹水分,加入料酒和蔥末  4:依照個人口味,加入壹些辣醬(我加的是川味豆瓣醬),繼續,還是小火慢炒,直至炒至肉末非常幹  5:加入適量的大醬略炒散(我放的大醬不多,怕醬的味道會蓋住牛肉的鮮香)  6:加入高湯或是開水,鹽、雞精、糖、花椒粉(可以多壹些),小火燉開就OK了  既然是拌面,還要搭配壹些配菜,這樣拌起來,才是正點的味道。香辣牛肉醬的制作方法六  材料:牛肉……200克(喜歡切成粒,好吃看得見!也可用牛肉餡)  大醬……3大匙(我用的是韓國大醬,也可以用海天黃豆醬)  腐乳……1塊 (北方那種大塊紅腐乳)  蠔油、甜面醬……各1大匙(放這三樣還是在電視上學到的呢,味道果然更香濃)  辣椒粉、花椒粉、五香粉……適量  白芝麻……少許  *鹽沒放,調料已經是鹹的了。香辣牛肉醬的制作方法七  材料:瘦牛肉、油、紅辣椒、豆瓣醬、西紅柿、白糖、味精、芝麻,花生、姜,花椒粉  用量:瘦牛肉1斤,紅辣椒1.5斤,西紅柿1斤,豆瓣醬1.5斤,花生0.5斤,芝麻2兩,白糖2兩,油0.5斤,味精少許,姜少許  做法:  1、將瘦牛肉洗凈切成小丁煮熟待用。  2、紅辣椒絞碎,西紅柿洗凈切成小塊,姜切碎待用。  3、將花生米放在鍋入翻炒,炒出香味起鍋,將其放入手心,來回搓揉去掉花生紅皮,涼後用食品加工機打碎。  4、把芝麻炒放在鍋裏翻炒,要小火不停的翻動芝麻,看到芝麻微微發黃就可以了,倒出待用  5、將油0.5斤倒入鍋裏,油六七成熱時,放如牛肉丁翻炒壹會,再將豆瓣醬、花生米、芝麻、紅辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入鍋中,壹起小火熬。 6、熬呀熬,熬呀熬,並用鍋鏟不停地攪炒,待水分炒幹,醬色深紅,放入味精,翻炒均勻,關火出鍋。  7、裝到備好的容器裏,密封保存,隨吃隨取。

  • 上一篇:james watson的詳細資料,還有關於他的發明和貢獻
  • 下一篇:單片機行業專利
  • copyright 2024律師網大全