普洱茶的解酒功能在業內已經形成了長期的認識。不僅如此，在眾多解酒產品中，普洱茶不僅是佼佼者，更是普洱茶中的特殊產品——普洱茶膏，自古以來壹直享有“醒酒第壹品”的美譽。
酒精在人體內的分解代謝主要依靠兩種酶:壹種是酒精脫氫酶，壹種是乙醛脫氫酶。醇脫氫酶可以從醇分子中去掉兩個氫原子，將乙醇分解成乙醛。另壹方面，乙醛脫氫酶可以從乙醛中去除兩個氫原子，從而將乙醛轉化為乙酸，並最終將其分解為二氧化碳和水。
同時，普洱茶膏中含有的L-丙氨酸會在人體內產生大量的泛酸，促進正常的酒精代謝。此外，L-半胱氨酸能與酒精發生反應，加速酒精的代謝，吸收壹定量的酒精，提高人體對酒精的耐受力。可轉化為胱氨酸，牛磺酸可修復受損的肝細胞、腦細胞、胃黏膜和組織。所以從這個意義上來說，解酒的過程也是壹個保護肝臟的過程。
2、消食、去油膩的效果
嘗過普洱茶膏的人都知道，吃了牛羊肉或者吃了大魚大肉之後再喝普洱茶膏，速度極快。以前有壹種誤解，認為普洱茶膏之所以能幫助消化，緩解牛煩，是因為普洱茶膏中含有的咖啡因刺激了人的胃腸蠕動，從而達到快速消化的效果。但這不是真正的原因。科學家曾經做過壹個實驗:把幾塊肉放在鐵絲籠子裏，給壹只鷹吃，過了壹段時間，把它從籠子裏拿出來，那幾塊肉就不見了。所以動搖了之前腸胃蠕動幫助消化的說法。公認胃液中有壹些物質可以消化肉類。其中有胃蛋白酶、糖化酶等。這個實驗也間接否定了普洱茶膏中含有咖啡因刺激腸胃蠕動，幫助消化的理論。
普洱茶膏在後續的發酵過程中，其固有的纖維素酶和果膠酶在其他酶系統的相互作用下分解出大量的衍生物。這些衍生物中不僅含有糖化酶，還含有與人體胃腸道的生物酶系發生反應的其他酶，增加胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活性的提高，加強胃對蛋白質食物的消化能力，增強人體的消化功能。
3、養胃的功效
普洱茶膏最顯著的壹個特點就是可以空腹喝，即不傷害人的胃腸道，又有養胃的功效。原因有三:
第壹，普洱茶膏經過發酵-提取-發酵-膜過濾，基本都是小分子，有利於人體胃腸道吸收，刺激性小。綠茶不同於烏龍茶。中醫所說的綠茶“寒”，大概和它所含的大分子有關。同樣，沒有經過人工發酵和自然發酵的普洱茶(俗稱生普洱茶)也不能空腹喝，因為分子量太大。
第二，普洱茶膏中所含的果膠遠高於其他茶葉。既體現了良好的吸附性，又能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用；同時可以保護胃黏膜，幫助消化。對於胃潰瘍或胃炎的人來說，普洱茶中的果膠物質可以形成壹層薄膜，附著在胃部的傷口上，促進潰瘍面的愈合，適合胃病患者食用。
第三，普洱茶膏中含有的咖啡因可以中和人體內的胃酸，從而改善消化功能。
普洱茶膏養胃功效的關鍵點在於發酵質量。我們可以做這樣壹個實驗:沖泡綠茶、普洱茶(三年陳熟茶)、普洱茶膏三種茶樣，然後將三杯茶湯放入冰箱。當茶湯溫度下降到零上5度左右時，取出，觀察茶湯是否發生變化。這個時候我們會發現綠茶的茶湯有很多乳白色的懸浮物，是最渾濁的；其次是普洱茶，含少量乳白色懸浮物，茶湯顏色為褐色，較暗，不透明；最好的應該是普洱茶膏，沒有可見的懸浮物和雜質。茶湯顏色比剛沖泡時略深。這個實驗告訴我們，未發酵茶含有大量的大分子物質。其茶湯溫度下降後，導致物質還原聚合的化學反應，產生嚴重渾濁或輕度渾濁，這是由於發酵過程不充分，許多物質沒有完全降解。普洱茶膏是普洱茶深加工的產物，幾乎都是小分子。雖然也有還原和聚合，結果是小分子的聚合，但是茶湯是黑的。
我們提倡喝普洱茶膏的人每天早上空腹喝壹杯溫熱的普洱茶膏，特別是胃酸過多或胃炎、胃潰瘍的人。如果喝的時候加壹勺蜂蜜，養胃的效果就更明顯了。
這裏需要聲明的是，養胃的關鍵在於“養”。這種“培養”不是立竿見影的，而是持續“堅持”的結果，當然也包括保持良好的生活習慣。1，抗癌的潛在功能
抗癌藥物的研究已成為世界性難題。近年來，世界各地的許多科學家都將目光投向了微生物和酶，主要是因為他們看到了許多發酵產物中隱藏著可用作抗癌物質的“藥源”。國際社會之所以青睞生物制藥，是因為越來越看到利用生物制備技術可能找到這個“藥源”。
就茶制品而言，如果真的有這種潛在的抗癌“藥源”，那麽唯壹的可能只能是普洱茶。這是因為:
1.普洱茶是壹種發酵食品。普洱茶在發酵過程中，由於各種微生物菌群和酶系統的“介入”，在後續的物質降解和進化中產生大量的衍生物。這些衍生物的“階梯轉化”很容易形成潛在的抗癌“藥源”，為普洱茶具有潛在的抗癌功能提供了“物質”基礎。
2.許多科學家從普洱茶的茶紅素產品中發現了抗癌的潛在“藥源”。雖然這項研究仍處於實驗室階段，但離真正的結果還有很長的路要走。但為普洱茶抗癌機理的研究提供了更清晰的理論依據。
3.普洱茶有“修行第壹”的特點。這種“實踐”有壹個幾千年的過程。清代《本草綱目》的作者趙學敏曾這樣評價普洱茶的特殊品種——普洱茶膏:“普洱茶膏包治百病”。這種觀點明顯有違背科學常識的嫌疑。問題是，趙學敏畢竟是清代著名的藥劑師，也是公認的非常嚴謹的學者，這是他的“筆誤”嗎？還是他綜合大量案例提出的這個觀點？當我們翻閱他的《本草綱目》，細看他輸入的近千種藥物，只有普洱茶膏被賦予了“治百病”的說法。為什麽他不說其他藥材“包治百病”？這種“誇張”的評價是否暗示了另壹個原因:當普洱茶膏可以治療壹些在他看來無法治愈的“疑難雜癥”時，他找不到更準確的詞語來概括，只能用“治百病”這樣高度概括的詞語來表達，以提醒人們，甚至後人，關註普洱茶膏。事實上，在人類社會進入現代科技社會之前，人們為了對各種疾病產生療效，往往會擴大某種“藥”的適用範圍。當壹種“藥”可以適用於多種疾病時，這種“藥”立刻被視為“神藥”。這樣的例子不僅在中國有，在西方也有。比如1899發明的“阿司匹林”，最初只用於治療風濕性關節炎。但後來其治療範圍越來越廣，如鎮痛、解熱、抗血栓、心血管疾病等。近年來，許多研究部門認為它具有抗癌作用。看來“阿司匹林”是個寶，幾乎每十年就出壹個新的“適應癥”。因此，不能簡單地壹棍子打死趙學敏“治百病”的理論。那麽，在趙學敏時代，“不治之癥”的癥狀是什麽？因為中國古代沒有癌癥，所以當時所有醫學無法診斷的疾病統稱為“不治之癥”。趙學敏的“包治百病”包括癌癥嗎？近年來，蒙頓的生物醫學研究組研究了多種普洱茶膏——普洱石(普洱茶膏的壹種，又名“玉龍勝雪”)。他們發現普洱茶石已經完全脫離了普洱茶的外形，外觀呈現出嚴重的霜狀，這是普洱茶膏長時間老化造成的。這種霜是茶兒茶素和咖啡因的復合物。同時，研究人員還發現普洱茶膏中的茶紅素的化合物(由於我們的技術手段無法分離純化茶紅素的單體，只能分離出壹種復雜的紅棕色酚類化合物。它包括兒茶素的酶促氧化聚合和縮合反應的物質，以及氧化兒茶素與多糖、蛋白質、核酸和原花色素的非酶反應產物。提取物再純化後，具有很強的滲透性。
研究人員使用致癌物在實驗小鼠中誘發疾病。使所有實驗小鼠在壹段時間內產生誘發細胞癌變。然後，將上述純化的“藥物”口服或註射到實驗鼠體內進行分組試驗。結果表明，純化藥物“捕獲”並“包裹”了實驗鼠體內的癌細胞，普洱茶膏中含有的特殊微生物經過結構修飾，使其內切酶產生“切割”整個癌細胞，阻斷肽鏈，使其失去“營養源”，導致癌細胞最終“枯萎”，並有分裂再生的可能，從而達到殺死癌細胞的作用。
但這壹實驗只在實驗小鼠身上進行，還只是抗癌藥物研究的“前奏”，僅限於實驗室階段，離藥物還有相當大的差距。需要聲明的是，這種具有“藥源”雛形的物質雖然來自普洱茶膏，但也經過了多次生物技術的“改造”過程。不能簡單的得出普洱茶膏有直接抗癌作用的結論。
但是，我們不能忽視的壹點是，人體其實是壹個“生物加工廠”。普洱茶膏進入人體後能否再加工，甚至這種“再加工”能達到什麽樣的功效，我們不得而知。所以只能給它壹個保守的定義:那就是普洱茶膏有潛在的抗癌作用。
2.降低血壓和血脂的潛在功能。
普洱茶是發酵的產物。包括普洱茶在內的許多發酵產品都含有他汀類藥物，如洛伐他汀、辛伐他汀等，是降血脂的藥用成分。雖然它們的含量很少，不能替代“毒品”，但也有壹定的“針對性”。值得關註的是，國際社會醫學報告認為，已知他汀類藥物(主要是化學合成)會幹擾人體內的輔酶Q10，長期使用他汀類藥物會產生副作用，可能會損害肝臟並導致癌癥。所以降低膽固醇的第壹個過程不應該是藥物，而應該是有降膽固醇作用的全面營養計劃來代替。顯然，由於他汀類藥物是發酵過程的天然產物，普洱茶並非“西藥化學合成”，自然成為這個營養計劃的首選。
普洱茶中的咖啡因和茶堿的利尿作用，對降低高血壓和高血脂有潛在的作用。經測試證明，蒙頓普洱茶膏中的咖啡因是所有茶葉中含量最高的。很多高血壓患者服用的藥物有氫氯噻嗪、吲達帕胺、呋塞米、氨苯碸等。這些藥物基本上都是利尿劑。因為利尿是治療和緩解高血壓的主要手段之壹。普洱茶膏中的咖啡因還可以通過刺激人體膀胱來達到利尿的作用。同時，普洱茶膏中的咖啡因和茶堿能在壹定程度上松弛血管平滑肌，擴張血管，降低血壓。更重要的是，普洱茶膏中的咖啡因可以分解血液中的鈉離子。我們中國的飲食有鹹的弱點，鈉含量太高。因為壹個鈉離子必然會截留五個水分子，所以血容量會增加，形成對血管壁的壓力。普洱茶中的咖啡因可以排泄鈉，減少血容量，從而間接降低血壓。
事實上，國際醫學界壹直在倡導治療高血壓的兩種模式:藥物治療和非藥物治療。而且非藥物治療優於藥物治療，是高血壓患者的首選。普洱茶膏屬於非藥物療法的範疇之壹。
3.潛在的降血糖功能。
在中國和日本民間，經常有用粗老茶治療糖尿病的經驗。普洱茶膏中低聚糖的高含量正好符合這壹特點。這是因為:
壹、普洱茶膏本身的原料以粗老葉為主，與民間粗老葉治療糖尿病有相同或相似的物質基礎。茶多糖含量隨著原料粗糙度的增加而增加，原料越老，茶多糖含量越高；
二是普洱茶膏本身在反復發酵過程中分解轉化脂類和蛋白質，增加了茶多糖的含量。同時，茶多糖是壹種生物活性高分子化合物，通過發酵降解轉化分離出小分子低聚糖。恰恰是這種小低聚糖，才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。
三、低聚糖(又稱低聚糖)是由2-4個單糖通過糖苷鍵連接而成的小聚合物，包括功能性低聚糖和普通低聚糖。這些低聚糖具有相同的特點:不易被胃腸道消化吸收，甜度低，熱量低，非胰島素依賴，不會升高血糖，適用於高血糖和糖尿病患者。同時還能改善人體內的微生態環境，有利於雙歧桿菌等有益菌的增殖。普洱茶中所含的低聚糖代謝產生有機酸，降低腸道pH值，抑制腸道沙門氏菌和腐敗菌的生長，防止便秘，增加維生素合成，提高人體免疫功能，從而間接降低血糖。