材料:田雞250克、蔥5克、蒜5克、花椒2克、小米辣5克、料酒10克、醬油10克、鹽2湯匙、澱粉2湯匙、姜2片、紅泡椒適量、糖2湯匙、雞精2湯匙。
1，處理青蛙，把青蛙的頭、皮、內臟去掉，清理幹凈。
2.開發青蛙，腌制，加鹽，抓料酒均勻，然後加入適量澱粉，腌制10分鐘。
3.加入輔料，小米切碎，姜切丁，紅泡椒切碎，蒜切碎。
4.加入食材，鍋中放入適量油，放入腌制好的田雞，炸至八成熟，撈出田雞控油待用。鍋中加入適量油，燒至六成熱，放入準備好的泡椒和蒜，放入田雞，轉小火翻炒均勻，鍋中加入適量鹽、雞精和糖。
5.制作完成後，將準備好的姜、小米辣放入鍋中翻炒三分鐘至斷，加入適量花椒油攪拌均勻即可食用。
在烹飪中使用蛙肉時，應註意以下幾點:
1.蛙源:確保購買的蛙肉來源可靠，避免野外捕捉和非法交易的蛙肉。選擇合法可持續的青蛙養殖場或正規市場的產品。
2.衛生處理:在處理青蛙肉之前，確保徹底清洗青蛙，去除任何可能的汙垢或雜質。使用幹凈的水和食品級清潔劑進行清潔，使用幹凈的砧板和刀具。
3、煮熟:蛙肉需要完全煮熟，保證食品安全。確保蛙肉煮熟，直到內部溫度達到安全水平，通常高於165 F (74 C)。這樣可以殺死潛在的細菌和寄生蟲，保證食品安全。
4.搭配食材:蛙肉可以搭配菜肴中的其他食材，如蔬菜、香料等。根據個人口味和喜好，可以嘗試不同的搭配方式，增加菜肴的口感和味道。
5、註意過敏:有些人可能對青蛙肉過敏，所以在吃之前要確定妳不是對它過敏。如果妳以前從未吃過青蛙肉，或者對其他類似成分過敏，建議先嘗試少量，看看是否會引起不適。