200多年前，這個東西就出來了，發明者的名字很難考證。婦女們擠來擠去，驢也開始擠奶，籃子的底部是用絲或銀做的。籃子的底部很小
眼睛，肉眼難辨，把俗稱“麥琪”的紅麥洗幹凈，泡在水裏，蓋了壹天，麥粒始終濕潤。用石磨磨過之後，面條很粘。咣當壹聲摔下來的路面細如雪。酵頭由黃色酒糟制成。發酵的時候壹定要加幹面粉，做成硬邦邦的面團塊，手不能動。手臂舉至全身，腿部用力，搓搓搓搓，再揉十幾分鐘。真的是千搓萬搓，再擰，擰成四寸高的饅頭。這時候火要用硬木搭，蒸籠要幹，饅頭的火力要更強，氣要更圓，饅頭就成了罐頭的形狀。這是最辛苦的過程，休息的女人，輕佻的女人，意誌薄弱的女人，和淫蕩的女人住在壹起的女人，都吃不到這樣的食物。做的時候要充滿豐富的感情和對生活、對人的熱愛，才能做出形狀好、味道好的優秀罐頭和包子。無論是冬天還是夏天，人都要主宰冷熱，冬天要防止冰凍，夏天要防止酸敗，要利用窗戶和天窗。趕早市，半夜起床，100斤面加20斤水，家家有自制的酵母。前壹天做的面，揉成細絲，然後揉成不同的劑量。入籠時在底部用黃豆大小的硫磺熏蒸，不僅色澤鮮艷，還能防腐防潮。從酵母上箱到放出來需要四五個小時。蒸饅頭也叫千層饅頭，可以壹層壹層剝下來，壹口吃完。
康熙遊覽寧夏，路過涇川時，曾吃過涇川鄉親提供的鍋碗瓢盆包子。畢贊吃完說:“天下助麥之麥，在涇川！”涇川是盛產小麥的土地，可以分為兩類:紅小麥粉配長面最好，白小麥粉配饅頭最好。無論何時何地，包子罐頭都不失口感醇厚、長期存放不酸敗、不黴變、不變味的特點。幹饅頭用開水浸泡，如棉花糖、白蓮花、白糖，比豆腐好吃。長期存放的幹饅頭除了食用外，泡軟後還可用於治療常見的燒傷或燙傷。無論是中原還是西北的旅行者，鍋裏的小籠包都被視為長途跋涉的美食，或是走親訪友的佳品。幾十年前，涇川福音教會的傳教士葛(美國人)在每次聚會或回家時，都用鍋裏的饅頭招待朋友或作為禮物。這是我們祖先留下的傳統面食。他們嘗遍了所有具有現代味道的傳統小吃，回味無窮。貢品送給康熙後，康熙高度評價。現在市場上有很多貢米的貢品，都是因為皇帝喜歡才追溯到它的悠久歷史和高品味。涇川人並沒有這樣包裝自己的特產，也沒有稱之為“鍋碗瓢盆”。