芋泥芝士紫薯包
分享壹款超仿真紫薯包，芋泥芝士餡太誘人了.趁熱還拉絲，香甜松軟口感豐富壹口就愛上！比烤紅薯還香快安排試試吧
食材：
配方可以做18個.可減半做
中種面團：高筋面粉250克 水180克 酵母1克
主面團:高筋面粉250克 焙樂道紫薯預拌粉125克 酵母5克 砂糖50克 全蛋液50克 冰水165克 黃油50克
芋泥餡：熟芋頭+熟紫薯***900克（芋頭與紫薯比例2：1） 芝士碎270克
做法：
1、提前壹晚做中種面團.將高筋粉、水、酵母混合揉成團，蓋保鮮膜28°發酵壹小時.放入冰箱冷藏壹晚
2、隔天準備好食材.除開黃油先液體後幹粉，加入廚師機桶.將中種面團也壹起加入
3、啟動廚師機先低速攪3分鐘混合均勻.再轉中速攪3～5分鐘，至擴展階段檢查出粗膜.加入黃油低速攪打3分鐘轉中高速攪打3～5分鐘，至完全擴展狀態.能拉出漂亮手套膜戳洞邊緣光滑.
*沒廚師機也可以手揉.餐包也可以不用揉出手套膜，不用太糾結.不過相比出膜的面包會更松軟些
4、整理好面團蓋保鮮膜放溫暖處28°發酵至兩倍大.發酵的中途先來做芋泥餡.芋頭和紫薯蒸熟，按2：1比例加煉乳、淡奶油、牛奶適量砂糖壓成泥，調成淺紫色幹濕適中.
*可按口味或是現有的食材去調芋泥餡
5、將芋泥餡分成50克壹個，加入15克芝士碎包起整理成長條狀備用
6、發酵好的面團取出輕拍排氣，均分成60克壹個揉圓蓋保鮮膜松弛20分鐘.取松弛好的面團放揉面墊搟開包入芋泥餡，沿邊緣捏緊收口.將收口朝下滾動搓兩下，整理成紫薯形狀
7、間隔擺入烤盤表面撒紫薯預拌粉或在粉裏滾壹圈裹滿，紮幾個孔更逼真.放入烤箱32°進行二發，底部放壹碗熱水保持濕度.發酵至1.5倍大取出
8、將烤箱預熱.烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火170°烘烤13～15分鐘.留意上色謹防過深發黃
出爐濃郁的紫薯味撲面而來，形狀逼真趁熱來壹塊香甜松軟還拉絲.芋泥和芝士的完美組合，超治愈壹口就愛上.