相傳東漢末年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉，決心為百姓治病。這時正值數九隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心裏更加難受。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上壹些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。三國時期，餃子已經成為壹種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》壹書中，就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。
吃三鮮菜.象征三陽開泰.臺灣人吃魚團、肉團和發菜,象征團圓發財. 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多.即使同是壹種水餃,亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮.然後連湯帶餃子壹起吃；元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中誌》載：“初壹日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”壹名，可能出自蒙古語。
餃子這個是由角子而流傳下來得，是由漢朝起所發明的，經過東漢南北朝，唐朝，宋朝的偃月形餛飩，燥肉雙下角子壹直流傳下來，有壹千四百多年的歷史了
餃子香，在過去來講比較解饞，取食材比較省錢方便，它分為了葷，素餡餃子，尤其是野菜餃子，現在更受歡迎，至於他的歷史來歷，不便亂說，但也不會認可餃子發明人的專利，因中華地大物博美食無處不在，只能回答妳，餃子起源於中原！食用於全國！改造於民間！