醬肉包子
食品
主面粉800g溫水400ml肥肉瘦肉400g蔥200g輔料花生油2湯匙甜面醬2湯匙鹽1/2茶匙醬油1/2茶匙料酒1/2茶匙香油適量胡椒粉適量姜適量。
步驟
1.準備材料
2.將酵母溶於溫水中，將酵母水多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最後揉成光滑的面團，室溫攪拌1小時。
3.豬肉切成1cm見方的肉丁，蔥切成同樣大小的小塊，姜切末。
4.肉丁中加入面糊、鹽、胡椒粉、料酒、花生油、香油。
5.攪拌均勻，腌制半小時。
6.腌制的肉餡和大蔥混合在壹起
7.攪拌均勻，得到包子。
8.取出面團揉勻，搗成小劑量。
9.把面團壓平，搟成圓皮。
10.取壹塊面團，加入肉丁。
11.揉成小圓面包。
12.用濕布蓋好準備好的饅頭，發酵20分鐘。
13.放冷水上屜，蒸18分鐘左右。關火燉5分鐘。
小貼士:
1，豬肉要選擇較好的肥肉和瘦肉，肥肉和瘦肉的比例為3:7。
2、肉丁壹定要提前用面醬等調料腌制壹段時間，做出來的包子醬香濃郁。
3、包子要分兩次發酵20分鐘才上桌，這樣做出來的包子更軟更軟。
雙菇鮮肉包
這種雙菇鮮肉包，用茶樹菇和香菇切碎，加入絞碎的鮮肉作為餡料，味道鮮美。
食品
主料:中筋面粉220克茶樹菇50克香菇100克
輔料油、鹽、泡打粉、2.5克姜、香蔥。
步驟
1.將蘑菇和茶樹菇預先浸泡
切碎
3.在面粉和發酵粉中加入水，合成光滑的面團。
4.制作面團
5.將蔥和姜切碎。
6.磨碎成肉末的豬肉
7.加入香菇、茶樹菇粉、蔥姜粉、鹽和適量玉米油拌勻。
8.面團做好之後，排氣，分割。
9.卷進皮膚
10.添加餡料
11.寶城包子
12.在蒸鍋裏蒸。
13.大火開始後，轉小火，蒸15分鐘，2分鐘後關火取出。
技巧
1.肉應該稍微絞碎，所以沒有必要絞碎太多。
2.大火啟動汽車後轉小火，蒸15分鐘，關火，2分鐘後取出。