“酶這個詞是從日語翻譯過來的。它最初指的是酶。”曾青山解釋說，酶是壹種由氨基酸組成的生物催化蛋白。
無論動物還是植物，體內物質的合成、分解、運輸、排泄等基本生命活動都與酶有關。人體內有成千上萬種酶。
廣泛分布於唾液、胃液、肝臟、胰腺和腸道。它們在全身發揮多種催化作用，促進新陳代謝，這對維持人體健康真的很重要。
而市場上、朋友圈裏壹些微信商家極力宣傳的具有減肥、養生甚至治病等各種神奇功效的“酵素”，指的是各種水果或植物經過發酵加工後制成的產品。讓我們給它們加上壹個引號，以示區別。
因為這類“酵素”產品成分復雜，並不是簡單的指酵素，還包括多糖、有機酸、酒精、果膠、蛋白質、維生素、礦物質等發酵後產生的物質。說白了，這個“酶”不是原本意義上的酶。如果不知道這兩個概念的區別，很容易被忽悠。
擴展數據:
醫學教授曾青山分析，目前發現的大部分酶都屬於蛋白質。蛋白質在加熱和pH值變化時會變性。
也就是說，含酶的食物即使生吃，進入胃中，也會在胃酸的作用下“失活”，最終只參與消化道的代謝。所以不存在“吃酵素可以減肥”甚至有各種養生和治療作用的說法。
很多人說吃了“酵素”後身體變了。曾青山認為，有壹部分是心理暗示，更多的是因為吃了“酵素”的人已經開始重視自己的健康管理和生活方式的調整。
比如減少吃垃圾食品，適當運動，按時作息睡眠等。，這也是很多“酵素”產品賣家在“療程”中所強調的。
曾青山提醒大家，與其花時間去嘗試各種“網絡名人”的做法，不如把精力放在生活方式的改變和健康管理上更為明智。
人民網-吃“酵素”能減肥嗎？不信！