綜合烹飪班
學期為期三個月，由特級和高級技師授課，學習原料加工工藝及應用、調羹技藝、中高檔原料膨化技術、藝術拼盤制作、中高檔宴會制作、成本核算、營養衛生、魯菜、川菜、粵菜等傳統和新潮菜肴，以及其他地方菜肴的300余種代表性菜肴，學習食品雕刻和中西面點制作的基本知識。名師表演指導，實習資料免費發放。實習結束後，菜品由老師鑒定分級，菜品由學生食用。
食品雕刻課
這個學期持續兩個月。學習食品雕刻材料和工具的知識和應用，全面系統地學習花鳥魚蟲、龍鳳人物、建築亭臺樓閣、建築景觀、瓜燈杯等果蔬雕刻技術，學習瓊脂雕刻、泡沫雕刻、面塑、各種鏤空雕刻、創意雕刻和大型展臺組合雕刻、整體雕刻等設計和布局藝術。
精品川菜板
這個學期持續兩個月。師從壹位資深川菜大師，主要研究川菜的制作工藝和風味調制。理論與實踐相結合，實踐重點是大眾川菜、新派川菜、江湖菜等技法。
中西糕點班
學期為期兩個月，學習糕點原料知識、各類糕點的制作工藝、設備的使用與維護等專業知識。學習黃金餅、結婚餅、油餅、千層餅、花卷、涼皮、七彩饅頭、七彩水餃、頂餃、壹品水餃、小籠包、蒸餃、面點、油條、炸糕、鍋貼等100多種食品的制作工藝和創新技術。學生在學習過程中還可以在校辦食品廠參與食品生產和管理，使學生畢業時既能學到技術，又能學到經營和管理。
中西糕點班
學期持續兩個半月。學習糕點原料知識、各種糕點的制作工藝、設備的使用和維護等專業基礎知識，學習椰酥、黃油花生酥、曲奇、小販煎餅、廣式月餅、蘇式月餅、菠蘿面包、菲律賓面包、比薩、蛋糕、彩虹巾卷、相思春卷、天使虎皮、多層蛋糕、結婚蛋糕、生日蛋糕、生日蛋糕、油炸蛋糕等100多種。
風味火鍋班
兩個月的時間，我研究了四川鴛鴦、海鮮、涮羊肉、肥牛、滋補火鍋、酸辣系列山城麻辣燙的菜譜，以及辣醬菜、辣醬菜等大眾菜的制作方法。
特色醬魯班
學期為期壹個月，學習各種香辛料的鑒別和作用以及鹵制所用不同原料的比例，掌握成品的色、熱、味的技巧，以及老湯的產量、保存方法和營養理念。集潮州鹵、四川鹵、浙江鹵、傳統鹵、北方鹵於壹體，由獲得國家發明專利的鹵水名師授課。
花式調酒班
學期2個月，主要學習各種酒的基礎知識，學習花式調酒，各種花式調酒的動作練習，包括單瓶、雙瓶、三瓶、四瓶、壹聽壹瓶的套路練習，活火瓶表演，吞火、噴火等。，學習咖啡和茶的種類和制作，學習各種雞尾酒的調制以及酒吧的設計和管理。