關於熱幹面的起源有壹個典故:
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟壹帶靠賣涼粉和湯面為生。有壹天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。壹不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出，說是“熱幹面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了壹家熱幹面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱幹面。
熱幹面既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。
首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個壹二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，壹邊吹壹邊往面上淋油壹邊用長長的工具挑拌，家裏肯定沒有那麽長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最後的目地是要把每壹根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱幹面的風格。
面拌好放涼後，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，壹定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？
除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱幹面的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿蔔丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另壹個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
壹切準備停當，開始下面啦，燒壹鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬壹定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌幹，可以加壹點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧。。。