“白房子，紅窗簾，住在裏面的白胖子”，“山東花生”在國內外壹直享有很高的聲譽，從中榨出的花生油自然成為山東人最重要的食用油之壹。
耕地壓榨花生油是選用山東沂蒙山優質花生，采用傳統物理壓榨工藝。只取第壹次壓榨的油，1，000%保留了油的原有風味，不含任何化學添加劑和農藥殘留。犁花生油的另壹個特點是有獨家專利證書去除黃曲黴素，這不是每個品牌都能做到的。
優點:花生油中的各種脂肪酸比較均衡，還含有豐富的維生素E，可以減少不飽和脂肪酸的氧化。總的來說，花生油具有良好的風味和耐熱性。
缺點:花生油中脂肪酸含量比較高，達到37%。花生容易汙染黃曲黴素，黃曲黴素特別溶於油。
關於吃油的建議:買花生油壹定要選擇大品牌的優質產品，比如犁榨花生油。烹飪方面，花生油穩定，可用於日常烹飪，但不適合炒菜或油炸。需要提醒的是，花生油搭配富含ω-3脂肪酸的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇子油更有利於健康。
2.山茶油可以代替橄欖油
山茶油又稱山茶籽油，取自油茶籽。在湖南、江西等地的丘陵地帶，到處都是油茶，山茶油幾乎成了中國中南部地方文化的美麗象征。
優點:山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%，高於任何壹種油，油酸(壹種單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的“壞膽固醇”，增加“好膽固醇”，控制血脂)的含量約為80%，甚至高於橄欖油。
山茶油在營養價值和食療功能上不遜於橄欖油，而且價格便宜，所以又被稱為“東方橄欖油”。山茶油耐熱性好。
缺點:山茶油中多不飽和脂肪酸的含量比較低。
吃油建議:目前壹些榨油小作坊采用土法熱壓的方式制油，可能存在雜質過多、營養損失大、容易發黴等諸多問題。建議盡量買大品牌的山茶油，比如用外地土犁的茶油，采用傳統的物理壓榨工藝，但只取第壹次壓榨的油，不含任何化學添加劑和雜質，可以放心購買和食用。山茶油適合日常烹飪，也可以做涼拌菜。山茶油適合搭配大豆油、玉米油等含有多不飽和脂肪酸的油脂。
3.大豆油適合燉。
大豆油是大豆壓榨而成，主要產於東北、華北和華東。
優點:大豆油中以亞油酸為主，含有少量的α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。亞油酸對降低心臟病風險的作用有限，但α-亞麻酸更有益。臨床營養學實驗證實，除了高膽固醇，冠心病的另外兩個危險因素是高血壓和血管栓塞，而亞麻酸正好可以降低這兩個因素。
缺點:由於亞油酸和亞麻酸不耐熱，亞麻酸特別怕熱，油炸或反復加熱後容易氧化聚合，對健康危害很大。
關於吃油的建議:大豆油最好用於低溫烹飪，比如做面條、做湯、燉餡等。，而且不適合長時間高溫油炸食物。玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等脂肪酸與大豆油類似。大豆油含有豐富的維生素E，其微黃的顏色來源於少量的胡蘿蔔素。
如果妳平時吃很多豆制品，大豆油這種物質已經從豆制品中攝入，多不飽和脂肪酸攝入充足，就沒必要每天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜。可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含有較多單不飽和脂肪酸的油來烹飪。
4、香油最好涼的。
亞麻籽油，又稱亞麻籽油，是從胡麻科植物亞麻的種子中提取的油。亞麻天生喜寒，適合生長在陜西、甘肅、寧夏等地區。亞麻籽油是壹種古老的植物油，其中的“胡”字指的是中國西北地區的少數民族和地區。
優點:亞麻籽油中必需脂肪酸亞麻酸的含量在50%以上，遠高於深海魚油(5%)和核桃、松子(6%~12%)，堪稱“陸地魚油”。
亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力、保護視力的作用。亞麻酸還能調節血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，抑制癌細胞的生成和轉移。
缺點:亞麻籽油容易氧化聚合，最不耐熱。關於吃油的建議:兒童、孕婦、老人可以適當選擇芝麻油，有利於智力發育，延緩記憶力下降。。亞麻籽油不飽和度過高，開封後應盡快食用，最好用於涼拌。
5.菜籽油選“雙低品”。
金黃色的油菜花永遠是南方最美的風景。油菜籽除了升值，還產油很多，所以菜籽油是南方人常吃的壹種植物油。
優點:菜籽油有很多營養價值:
首先，脂肪酸的組成比例最接近人體需求。芥酸含量低的菜籽油飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，其必需脂肪酸亞麻酸比例僅次於亞麻油。其次，菜籽油中含有對身體有益的甾醇。甾醇具有多種生理功能，如降低膽固醇、減少心血管疾病、抗癌等。最後，多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是天然的抗氧化劑來源。此外，菜籽油還富含維生素E、類胡蘿蔔素和硒、鐵等微量元素。
缺點:有研究指出菜籽油中含有的芥酸對人體有害，可導致動物腎臟膽固醇升高，長期攝入會影響生長發育。
我國過去食用的菜籽油是傳統的“雙高”(高芥酸、高硫甙)油。經過持續的優質育種，油菜的“雙低”品質得到了改善，即芥酸含量低，硫甙含量低。所以，人們吃菜籽油不用擔心芥酸高。
關於吃油的建議:菜籽油開瓶後應盡快食用。如果放置時間過長，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。好在菜籽油中還含有豐富的維生素E，可以增強抗氧化效果，保護多種不飽和脂肪酸不被氧化變質。不過還是建議盡量買小瓶的，盡快吃完。