嬰兒米粉是以大米為主要原料，輔以白糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等可選配料，以及鈣、磷、鐵、維生素等礦物質制成的嬰幼兒輔助食品。可用於母乳或嬰兒配方奶粉，滿足營養需求，也可用於嬰兒斷奶時食用。
嬰兒米粉的定義
嬰幼兒米粉是指以大米為主要原料，以蔬菜、水果、肉、蛋等高營養食品為可選配料，並添加適量的鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素等有益於嬰幼兒健康發育成長的營養元素制成的嬰幼兒輔助食品。
嬰兒米粉的特點
特性
嬰兒米粉相對更純粹，更科學，更接近成人食品。隨著現代科技的提高，大部分嬰兒米粉的營養元素越來越全面豐富，同時也越來越接近母乳的營養。比如除了鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規元素外，還添加了維生素A、D、E、C、B，以及母乳特有的葉酸、泛酸等。此外，越來越多的現代嬰兒米粉逐漸更加關註現代食品趨勢和嬰兒的健康成長，如無糖化嬰兒米粉的應用和CHE澱粉的水解工藝。
加工技術
分為濕式幹燥工序:浸泡大米、打漿、調配、均質、汽包幹燥機、粉碎、壓片、包裝等。由於培亨氏、雀巢、石英的產品以片狀為主，具有復水性好、營養成分分散均勻、內熱低、微生物控制較好等優點，是目前主流的加工技術；還有其他的膨化幹燥方式，如大米粉碎、幹混、擠壓爆破、粉碎、混合包裝、粉狀產品等，容易與水結塊，幹混中營養成分分散不均勻，容易引燃嬰兒，微生物不易控制。但加工工藝簡單，成本比前者低，目前還是有壹些市場的。
專家認為，在添加嬰兒輔食時，應首先添加米粉。科學研究發現，在谷類食物中，大米最不過敏，最容易被人體消化吸收。目前，甚至很多以面粉和肉類為主食的西方國家都采用大米為原料制作嬰兒輔食。在我國，早就有把大米磨成粉，調成糊狀餵嬰兒的做法。營養專家告訴我們，其實嬰兒米粉是輔食中最重要的食物之壹。目前市場上有20多種包裝，10多種口味的嬰兒米粉可供選擇。嬰兒米粉以優質大米為原料，經過粉碎、研磨、高溫殺菌等十余道工序，強化鐵、鋅、鈣、維生素A等多種營養成分，科學精制而成，滿足寶寶不同階段的營養需求。為了維持嬰兒全面均衡的營養，通常按照國際慣例，給嬰兒餵食米粉分為4份。
嬰兒米粉購買
1.盡量選擇規模大、產品和服務質量好的品牌企業的產品。這些企業的產品配方設計更加科學合理，對原材料的控制更加嚴格，質量有保證。
2.看包裝上的標簽是否完整。按照國家標準，外包裝必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表、食用方法。最好不要購買缺少以上任何壹項的產品。
3.看營養成分表中的標簽是否齊全，含量是否合理。營養成分表中壹般應註明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養素，維生素如維生素A、維生素D、部分B族維生素，以及鈣、鐵、鋅、磷等微量元素。其他添加的營養素也要標註。按照斷奶期輔助食品國家標準，維生素A和維生素D的含量分別在1000 ~ 1500國際單位和200 ~ 400國際單位之間。如果作為主要營養指標的維生素A和D低於國家標準，可能會導致嬰兒營養不良。
4.看產品包裝說明。嬰兒米粉應明確說明“嬰兒的理想食物是母乳，母乳不足或無母乳時可食用本品；6個月以上的寶寶食用本品時，應配合添加輔食。“斷奶期配方米粉還應註明“斷奶期配方食品”或“斷奶期輔助食品”。這些說法必須由企業向消費者說清楚。
5.看產品的顏色和氣味。好的優質米粉應該是白色的，均勻壹致的，有米粉的香味而沒有其他氣味，如香味。
6.看產品的組織形式和沖動。它應該是粉狀或片狀，幹燥和松散，均勻和無結塊。用適量溫水沖泡或煮熟後，充分攪拌後潤滑成糊狀。
7.看成分含量表就知道是斷奶期輔助米粉還是斷奶期補充米粉了。前者不僅提供了壹定的熱量，還補充了脂肪、蛋白質、礦物質和維生素。後者脂肪和蛋白質含量低。除了幾種維生素和礦物質外，還添加了蔬菜、水果和膳食纖維。
嬰兒米粉的幾種自制方法
自制的步驟
第壹步:大米的準備:大米的種類很多，最好用早稻。其他米飯也行。但是千萬不要用糯米，因為糯米很難消化。有些媽媽會淘米。曬幹了再磨不好。買回來的米最好直接用，因為米的表面還是很有營養的。
第二步:輔料準備:
黑豆:補血的功效。
蓮子:清火的功效。
核桃:補腦的功效。
薏仁米:補腎的功效。
雞胗皮(雞胗膜):消食的功效。
山藥:消食的功效。
第三步:將第二步準備好的所有東西放入鍋中翻炒3分鐘，然後出鍋。將步驟1中的米飯翻炒三分鐘。然後把第二步煎好的倒入鍋中攪拌。然後等壹切都冷卻下來，就可以進入第四步了。
第四步:把已經炒好的拿到菜場邊上的面粉廠去磨。壹般磨坊會磨兩遍。妳要強調他們磨三遍，因為磨三遍粉就好了。只有嬰兒才會喜歡。
第五步:把磨好的粉帶回家。在我們的空奶粉罐裏。因為這樣不會潮解，而且保存時間會比較長。
第六步:用奶粉的量勺取出適量米粉(量視孩子而定)。倒入小鍋(鐵勺也行)，然後加入適量的冷/溫水。不要使用熱水。然後放在煤氣爐上。煤氣是從小火調出來的。然後用筷子在鍋裏反復攪拌。直到聞到米糊的味道。妳完了！
當然，妳也可以添加壹些其他的輔食，比如青菜沫/汁、肉沫/湯、番茄汁等等。加這些東西的時候，剛開始水要少壹些，然後攪拌到壹半的時候把汁倒進去，再攪拌，直到聞到米糊的味道。
寶寶應該多久吃嬰兒米粉？
寶寶出生後的前三個月唾液腺很少，唾液腺中含有的澱粉酶和消化道中的澱粉酶也相當少。如果這個時候餵寶寶米粉，就不容易消化了。壹般來說，在寶寶4個月大的時候，就可以開始給寶寶添加米粉了，從少到多，壹根壹根的添加。米粉能吃多久沒有具體規定。等寶寶的牙齒長出來了，可以吃粥和面條了，就可以不吃米粉了。
營養米粉
參照聯合國糧農組織/世界衛生組織(FAO/世衛組織)食品法典委員會和中國營養學會推薦的嬰幼兒營養科技標準，以當代嬰幼兒的生理特點和飲食習慣為研究方向，采用優質有機大米、奶粉、低聚果糖、低聚半乳糖、維生素和礦物質，研制出獨特的健康營養米粉。產品分為有機營養米粉系列、牛初乳營養米粉系列和嬰幼兒0營養米粉系列。嚴格挑選最優質天然安全的原料投入生產，整個生產過程不添加任何色、香、味食品添加劑；堅持食品的原生特性原則，以寶寶的營養健康為前提，生產健康、天然、安全、營養的原味嬰幼兒米粉系列；0安全體系在全系列米粉產品中實施英文。細膩的米粉更適合寶寶稚嫩的腸胃，但如果在生產過程中不添加乳化劑等加工助劑，挑戰就是高超的技術和生產成本。英倫米粉采用最耗時的自然乳化和反復低溫細磨，使大米營養盡可能完全析出，再通過低溫均質技術將各種原料完全螯合，保持米粉的營養，使英倫米粉不僅細膩易吸收，而且天然、安全、健康、營養。
吃嬰兒米粉
可以在任何壹次哺乳前或哺乳後放嬰兒米粉，此時添加。也就是說，從壹開始就要註意輔食，和牛奶同時添加，避免在兩次牛奶之間添加。
剛加米粉的時候，我們讓他少吃點，因為有的孩子對米粉過敏，那是極少數。如果妳吃得少，妳就會避免這些問題。先加5克左右，也就是壹個小湯勺，每勺2.5克左右，每勺兩勺。做成糊狀給孩子吃就行了。吃牛奶前，給他壹點漿糊，讓他嘗嘗。
在吃飯的過程中，在添加輔食的初始階段，添加輔食的主要目的不是補充營養，而是讓他學會吃飯，讓他學會不斷地用舌頭和嘴巴擠壓，用舌頭和嘴巴的運動來咀嚼和吞咽食物。這就是吃的過程。