但妳不壹定知道是誰發明的,更別說世界上還有方便面協會,每兩年開壹次全球峰會。2004年“世界方便面峰會”日前在上海舉行。是世界方便面協會會長、方便面發明者安藤百夫。安藤百夫已經94歲了,但是他壹點也說不出來。見到記者時,他先是說自己每天吃泡面,壹周打兩次高爾夫。陪同人員說,這是老人必須對每壹位來訪者說的話。讓人覺得泡面和運動是他健康長壽的兩大法寶。
1958年,安藤百夫發明了世界上第壹包方便面——“雞辣面”。當時他48歲,研發方便面的靈感早在1945就開始了。
第二次世界大戰後,日本嚴重缺糧。偶爾安藤白夫路過壹家拉面攤時,看到人們頂著寒風排著二三十米的長隊,不禁對拉面產生了極大的興趣。他覺得這是公眾的巨大需求。但他沒有發展,而是編織、養蠶、管理倉庫、賣幻燈機、制鹽、捕魚、辦學校、開發營養食品,還曾經坐過牢。直到他擔任董事長時的信貸組合破產,他才決定將事業重心轉移到“食品”上。後來他發明了“吃飽飯讓世界太平”這個詞——吃飽飯,世界就太平了。作為日清食品公司的企業理念,也源於這段時間的經歷。
1958年春,安藤百夫在大攤販家池田的後院建了壹個10平方米的簡陋小屋,作為方便面的實驗室。他找到壹家日本制面商,然後買了壹口直徑1米的中國炒鍋,壹袋18公斤的面粉,食用油等。,並開始研發方便面。
通過反復發展認識到的真理
安藤百夫設想的方便面是只要加入熱水就可以立即食用的方便面。他定下了五個目標:第壹,味道不僅好吃還要貪得無厭。其次,可以成為家庭廚房的常規產品,保存性高。第三,簡單,不需要烹飪。第四,價格便宜。第五,因為是食品,所以壹定要安全衛生。
起初,他完全處於摸索階段。安藤百夫早上5點就起床了,馬上鉆進船艙。他學習到半夜壹兩點,每天平均睡眠時間不到4點。這樣的日子持續了整整壹年,沒有壹天休息。
面條的原料調配有很多學問。他想盡辦法,效果都不好。扔了又扔,做了又做,整個發展成了壹個重復的過程,看不到希望。後來他終於悟出壹個經驗:美食講究平衡,美食的發展就是追求和發現這種獨特而奇妙的平衡的過程。
受到家庭的啟發。
經過壹番努力,雖然解決了保存問題,但掛面還是無法快速還原成壹碗中餐。後來安藤夫人的炒菜啟發了他。油炸食品的面皮上有無數個洞,就像海綿壹樣。這是因為面條的外皮是用水調和的,裏面的水分在油炸過程中會分散,形成“孔洞”。加入開水,很快就會變軟。這樣,把面條泡在湯裏使其入味,然後油炸,晾幹,就可以同時解決保存和烹飪的問題。他興奮不已,把這種方法叫做“速食熱油烘幹法”,並獲得了方便面的專利。
那時候,安藤家後院養的雞經常用來做飯。壹天,當安藤夫人正在做飯時,這只奄奄壹息的雞突然跳起來,嚇壞了她的兒子宏基。從那以後,宏碁不僅不吃雞了,還不吃以前喜歡吃的雞飯了。然而有壹天安藤婆婆把雞湯放在拉面裏,她兒子居然吃的很好。當時安藤決定用雞湯泡面。安藤說,現在回想起來,當時的選擇還是很合理的。方便面進入國際市場後,還沒有發現不吃雞的國家。
在打開國內市場之前就出口了。
當方便面進入試產階段時,安藤將試制品分發給各地的熟人,得到的評價是“沒有現有的拉面好吃,而且非常方便,可以成為新的商品”。
之後,安藤委托朋友將樣品寄到美國測試反應。結果美國要求訂購500箱。當時商品的生產還處於手工操作階段,需要壹個半月才能完成可出口的商品。在無法預測能否在中國銷售的當下,方便面已經開始出口。
無意的倡議
1960年初,市場上出現了類似的以雞肉拉面為品牌的產品。從商品名稱到設計都很相似,而且有很多以次充好的商品。安藤起訴大飯地方法官違反反不正當競爭法,並於次年3月作出判決,暫時處分對方停止使用類似包裝設計。然後,他以同樣的理由起訴了其他13家使用雞肉拉面商標的公司。壹個月後,報紙上刊登了“拉面雞造假團被抓”的消息。
當時有很多廠家湧入方便面生意。到1965年,廠家太多,無法準確統計數字,質量下降的趨勢明顯。1965年,由於假冒事件和質量問題,安藤決定在所有產品上標明生產日期。當時世界上還沒有標註生產日期的食品,安藤無意間創造了世界之最。
把面條放在紙杯裏。
1966年,安藤第壹次到歐美考察,希望將方便面推向世界。他拿著雞肉拉面去洛杉磯的超市讓幾個買家嘗嘗,他們卻尷尬地搖了搖頭。原來是面條沒有碗。後來我找到了紙杯,就把雞肉拉面分成兩半放在紙杯裏,裝滿開水,他們用叉子吃。吃完後,我把杯子扔進了垃圾桶。於是,安藤腦子裏就有了研發“杯裝方便面”的想法。
首先也是最重要的是容器問題。安藤決定選擇壹種新型泡沫,這種泡沫重量輕,隔熱性好,成本低廉。杯子的形狀做成壹只手就能拿起的大小。當我正式準備做的時候,發現日本還沒有廠家能做這種杯子。不得已,安藤通過合並成立了“日清Dato”(現日清化成),采用美國Dato公司的技術,自己動手開始集裝箱制造。最終的集裝箱遠遠超過了美國美國食品藥品監督管理局的標準,這是劃時代的技術創新,安藤還為此頗感自豪。
從美國回來的飛機上,安藤發現空姐給的開心果鋁容器上蓋是用紙和鋁箔做成的密封蓋。當時他正為如何長時間保存方便面而苦惱,想找壹種不透氣的材料。杯子裏泡面的鋁蓋在那壹瞬間就這麽固定了。
杯子裏的方便面真正的爆炸效應是由1972年2月的亞紗美別墅事件帶來的。電視直播中,大雪中包圍別墅的機動隊員們正在用杯子吃著熱氣騰騰的泡面,畫面被反復特寫。直播後引爆了杯裝方便面的銷量,頓時供不應求。