但妳不壹定知道是誰發明的，更別說世界上還有方便面協會，每兩年開壹次全球峰會。2004年“世界方便面峰會”日前在上海舉行。是世界方便面協會會長、方便面發明者安藤百夫。安藤百夫已經94歲了，但是他壹點也說不出來。見到記者時，他先是說自己每天吃泡面，壹周打兩次高爾夫。陪同人員說，這是老人必須對每壹位來訪者說的話。讓人覺得泡面和運動是他健康長壽的兩大法寶。
1958年，安藤百夫發明了世界上第壹包方便面——“雞辣面”。當時他48歲，研發方便面的靈感早在1945就開始了。
第二次世界大戰後，日本嚴重缺糧。偶爾安藤白夫路過壹家拉面攤時，看到人們頂著寒風排著二三十米的長隊，不禁對拉面產生了極大的興趣。他覺得這是公眾的巨大需求。但他沒有發展，而是編織、養蠶、管理倉庫、賣幻燈機、制鹽、捕魚、辦學校、開發營養食品，還曾經坐過牢。直到他擔任董事長時的信貸組合破產，他才決定將事業重心轉移到“食品”上。後來他發明了“吃飽飯讓世界太平”這個詞——吃飽飯，世界就太平了。作為日清食品公司的企業理念，也源於這段時間的經歷。
1958年春，安藤百夫在大攤販家池田的後院建了壹個10平方米的簡陋小屋，作為方便面的實驗室。他找到壹家日本制面商，然後買了壹口直徑1米的中國炒鍋，壹袋18公斤的面粉，食用油等。，並開始研發方便面。
通過反復發展認識到的真理
安藤百夫設想的方便面是只要加入熱水就可以立即食用的方便面。他定下了五個目標:第壹，味道不僅好吃還要貪得無厭。其次，可以成為家庭廚房的常規產品，保存性高。第三，簡單，不需要烹飪。第四，價格便宜。第五，因為是食品，所以壹定要安全衛生。
起初，他完全處於摸索階段。安藤百夫早上5點就起床了，馬上鉆進船艙。他學習到半夜壹兩點，每天平均睡眠時間不到4點。這樣的日子持續了整整壹年，沒有壹天休息。
面條的原料調配有很多學問。他想盡辦法，效果都不好。扔了又扔，做了又做，整個發展成了壹個重復的過程，看不到希望。後來他終於悟出壹個經驗:美食講究平衡，美食的發展就是追求和發現這種獨特而奇妙的平衡的過程。
受到家庭的啟發。
經過壹番努力，雖然解決了保存問題，但掛面還是無法快速還原成壹碗中餐。後來安藤夫人的炒菜啟發了他。油炸食品的面皮上有無數個洞，就像海綿壹樣。這是因為面條的外皮是用水調和的，裏面的水分在油炸過程中會分散，形成“孔洞”。加入開水，很快就會變軟。這樣，把面條泡在湯裏使其入味，然後油炸，晾幹，就可以同時解決保存和烹飪的問題。他興奮不已，把這種方法叫做“速食熱油烘幹法”，並獲得了方便面的專利。
那時候，安藤家後院養的雞經常用來做飯。壹天，當安藤夫人正在做飯時，這只奄奄壹息的雞突然跳起來，嚇壞了她的兒子宏基。從那以後，宏碁不僅不吃雞了，還不吃以前喜歡吃的雞飯了。然而有壹天安藤婆婆把雞湯放在拉面裏，她兒子居然吃的很好。當時安藤決定用雞湯泡面。安藤說，現在回想起來，當時的選擇還是很合理的。方便面進入國際市場後，還沒有發現不吃雞的國家。
在打開國內市場之前就出口了。
當方便面進入試產階段時，安藤將試制品分發給各地的熟人，得到的評價是“沒有現有的拉面好吃，而且非常方便，可以成為新的商品”。
之後，安藤委托朋友將樣品寄到美國測試反應。結果美國要求訂購500箱。當時商品的生產還處於手工操作階段，需要壹個半月才能完成可出口的商品。在無法預測能否在中國銷售的當下，方便面已經開始出口。
無意的倡議
1960年初，市場上出現了類似的以雞肉拉面為品牌的產品。從商品名稱到設計都很相似，而且有很多以次充好的商品。安藤起訴大飯地方法官違反反不正當競爭法，並於次年3月作出判決，暫時處分對方停止使用類似包裝設計。然後，他以同樣的理由起訴了其他13家使用雞肉拉面商標的公司。壹個月後，報紙上刊登了“拉面雞造假團被抓”的消息。
當時有很多廠家湧入方便面生意。到1965年，廠家太多，無法準確統計數字，質量下降的趨勢明顯。1965年，由於假冒事件和質量問題，安藤決定在所有產品上標明生產日期。當時世界上還沒有標註生產日期的食品，安藤無意間創造了世界之最。
把面條放在紙杯裏。
1966年，安藤第壹次到歐美考察，希望將方便面推向世界。他拿著雞肉拉面去洛杉磯的超市讓幾個買家嘗嘗，他們卻尷尬地搖了搖頭。原來是面條沒有碗。後來我找到了紙杯，就把雞肉拉面分成兩半放在紙杯裏，裝滿開水，他們用叉子吃。吃完後，我把杯子扔進了垃圾桶。於是，安藤腦子裏就有了研發“杯裝方便面”的想法。
首先也是最重要的是容器問題。安藤決定選擇壹種新型泡沫，這種泡沫重量輕，隔熱性好，成本低廉。杯子的形狀做成壹只手就能拿起的大小。當我正式準備做的時候，發現日本還沒有廠家能做這種杯子。不得已，安藤通過合並成立了“日清Dato”(現日清化成)，采用美國Dato公司的技術，自己動手開始集裝箱制造。最終的集裝箱遠遠超過了美國美國食品藥品監督管理局的標準，這是劃時代的技術創新，安藤還為此頗感自豪。
從美國回來的飛機上，安藤發現空姐給的開心果鋁容器上蓋是用紙和鋁箔做成的密封蓋。當時他正為如何長時間保存方便面而苦惱，想找壹種不透氣的材料。杯子裏泡面的鋁蓋在那壹瞬間就這麽固定了。
杯子裏的方便面真正的爆炸效應是由1972年2月的亞紗美別墅事件帶來的。電視直播中，大雪中包圍別墅的機動隊員們正在用杯子吃著熱氣騰騰的泡面，畫面被反復特寫。直播後引爆了杯裝方便面的銷量，頓時供不應求。