1，凱尹蓓
尹蓓是世界上最著名的日本菜刀品牌，也是日本最大的刀具制造商，成立於1908。它的發源地“日本刀都”作為日本加工刀具的城市，也是日本乃至亞洲最大的刀具OEM區。尹蓓旗下的傳統菜刀品牌“冠孫六”的名字與“冠氏”密切相關。
2.威斯特霍夫三叉戟
對於工具愛好者來說，索林根是壹個神聖的地方，收藏家們普遍認可的古董級西洋工具都產自這裏。至今，德國制造的工具90%以上仍在這裏生產。三叉戟自1814成立以來，其所有工具均在索林根加工。
3.孝
關市是日本加工刀具的城市，酒井是日本手工制作菜刀的心臟，這裏80%以上的日本職業廚師都使用刀具。酒井制作手工菜刀已有600年歷史。壹般手工菜刀從業者入行30年後才能接單。經過業界和政府的雙重檢驗認證，手工制作的菜刀質量位居日本第壹。
4、真的很長。
真九菜刀是日本設計生產的，知名度遠低於其他品牌，但卻得到了專業人士的廣泛好評，也是眾多工具評測中的常客。最受歡迎的型號是MTH-80，其最大的特點是極其鋒利。
5、雅賽爾
雅賽爾也是冠世旗下的菜刀品牌，創立於1932，定位高端，在工業設計方面表現突出。雖然企業規模相對較小，但其產品與尹蓓的“旬”和雙聯的“雅”並駕齊驅。
6.雙立人
雙立人成立於1731，其頂配車型以1731命名。德國研發的高氮鋼Cronidur30也被用來制作航天飛機的零件，洛氏硬度60，耐腐蝕性強，黑檀木柄，也是雙立人最美的菜刀。
7.東次郎
東次郎，成立於1953，是世界排名第壹的復合材料工具制造商，銷量在日本排名前五。曾多次獲得日本通商產業省質量與設計獎和法蘭克福廚具博覽會金獎。東次郎菜刀是裏茲酒店和馬克西姆餐廳的禦刀。
8.全球治理良好。
優良智是日本著名刀具品牌，材質全部為獨家Cromova18鋼，洛氏硬度58，比VG10低2個單位，但切削性能更強。根據廚師對工程師的評價，其切割性能處於最高水平，無論價格如何，都被評為性能最好的主菜刀，如Tojiro等主流品牌。
9、米斯諾
MISONO是壹個與眾不同的菜刀品牌。雖然是日系品牌，但是產品很西式，幾乎沒有日系菜刀型號。MISONO也沒有使用市場上的主流鋼材，而是使用了瑞典Bailu Woodholm公司研發的UX10。洛氏硬度在60左右，韌性很好。
WMF富騰寶10
WMF於1853創立於德國，是餐具、鍋、刀等廚具的知名品牌。WMF的經典工具是它的魔法系列——大馬士革刀系列。日式菜刀壹般用大馬士革鋼包裹保護，而富騰寶的120層大馬士革鋼是用高碳材料在真空高壓下制成，擁有多項專利。