論文關鍵詞:酒糟飼料加工環保節能
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文摘:通過介紹酒糟飼料及其加工技術的開發利用，論述了酒糟飼料加工對我國走環保、節能、可持續發展道路的必要性和重要性。同時還探討了酒糟飼料加工技術中需要解決的相關問題，對發展和促進我省乃至全國的飼料加工業有積極作用。
1酒糟加工飼料的現狀
近年來，飼料產量遠遠不能滿足養殖業的需求。而且隨著白酒產量的增加，企業為了緩解環保壓力，對酒糟的利用進行了壹系列的研究和處理。壹些企業不斷探索酒糟加工飼料的最佳工藝路線和專用設備；有的自己設計制造谷殼分離機並申請發明專利；有的改擴建蛋白飼料生產項目；有人投了很多錢建了大規模的酒糟幹粉生產線，配合飼料的加工車間等等。但就酒糟加工飼料而言，技術還不夠完善和粗糙，還有無定形設備，尤其是幹燥設備，需要發揮行業綜合優勢，調動行業內外的積極因素，進壹步合理化和規範化，推動酒糟加工飼料再上新臺階。
2.酒糟加工飼料的相關研究
白酒丟糟與人輔料(批糧或粉碎的粗料)按3: 1的比例混合。在厭氧條件下，乳酸菌大量繁殖，使其中的澱粉和可溶性糖變成乳酸。當濃度增加到壹定程度時，黴菌和腐敗菌的生長受到抑制。這樣含水量高的酒糟既能保存其營養成分，又能揮發殘留的乙醇，使酒糟的儲存時間可達6-7個月。壹般的貯存方法是將酒糟放入窖中213天，當液體從中滲出時，將澄清的液體取出，然後加入新鮮的酒糟。反復最後壹次留壹定量的清亮液體隔絕空氣，然後蓋上木板，用塑料布封好。餵食前，用石灰水中和酸。分離稻殼，幹燥酒糟，制成粉狀或顆粒狀飼料；固態法釀造的白酒含水量在60%左右，酸度高，容易腐爛。酒糟中含有大量的稻殼，是葡萄酒生產中優良的疏松填料，其形狀在發酵過程中基本沒有變化。但作為飼料，稻殼如果不分離直接幹燥，會對飼料質量產生很大影響，所以要盡量將稻殼去除，回收利用或作為肥料，然後幹燥制成粉狀或顆粒狀的酒糟飼料。
2.1酒糟營養成分的比較分析:
根據分析數據，只有幹谷物中的粗澱粉含量低於玉米，粗蛋白為14。3%-21.8%和粗脂肪4。2% ~ 6.顯著高於玉米。此外還有氨基酸、維生素、礦物質以及細菌自溶產生的各種生物活性物質，如鳴叫、吮吸、脂類、酶等。，是普通五谷不可比擬的。但酒糟中仍含有40%-50%的稻殼(其中含有粗纖維、木質素和SO2)。即使在各種酶的作用下成分發生變化，仍然不適合直接飼餵畜禽。稻殼的存在降低了酒糟的營養價值。