有壹次，父親特意帶我去品嘗南翔小籠包。十分鐘後，壹個小籠子端上來了，還冒著熱氣！它的皮極薄，壹個個精致，微微發亮，裏面的餡若隱若現。可以看到，餡料中還加入了蔥花，透露出壹絲綠色。看著很棒，讓人垂涎三尺。據爸爸說，吃小籠子還有幾個“秘訣”！教完“秘訣”後，我迫不及待地拿起筷子，放了壹個小籠子在裏面，蘸了點醋，撅起嘴巴，在皮膚上輕輕咬了壹小口，開始吸裏面的湯。它確實是美味的。我抽的差不多了，馬上就把饅頭往嘴裏塞。細嚼薄皮韌餡的感覺太美妙了！吃完壹籠，我狼吞虎咽地吃下第二籠，好像永遠吃不飽。看看妳周圍的人。他們都吃得津津有味。
南翔小龍歷史悠久！爺爺告訴我，南翔小籠包原名南翔大肉小籠包，最早可以追溯到清朝同治十年。南翔鎮日華軒點心店的老板黃銘先是南翔大肉小籠包的創始人。由於它的美味和受歡迎，同行們紛紛效仿，這影響了黃銘先的生意。於是他采用“重餡薄皮”的方法，將大肉饅頭改良成“南翔小籠”，傳遍世界。
聽了我的介紹，妳壹定想自己嘗嘗南翔的小籠子吧！朋友們，歡迎來到上海，歡迎來到南翔小龍！
我是個小美食家，山珍海味是我的首選，特色小吃從不放過，誘人的小吃追求不懈...這是壹條漫長的美食之路，任重而道遠。在我不斷的艱辛探索和品嘗中，終於找到了壹種美味——披薩，老少皆宜，味道純正，頗具小資氣息。
這是舶來品，名字在披薩裏諧音。據我媽回憶，我到上海才十二年。必勝客、巴貝拉和Hello Pizza都是享受這種美味的理想場所。還記得第壹次在必勝客吃披薩的美味感覺...
排隊等了近半個小時，終於坐上了必勝客舒適的沙發椅。壹頓忙亂的飯後，美味的比薩餅上來了。這種被老年人視為中國大餅，年輕人趨之若鶩的美食，實在是“華麗”。烘焙的味道誘惑了我的嗅覺，精心搭配的色彩震撼了我的視覺。仔細看，它的底部是壹塊烤成金黃色的厚厚的蛋糕，上面覆蓋著壹層厚厚的奶酪，散發著誘人的香味，切成環狀的青椒和紅椒點綴在其中。主料是小塊的黑蘑菇，金鳳梨，黑胡椒牛肉。笨拙地用刀叉切壹小塊，咬壹口。哇，牛肉香脆，青椒爽口，外皮酥脆...濃濃的異域風情在牙縫間流動，香味舒服的遍布全身。如果再配上壹份香脆的蛤蜊湯，那種愉悅的享受就像是在鄉間別墅裏欣賞田園風光。根據蛋糕的厚度，分為鐵板披薩、無邊披薩和芝士心披薩。
比薩餅怎麽樣？太好吃了！
在中國，幾乎每個地方都有自己的美食。比如北京的烤鴨，陽澄湖的大閘蟹，蘇州的豆腐幹...上海城隍廟裏的五香豆和梨花糖...如果我要告訴妳我最喜歡的食物，我會毫不猶豫的告訴妳是城隍廟裏的小籠包。
記得有壹次，爸媽帶我去城隍廟玩。壹進大門，就聞到了香味。當我睜開眼睛，我看到它是從壹家包子店飄出來的。再壹看，人很多，排了很長的隊，我趕緊加入了隊伍。終於，輪到我們了。我們點了幾個饅頭，找了個空位坐下。沒多久，熱氣騰騰的饅頭上桌了。我看到小籠包仰頭看著我，笑臉像胖娃娃。它們晶瑩剔透，芳香四溢。我迫不及待地拿起壹個放進嘴裏。我只聽到“啊”的壹聲。太好了。湯灑了我壹臉，嘴巴燙得我爸媽都笑了。媽媽笑著說:“傻女兒，吃饅頭講究的是方法。先用筷子夾住饅頭放進勺子裏，然後把勺子舉起來，放到嘴邊，咬壹個小洞，再把湯吸上來。最後吃帶肉的包子。”媽媽還說:“也可以蘸醋壹起吃，這樣吃起來會更香！”我說:“不，我喜歡原味。”說完，我又仔細品了壹遍。啊！小籠包的湯很好吃，肉肥而不膩，真是人間美味。我吃了壹個又壹個，不知不覺，壹個小籠包就被我“壹掃而光”了。
城隍廟的小籠包太好吃了，每次想起都會流口水。希望大家有空的時候嘗嘗，壹定能滿足妳的胃口。
每天放學回家，經天鑰橋路下天橋，就能聞到臭豆腐特有的味道。
這讓我想起有壹次看到臭豆腐先泡在壹種從植物中提取的特殊液體裏，然後把豆腐拿出來炸壹下，就可以吃了。
不知不覺，臭豆腐的味道越來越濃。當我擡起頭時，我去了“吳玉芳臭豆腐”小吃店，朝裏面看了看。許多臭豆腐整齊地排列著。這些老豆腐上有壹些黑點，有時是壹大塊。工作人員把豆腐放在油鍋裏炸。臭豆腐周圍出現了許多小氣泡。壹兩分鐘後，臭豆腐變成了金黃色，嘴角翹起，就像壹件金色的外衣包裹著白玉。胖乎乎胖乎乎的，像小金豬。它讓我口水直流，因為我對它情有獨鐘，所以我馬上讓我奶奶給我買了壹個。
我趕緊用牙簽戳了壹塊，塞進嘴裏。還沒嘗什麽，我就辣得快吐出來了。我偷偷笑了:急得恨不得沒蘸沙茶醬就嘗壹口。我又蘸了壹遍沙茶醬，又吹了壹遍才送到進口。壹口咬下去，外面的金衣酥脆，上面的小顆粒酥脆，裏面的白豆腐滿嘴都是，略帶鹹味的鮮汁在我舌頭上流淌。那種油而不膩，又臭又香的味道是極好的。
聞起來臭，吃起來香是臭豆腐的特點。我只是喜歡它的美味。
兩年前的壹個秋天，我和父親來到昆山巴城的美食勝地陽澄湖。
陽澄湖水質清澈，陽光透過水底遠遠望去，真的像壹塊碧綠的翡翠。據說陽澄湖水產資源豐富，所以盛產70種淡水產品。其中，被譽為“蟹王”的陽澄湖清水大閘蟹享譽海內外。
螃蟹好吃又有營養，大家都愛吃。它的吃法有很多種，清蒸、腌制、醉酒等等。其中，我最喜歡的食物是清蒸大閘蟹。
我們點螃蟹的時候，他們把裝著螃蟹的大籠子從水裏拉了出來。螃蟹受驚時，打開籠子，派壹個人跳下來抓螃蟹，然後把抓到的螃蟹拿去處理。等了半個小時左右，六只大閘蟹端上來了。它們芳香撲鼻，金爪黃毛，讓人不由自主地咽下口水。當妳拉開螃蟹的肚子，打開蟹殼，蟹黃就會流出來。當妳咬壹口蟹黃，妳會發現它是如此的鮮嫩多汁，所有的食物都不如它美味。想吃蟹腳，只要咬掉關節，把嘴對準蟹肉，輕輕壹吸，蟹肉就會“吱吱”地進嘴裏。真的是“不勞而獲”。公蟹的味道更是誘人。它的蟹膏是白色的，有點透明，咬起來軟軟的，有點香，有點甜，讓我忍不住又吃了壹口。如果蘸醋，那就更好了！
怎麽樣？妳也喜歡陽澄湖的大閘蟹嗎？那就嘗嘗吧，它的味道——棒極了！
老家不在四川，但最喜歡四川麻辣燙。
麻辣燙吃起來麻辣爽口。不得不提川菜的特色和風味。川菜辣、香、旺。難怪四川女人被稱為“辣妞”！每到冬天，我就纏著我媽周五陪我吃碗麻辣燙。
走進麻辣燙餐廳，壹股熱氣撲面而來，帶著辛辣的味道。麻辣燙餐廳裏坐滿了人，最小的只有6歲，最大的是壹位白發白須的老人。哦，不僅是麻辣燙生意興隆，麻辣燙餐廳的生意也很紅火！擁擠的人群和濃濃的熱香仿佛混合成壹大碗麻辣燙。我們拿著籃子，立即開始挑選我們想吃的菜。麻辣燙不是我們非要放在壹個固定的碗裏，而是我們根據妳的個人喜好選擇的。素菜，如冬瓜、青菜、海帶、香菇等。，就放在我們面前的架子上。在我們身後，冰櫃裏陳列著各種肉類和家禽。
當妳選擇了壹道好菜，妳就可以付錢了。麻辣燙買單的時候可以讓廚師加粉條，香菜或者雞鴨血塊(或者什麽都不加)。還有，別忘了選擇適合自己的辣度！有微辣、中辣、重辣和不辣。麻辣燙當然要吃辣！所以我還是勸妳，如果不能吃辣，就要有嘗試辣的勇氣，否則說白了就是在吃“不辣不辣”
麻辣燙端上來之後，最吸引人的就是它撲鼻的香味。氣味直沖我的鼻子，好像我的鼻子被吸引了。這氣味太難聞了，我差點流鼻涕。我在碗裏加了壹點花生醬，它的味道更加鮮美。我拿起壹塊豆腐，迅速放進勺子裏，在嘴上吹了幾下，然後送到嘴裏，嘴就化了。我又喝了壹口湯。但新鮮的時候，也麻痹了妳的味覺。有時候喝多了會麻木到鼻涕眼淚橫流，但湯在唇齒間留香，讓人欲罷不能，恨不得再喝壹口...每次走出麻辣燙店，我總是面紅耳赤，大汗淋漓，挺著臃腫的肚子。
我愛妳，好吃的麻辣燙！
我最喜歡的食物是城隍廟的包子！
記得有壹次，爸媽帶我去參觀城隍廟。壹進大門，就聞到了香味。我循著氣味，原來是從壹家專門做包子的小店飄出來的。仔細壹看，店裏擠滿了人，好熱鬧！店外排起了長隊！我想:這家店的包子壹定很好吃。於是，我趕緊拉著爸爸媽媽加入隊伍。等了好久，終於坐下來，享用了熱氣騰騰的饅頭。我看到小籠包像胖娃娃壹樣的笑臉仰頭看著我們。它們都晶瑩剔透，芳香四溢。我迫不及待地拿起壹個放進嘴裏。我只聽到“啊”的壹聲。太好了。湯灑了我壹臉，嘴巴燙得我爸媽都笑了。母親笑著說:“傻兒子，妳要註意吃饅頭的方法。妳先咬壹個小洞，慢慢把裏面的湯吸出來，再把帶肉的小籠包吃了。”媽媽還告訴我，我們可以和醋壹起吃，這樣會更美味！按照我媽說的，我拿起壹個小籠包，仔細的嘗了壹口。果然湯很好喝，肉肥而不膩。真的是人間美味！吃完壹個又壹個，不知不覺，壹個包子的客人被我“掃走”了。
到現在，每當我想起城隍廟裏的小籠包，就流口水。希望大家有空的時候嘗壹嘗，壹定會讓妳飽餐壹頓！
味道好極了。
油炸發酵豆腐
這是江南冬天特有的地方小吃。
當我小的時候，我放學後跑到街上。當然，這是在我口袋裏有錢的時候。穿過巷子，過了橋，就能聞到油炸臭豆腐的味道。炸臭豆腐的經理是壹個瘦瘦的老頭，眉毛和胡子都白了。他總是挑重擔。擔子其實是壹個木頭做的箱子。箱子前面放著臭豆腐、醬油、辣椒醬和壹疊小盤子，還有壹個罐頭瓶子，裏面放著幾雙筷子。後面的箱子裏有壹個小煤爐和壹個鍋。
這位老人總是站在街角，專心致誌地煎臭豆腐。我沒聽過他的喊聲，但總有很多食客在他的小包袱前找香，站成壹圈。他的臭豆腐很有特色。乍壹看黑黑的，和其他臭豆腐沒什麽區別，但是壹旦放進鍋裏，再從鍋裏拿出來，就變得金黃可口，塗上壹層醬油或者辣椒醬(他家的辣椒醬是自制的，鮮紅的，麻辣舒服)，黃紅的，很漂亮。仔細咬壹口(因為很燙)，外黃內白，外脆內嫩，麻辣刺激。這時候妳不是在吃東西而是在吞東西，舌頭在滾動。
老人們總是壹次只炒幾片，炒幾片賣幾片，所以等的人都在吃，其他人互相關註。吃油炸臭豆腐的大多是婦女和兒童。真的很奇怪，江南女子不吃辣，到了這個擔子，都變成“辣妞”了。他們要塗上厚厚的壹層辣椒醬，女人這個時候不在乎溫柔。他們吃到嘴唇發紅，眼淚混雜，又熱又汗。老人只是不停地說:太辣了粘不住，別吃太多。畢竟他沒有阻止。所以老人每天消耗壹瓶辣椒醬。
那時候父親壹個月給我五毛錢，至少壹半的錢貢獻給了臭豆腐。壹塊臭豆腐壹分錢壹分貨，吃完壹塊，壹天就能安靜下來。有時候不打算超支，我會克制自己不去那裏跑，怕眼睛裏長鉤子。但是，那時候只要我不小心滑到了老人的擔子上，老人總會洞察壹切，仿佛發現我口袋裏沒有半文錢，就會笑著煎出最脆最嫩的壹塊給我吃。不好意思白吃。下個月爸爸給我寄錢，我馬上還給他，老人也收下了，但是壹定要給我多炒壹塊臭豆腐。
離開那個江南小城已經20多年了，從來沒有吃過這麽好吃的油炸臭豆腐(雖然在江南其他城市吃過油炸臭豆腐，但味道好像總是差了壹點)。它總是出現在我的夢裏，和那個連名字都不知道的白胡子白眉瘦老頭壹起。
豬骨粥
我只吃過壹次肉骨粥。
那是江南冬天的壹個星期天早上，節儉的阿姨突然提出帶我去吃肉骨粥。我受寵若驚，壹路跟著她，生怕她突然變卦。
沿著青石板路走，穿過熙熙攘攘的菜場，拐進壹條小巷。遠遠的，我看到壹個小店飄著白霧，我聽到鐵勺子敲鍋沿的聲音。我阿姨領我進了商店，裏面已經滿了。大家都在抿這肉骨粥，好像真的很好吃。
老板娘領著我們進了裏間廚房，抱歉地說:“我們就在這裏吃吧。”老板娘是壹個40歲的女人，留著齊耳長的頭發，用壹個黑色發夾小心翼翼地別在耳後。我怕姨媽臨陣退縮就跑了，就趕緊自作主張，說:“可以，可以。”結果姨媽弄了兩只臟眼睛。“好的，壹碗肉骨粥。”老板娘壹手抓著大鐵勺，壹手揭開大鍋蓋。突然，壹股熱浪席卷了肉粥的味道。她用壹把大鐵勺攪動著鍋，遞給我壹大碗粥。這碗粥是灰色的，米飯還沒有煮到原形，粥面上還點綴著幾小片肉和骨頭。我仔細嘗了嘗，嗯，又香又粘。真的不用“吃”，喝就行。我只是站在大火爐旁，捧著壹個大碗，有生以來第壹次呷著肉骨粥。最後，我像小狗壹樣咬碎了那些骨頭。那碗粥花了我阿姨5分錢。
後來阿姨告訴我，煮肉骨頭很麻煩。首先要把肉骨頭(和壹些肉連在壹起的骨頭)煮幾個小時，然後把新米洗幹凈放進去再煮。不能把可樂煮了，關鍵是要掌握火候，而且要慢火。最後加入鹽和味精。所以壹般家庭不做肉骨粥，不喝費時費力。她還警告我不要在街上多吃肉骨粥，因為有些老板為了省錢，會把客人吃的骨頭放回鍋裏。我不知道她說的是真是假。反正從那以後，我再也沒吃過肉骨粥，不是怕不衛生，而是口袋裏的錢不夠分發。
不過我也經常去那家肉骨粥店，主要是看看他們是怎麽處理成品骨頭的。但老板娘似乎明白了我的意圖，總是笑著和我打招呼:“小姑娘，過來吃碗。”然後，我就跑了。
素面湯
陽春面名字好聽，外表高貴。其實是江南人民最喜歡吃的面食，最便宜，也因此最爽口。《上海的早晨》中，資本家徐壹德為了逃避公私合營，裝窮，讓服務員送午飯，就是陽春面。可見陽春面屬於勞動群眾的專利。至於妳為什麽選擇陽春白雪這個名字，這可能是反義詞，但我可以肯定的是，取這個名字的人絕不是下裏壩人。
二十多年前，舅舅家好像很喜歡吃陽春面。每個星期天，舅舅壹定會帶領全家去鎮上的面館吃陽春面。我的兩個堂兄弟興高采烈，但我不太喜歡他們。陽春面上除了壹些蔥花什麽都沒有。它是光禿禿的，沒有味道的。吃完第壹口就不想吃第二口了。每次壹碗陽春面吃不完，我總會旁敲側擊的提醒叔叔還是吃餛飩好，至少有肉。但舅舅堅決拒絕，說餛飩太貴，不吃。同樣壹毛錢，陽春面全了，餛飩只能塞。大叔的牙好大。我不喜歡吃飯，但是每個星期天都要陪舅舅家吃飯，因為這是他們的節日，他們等這壹天已經等了六天了。鎮上那家面館的人都認識我叔叔。每次來都不用我告訴他，很快就上陽春面了。然後，舅舅壹家就開始努力，發出開心的聲音。每當這個時候，我看著眼前陽光燦爛的臉，愁眉苦臉。
魯在《美食家》中特別提到陽春面，說第壹鍋陽春面最新鮮最好吃，所以很多人都趕著去喝湯。我想我的叔叔們不吃這種面條。但反正我對陽春面沒什麽興趣，早在二十年前就食欲下降了。
清淡的蛋糕
光餅是福州的壹種小吃。據說他是為了紀念戚繼光而來的。總之他和這個民族英雄有壹定的關系。
小時候，我總喜歡站在高高的桶爐前，看師傅做清淡的糕點。到處都有做光餅的師傅。案板和爐子都是道具。光餅師傅高高挽起袖子，用堿水和鹽水把面團搗碎，然後分成壹劑，用手左右拍打，壹個小圓餅就出來了。然後他用竹簽在中間戳了壹個小洞，貼在桶爐內壁上。等著，不壹會，香味飄出了爐外。估計時間差不多了，光餅師傅用小鏟子鏟的整整齊齊，褐色的光餅跳了出來。
這種輕餅又硬又黃，很難咬。沒有好的牙齒和頑強的鬥誌，它應付不過來，但是壹旦到了嘴裏，越來越香，總想把第二個拿走。清淡的蛋糕耐嚼耐儲存。離開他們十個半月是沒有問題的。他們堅韌不拔，具有強烈的民族精神。也許這就是他們和戚繼光的關系。光蛋糕就很便宜，壹分錢。那時候我經常光顧光餅爐，買壹兩片，壹路嚼到學校。
冬天，光餅師傅比較開心，給爐子保溫，夏天就苦了，赤膊或者流汗，汗水滴在爐子上。我不敢買，因為裏面壹定有面點師辛勤的汗水。
前段時間提到福建“老家”的光糕，他們都說好吃，對牙齒好。經常咀嚼肯定比“白箭”和“綠箭”好。但是不知道現在有沒有。好幾年沒吃了。希望在福州的某個街角還能看到這種輕型蛋糕爐。
芋頭果
芋頭果是福州的早餐之壹，也叫三角餅。據說檳榔芋頭煮熟去皮磨成糊狀，再和米粉混合揉制而成。然後，切成三角形，放入油鍋炸至兩面焦黃，出鍋。吃的時候用壹張紙把芋頭果的下端包起來(因為很油)，從壹個角落咬壹口，外焦裏嫩(內層顏色是灰色)，有壹股芋頭的清香。嗯，味道好極了。
芋頭炒小攤也隨處可見。每天早上都能看到街頭巷尾擺攤，硝煙彌漫，香氣四溢。買芋頭的人都是捧著碗或者提著小竹籃，等著芋頭出鍋。經常炒壹個鍋買壹個鍋。但是他們中的壹些人買不到剩下的。放壹兩個小時也沒關系。它們嘗起來仍然很美味。不像油條，落地後很快就變成了有嚼勁的老油條。所以賣芋頭果的攤主都很自得。有時候都早上90點了，他們還沒收攤，慢慢守著幾塊沒賣出去的芋頭果。他們知道，總有饑民會尋香而去。
福州市民通常用壹碗鍋貼和壹個芋頭果解決早餐問題，好吃又實用。吃完後，他們吃飽了去上班。這個革命太有活力了，不好說。
鍋邊糊
有壹次和辦公室同事聊天，說福州的鍋邊糊很好吃。他們異口同聲地問:什麽是鍋貼？這些平日裏吃遍天下無敵手的家夥，有他們不知道的東西。我自豪地開始向他們介紹福州小吃——鍋貼。
福州甚至福建很多地方都有鍋邊糊，其他地方我沒見過。之所以不生產，可能是因為別的地方沒有叫“蝦油”的調味品，鍋邊糊沒有蝦油也不會變成鍋邊糊。
鍋貼的制作非常復雜。首先，大米要洗凈浸泡幾個小時，然後磨成糊狀備用。取壹口大鍋，煮壹鍋湯，在湯裏加入蝦仁、筍幹、香菇、蔥、蒜、芹菜，最後加幾勺蝦仁精油，這個濃湯就做好了。這還沒完，長征第壹步。把湯倒出來，放在另壹個容器裏。水開至七成熱時，在鍋邊均勻抹上花生油，然後在鍋周圍倒壹碗米糊，蓋上鍋蓋。三分鐘後，當鍋邊的米漿卷起來，用鍋鏟鏟入清水中，再加入清水，重復上述行為。最後壹次澆完第四遍，加入濃湯，酌情加入蝦油等輔助調料。煮好後放入另壹個鍋裏，用小火保溫即可出售。
總之這是壹個循環的過程，沒有耐心是做不到的。所以壹般家庭不做鍋邊糊，想吃就上街買。福州街頭巷尾的餐館和小攤都是買的，而且很便宜。鍋邊的糊特別有味道，海鮮味很濃。每壹塊米糊都是卷的，白色的，像壹管蔥，很爽口。配以黃蝦、香菇幹、香菇和大蔥蒜。顏色鮮艷，開胃。
聽到這裏，同事們的喉嚨都動了。然後商量，什麽時候能去福建出差，壹定要嘗嘗這個鍋貼。我補充壹下，在福建，鍋貼是作為早餐和餐後的點心，不算正餐。也許是因為它沒有裝滿。想到當地那些單味甜的小吃，大家都說:福建人民真幸福。
是啊，福建人民真幸福。
餛飩
我想大概沒有什麽小吃像餛飩這麽受歡迎，這麽多樣了。餛飩在福建叫扁肉；在四川，叫餛飩湯；在雲南廣西叫餛飩；只有在江南才叫餛飩。
內容差不多，只是形式有些不同。福建的餛飩講究鮮，加蝦油是壹大特色。小時候總是被喜歡吃餛飩的媽媽出錢買餛飩。買的時候買的是經驗。我知道街上的餛飩太濃了，吃完還要用開水灌。街尾的餛飩味道不錯，但皮不是肉；最好的壹家是幾個街區外的“野生”商店。之所以叫野，是因為開了就不開了，好像全憑主人的興致。這家的餛飩最正宗。每壹個餛飩都是白色透明的，中間若隱若現的壹點紅肉餡，還有幾顆蔥花，就像秋水中的壹池白蓮。福建的餛飩普遍節儉。壹根小木棍插在肉末上再翻在餛飩皮上，壹個餛飩就做好了。往往壹盤肉末就能搞定壹天要賣的餛飩。吃餛飩的壹般都是女生。他們可以慢慢地翹起蘭花指，小心翼翼地用小勺舀起餛飩，送到櫻桃小嘴裏，不計得失。所以福建餛飩和其他小吃相比，更有女人味。
而四川餛飩則與眾不同，陽剛之氣十足。首先是沒有湯，其次是辣到忘不了。那壹年，我去成都調研，專門拜訪了“超手”。誰知端上來幾個幹實的餃子形餛飩，上面澆了壹層紅辣椒油。憑著我的麻辣知識，我艱難地咽下了這碗“炒手”。結果我記不清它除了辣還有沒有別的味道了。
在江南地區，餛飩是最常見的小吃。這裏有兩種餛飩:大餛飩和小餛飩。大餛飩的餡料很多，有鮮肉也有蔬菜，但是沒有北方的餃子那麽厚。江南人總是拒絕像北方人那樣做餃子式，總想保持餛飩的傳統，哪怕再大，小家碧玉的本色也不變。江南大餛飩是放大的小餛飩，看起來像尼姑的帽子，湯汁很足，壹般人吃壹碗就會有飽腹感。
正宗的江南小餛飩是最具江南文化風味的。皮很細膩，貼上去就能看到碗裏的花紋。真的瘦的跟蟬壹樣。肉應該是瘦肉，處理精細，沒有殘渣。餛飩燒好後，表皮晶瑩舒展，“白裏透紅，各不相同”，像壹只美麗的白蝴蝶。這個時候，註意力就不會在吃東西了。但是現在這樣的小餛飩已經不多了，做飯吃的人似乎也失去了這種細膩的心情。取而代之的是滿大街都是各種受歡迎的餛飩。簡單包壹下，吃完了連皮都不要卷，買現成的。
在北方讀書的時候，想念餛飩(來自福建江南)，咬牙切齒。北方的同學不同意，說，那有什麽好吃的？清湯稀水不如我們北方的餃子。
是的，現實壹點，吃北方餃子；想苗條就吃江南餛飩。
羊肉串
很奇怪，我從來不吃羊肉，但我總是接受羊肉串。
第壹次吃羊肉串是在北京。那天我從北京圖書館出來，轉到白石橋附近，那裏有壹家餐館和小吃攤。先是買了仿食品窩窩頭，吃的是酸水。抱怨完慈禧太後的胃口怎麽這麽好對付，我站在烤肉串的攤位前。本來不想吃，但是真的被那香噴噴的味道吸引住了。
我同學也是南方人，不吃羊肉，但我很佩服他敢想敢做的精神。他先買了三串，然後說:“我先吃。”他小心翼翼地咬了壹口，翻了個白眼，然後加快了頻率。我盯著他上翹的小嘴問:“哎，別著急吃，好吃嗎？”他壹口氣吃了三串，然後摸著肚子滿意地說:“不吃真傻。”迅速掏出妳的錢，每只手抓壹把。這壹串咬下去，那壹串咬下去，真的很好吃，肥而不膩，滿滿的焦香味，還有壹種獨特的，說不出的怪味(後來聽新疆的同學說是孜然的味道)。我們就是邊走邊吃，吃，當場買。反正到處都是羊肉串。即使我們吃飽了，我們也會聞起來像綿羊。我們不能再吃了。再吃，就變成草原牧民了。
本來以為羊肉串這麽好吃，新疆的同學卻說:那是什麽羊肉串？真正好吃的是新疆的羊肉串，是羊肉串的故鄉。第壹次這麽羨慕新疆人，真的覺得新疆是個好地方。
我們也沒機會去新疆，就把北京烤串當新疆的吧。
回南方後，見過羊肉串，不僅外形小巧，味道也很小氣。如果說北京的羊肉串是仿名牌，那麽南方的羊肉串就是假冒偽劣。也有例外。壹次去南京出差，在新街口發現了壹家失傳已久的羊肉串。味道和外觀都和北京的壹樣。又壹次，我站在南京的大街上，不顧禮貌地嚼著。以後只要去南京，壹定要想盡辦法溜進新街口玩壹玩。
但我總是不甘心，閑來無事總是鼓勵老板:“咱們也去烏魯木齊開個讀者與作者協會吧？”品牌，那南方的羊肉串就是假冒偽劣。也有例外。壹次去南京出差，在新街口發現了壹家失傳已久的羊肉串。味道和外觀都和北京的壹樣。又壹次，我站在南京的大街上，不顧禮貌地嚼著。以後只要去南京，壹定要想盡辦法溜進新街口玩壹玩。參考資料:
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