鴕鳥是世界上最大的家禽動物，鴕鳥蛋是世界上最大的蛋。壹般鴕鳥蛋長15厘米，寬12厘米，重1至1.5公斤。此外，人們還通過繪畫、浮雕等方式在鴕鳥蛋殼上制作相應的藝術品，稱為“鴕鳥蛋工藝品”。
鴕鳥養殖中的註意事項
1.品種選擇、鳥類繁殖或蛋類繁殖都會對後期鴕鳥的數量產生直接影響，所以要特別註意。在選擇雌雄數量時，應多選擇雌性，最佳雌雄比例約為3: 1。月齡方面，由於鴕鳥第壹年和老年產蛋性能很低，壹般選擇月齡1-2.5月的品種最合適。
2、選址，鴕鳥選址需要註意，不適合在交通要道和繁忙的地方建養殖場，最好選擇相對安靜不易受外界幹擾的地方，否則鴕鳥容易受到驚嚇，進而產生應激反應。安靜的繁殖環境有利於鴕鳥的生長。
3、育雛地點，育雛地點直接關系到育雛的成功率，所以不可忽視。除了良好的吸濕、防潮隔熱、防滑等功能外。，育雛舍也要註意衛生清潔和消毒。在條件允許的情況下，操場盡量建得大壹些，讓雛鳥有足夠的活動空間來鍛煉腳。
4、禽舍消毒，禽舍消毒可以大大降低傳染病的發生率，所以必不可少，尤其是幼鳥舍。但消毒時，工作人員必須做好充分的準備，用消毒液消毒手，穿上無菌的衣服和鞋子。餵食槽、水槽等。應依次更換，用後需清洗消毒，糞便要及時清理。
5，科學飼養，雖然鴕鳥有抗病能力強，發病率低的優點，但這只是成年鴕鳥的看法。如果育雛期沒有正確的飼養方法，鴕鳥很容易生病，降低成活率，所以飼養時要根據生活習性科學飼養。