外賣的配送方式有哪些？

摘要:自營是外賣配送最靠譜的物流模式，沒有之壹。這種自營的配送方式已經被電商證明非常具有核心競爭力。這三個檢驗標準決定了外賣自營配送的生死。外賣的配送方式有哪些？

平臺交付

配送人員正規化，給用戶高質量的形象，最快的配送速度。費用略高，配送時間和區域有限。

平臺快遞

相對特快專遞費用低，範圍廣，但投遞速度比特快專遞慢。

混合配送-快遞+特快專遞

當專送能力不足時，快遞人員可以幫忙送餐。

商家自行發貨

自配和對外銷售，地域限制小，時間限制小。單量低且分散，導致成本高，發貨速度慢，服務低。

外賣O2O為什麽要自送？

外賣O2O為什麽需要自營配送？筆者認為，自營是外賣配送最靠譜的物流方式，沒有之壹。這種自營的配送方式已經被電商證明非常具有核心競爭力。所以外賣O2O不惜投入自營配送，要控制配送時間，降低成本，留住用戶。最終其實解決了O2O的核心問題——最後壹公裏配送。

平臺、用戶、安全是生死攸關的。

外賣O2O的配送，尤其是自營配送，現在已經成為用戶使用它點餐的首選標準。那麽，平臺的哪些標準會成為檢驗外賣O2O的核心標準？

筆者認為，對於外賣自營配送來說，平臺成本的控制、用戶成本的獲取和偏好的把握、安全的監控成本構成了其核心競爭優勢。

(壹)平臺成本控制

壹位外賣領域的資深人士這樣評價如今的外賣平臺。時間、範圍、人力形成了外賣配送自身的特點。以我們最常訂的午餐為例。配送時間約30-40分鐘。根據DCCI《2065 438+06上半年中國白領第三方網絡外賣服務調查》，平均配送時間約為40分鐘。在不到30分鐘的區間內，美團外賣和百度外賣相差無幾，比例分別為43.11%和41.98%，餓了麽為32.84%。配送時間是直接影響外賣平臺品牌形象的重要因素。作者此前在壹篇文章中寫道，“外賣食品需要兩個小時才能到家，我們應該原諒他們嗎？”有人指出，阻礙外賣發展的壹個主要問題是時間問題。

此外，對於外賣平臺來說，配送覆蓋和人力成本也關系到其發展的效率。2015年，餓了麽自建蜂鳥外賣，百度外賣提供百度全職騎士，美團外賣也自建物流配送。據筆者粗略計算，美團外賣在北京的配送人員接近1萬人，百度外賣在全國有4萬多名全職騎士。每個騎士都持有健康證和無犯罪證明，還形成了業內唯壹的智能物流調度系統。申請了30項專利，配送準時率達到98.78%，平均配送時間32分鐘。餓嗎？蜂鳥物流主要使用第三方物流，使用該系統的分銷商數量高達654.38+萬。這些龐大的物流人力成本，尤其是個體戶的人力成本，形成了平均30分鐘左右的配送時間，從而保證了外賣的配送效率。

平臺核心優勢的競爭可以說是外賣O2O的壹級較量，但它存在於平臺標準化的基礎競爭中。對於日益多樣化的用戶偏好，有必要推進競爭優勢。

(B)用戶組和偏好控制

對於外賣O2O平臺來說，已經從早期的低價、快送等基礎平臺競爭演變為用戶群體的需求偏好。《第三方外賣平臺用戶消費習慣研究報告》(以下簡稱《研究報告》)顯示，外賣平臺用戶以女性為主，占比51.7%，年齡層年輕化(25-30歲占比40%，31-40歲占比38.8%)，收入多為65438。

根據研究報告的收入水平分析，百度外賣在中低收入(65438+百萬及以下)、中等收入(11-20萬)、較高收入(21-50萬)、土豪收入(565438+百萬及以上)的占比。49.8%、30.3%、14.5%和5.5%；56%、32%、8%和4%。從這壹系列數字可以看出，百度外賣用戶中中高收入用戶占比最大，而餓了麽主要受到中低收入消費者的喜歡。

對於外賣O2O平臺來說，用戶收入的差異直接影響其用戶質量和外賣訂單的客單價。外賣，用戶群體主要是校園群體、白領用戶、高端商務人士。白領是外賣O2O最廣泛的用戶群體，所以對於外賣O2O來說，得白領者得天下。研究報告顯示，百度外賣吸引的白領用戶比例最大，公司白領包括普通辦公室白領和中高層管理人員的比例達到75.2%。

白領用戶的比例會直接影響外賣O2O平臺的客單價和消費可持續性。

點餐頻率是為了測試外賣O2O對用戶粘性的可控性。壹個好的外賣O2O平臺，用戶點外賣、選下午茶或者挑選新鮮水果，可能會成為壹種習慣。研究報告顯示，外賣平臺用戶點餐頻率集中在1-2次/周。其中，美團外賣每周耗時1-4次，百度外賣每周耗時4次以上。

現在外賣平臺越來越重視用戶的售後服務反饋。比如筆者經常點外賣後，送餐員會特別強調希望給他們的服務五星好評，因為這關系到他們送餐的質量和收入的多少。這背後是外賣O2O的配送服務質量與配送員的收入掛鉤，是對口碑反應的剛性控制。

(三)安全成本需要標準化

外賣O2O的安全成本，即平臺上對業務質量和食品安全的控制。據筆者了解，目前還沒有專門規範外賣O2O送餐安全質量的相關法規，但黑作坊和無證商家的頻繁出現，嚴重影響了用戶對外賣O2O平臺的信任。國家相關部門也非常重視。中國食品藥品監督管理局副局長孫憲澤在6月15日“首屆中國互聯網加食品安全高峰論壇”上透露，《網絡食品經營監督管理辦法》即將出臺，將細化網絡食品第三方交易平臺的義務。這將直接帶來相關法律法規，幫助外賣O2O平臺形成良好的安全成本控制。

自營配送提高外賣O2O滲透率任重道遠？

易觀智庫發布的《中國互聯網餐飲外賣市場趨勢預測》報告顯示，2018年，整個餐飲市場規模將達到4萬億元，外賣市場規模將達到2455億元，超過3萬億元的餐飲市場外賣O2O滲透率不到5%。對於外賣O2O來說，通過自建自營配送，正試圖逐步在更多用戶心目中樹立自己良好的配送服務形象，提高外賣O2O的滲透率。

上述的平臺管理成本、用戶需求控制、安全成本規範將是外賣在未來很長壹段時間內必須始終面對的難題，這是我們找到壹個滿意的外賣O2O最重要的基礎。