關於饅頭的由來有壹個家喻戶曉的傳說,據說在三國時期劉備?白帝城托孤?諸葛亮輔佐少主劉禪可謂鞠躬盡瘁、勞心勞累。蜀國南邊占據雲南、貴州壹代的南蠻洞主孟獲是個不讓人省心的家夥,時常騷擾侵襲蜀國邊境,諸葛亮決定教訓壹下這孫子。古人迷信,瀘水壹代瘴氣很重,就有人向諸葛亮提議用南蠻俘虜的人頭來祭祀瀘水河神。諸葛亮是壹個人道主義者,自然不能答應,但為了鼓舞士氣他強開腦洞,想出了壹個絕妙的好主意,用面粉做成人頭的形狀來替代?蠻?頭,以此忽悠河神。據《誠齋雜記》記載?孔明征孟獲。人曰:蠻地多邪,用人首祭神,則出兵利。孔明雜以羊豕之內,以面包之,以像人頭。此為饅頭之始。?
而在《三國演義》第91回則說:?諸葛亮平蠻回至瀘水,風浪橫起兵不能渡,回報亮。亮問,孟獲曰:?瀘水源猖神為禍,國人用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之,自然浪平靜境內豐熟。?亮曰,?我今班師,安可妄殺?吾自有見。?遂命行廚宰牛馬和面為劑,塑成假人頭,眉目皆具,內以牛羊肉代之,就說是?饅頭?祭奠瀘水,岸上孔明主持了祭祀儀式。祭罷,雲收霧卷,波浪平息,蜀軍順利渡河。因此民間壹般認為饅頭是諸葛亮發明的,要我說老爺子還真挺不容易的,軍國大事自不必說,有閑功夫還搞搞革新小發明,真是鞠躬盡瘁啊!
當然,正史的記載與此有出入,關於吃饅頭的最早的記載可追溯的戰國時期,有?秦昭王作蒸餅?,又叫籠餅,就是後來的饅頭。《水滸傳》中武大郎賣的?炊餅?也是?蒸餅?,其實就是饅頭。孟元老的《東京夢華錄》記載,當時的京城開封街頭已經有了不少有名的饅頭店鋪,如鄭家和孫好手。
無論饅頭的發明專利屬於誰,有壹點是可以確定的,饅頭在很長的壹段時間裏都是祭祀用品,擺在案頭。明朝人李詡在《戒庵老人漫筆》中也有記載說:祭功臣廟,用饅頭壹藏,五千四十八枚也。在江寧南京、上元二縣供面二十擔,祭畢送工部匠人作主食去吃。
而?包子?其實就是指的帶餡的饅頭,《燕翼詒謀錄》中記載:?宋仁宗誕日,賜群臣包子。?還在?包子?後註明:?即饅頭別名。?大奸臣蔡京奢靡無度,府內所作?蟹黃饅頭?,造價特別昂貴,應該屬於?蟹黃包子?了。
關於饅頭還有壹個民間傳說,明朱元璋的皇後馬氏家的廚子有壹道拿手的私家菜 ?白銀如意?。用發酵的面粉和堿水揉勻,去掉酸味再摻上白糖,再急火蒸熟,其形狀猶如綻開的花瓣。老百姓形象地稱之為?開花饅頭?。
不過,諸葛亮畢竟使饅頭在古代軍事活動中,得到了人道主義的升華,十分了不起。以發面做的人首代替活人頭來祭奠河神,挽救了無數人的生命。正是這種饅頭後來又成為民間的主要食品,真的是心系蒼生、執政為民、造福百姓了。就像《三國演義》這部書壹樣,雖然之前已經流傳了好多版本,但五花八門,良莠不齊,是羅貫中老羅同誌去粗取精,進行了精心的藝術加工,集眾智而成就壹大名著。看來,別人是無法與他爭奪版權了。諸葛亮將饅頭做了開創性的大普及,?飛入尋常百姓家?,獲得這項發明專利權也屬於實至名歸,天意如此。
這樣壹來,孔明燈、八陣圖、木牛流馬、饅頭,日理萬機的蜀漢好總理諸葛亮便有了這了不起的?四大發明?。