番茄,又名西紅柿。其味鮮美可口,營養豐富,是夏令大眾的的水果型蔬菜。人類食品的六大營養素,它無壹不有,其中維生素pp的含量居蔬菜水果之首。據計算,每人每天吃上2、3個番茄便能滿足壹天對維生素和礦物質的需要。
番茄除具有水果和蔬菜的功能外,還具有神奇的治療保健和醫療作用。曾有報道,英國壹家醫院的醫生曾經將番茄作為治療冠心病、肝臟病人的輔助食品,收到了良好的效果。番茄內還含有細纖維素,對促進腸道中腐敗食物的排泄,降低膽固醇有不可低估的作用。番茄中的蘋果酸和檸檬酸能幫助胃液對蛋白質,脂肪的消化和吸收。番茄還可以抑制多種細菌和真菌,有利於口腔炎癥的恢復,切具有清熱解毒,生津利尿,涼血平肝和降低血壓之功效。近年來,發現番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用,同時還可能推遲某些細胞的衰老。
那麽,怎樣吃番茄好呢?最好是生吃。熟吃番茄,維生素至少要損失30%左右,因此以生吃為佳,但在吃之前壹定要洗凈。註意在空腹時不要吃番茄,空腹時胃酸與番茄中的膠質等物質會引起化學反應,生成結石。未成熟的番茄也吃不得,未成熟的番茄中含番茄堿,食後常出現口澀和不舒適的情況,嚴重者還會中毒,發生惡心,嘔吐和頭暈乏力等癥狀。
西紅柿不僅營養豐富酸甜可口,而且還可防治多種疾病。
1.治療牙齦出血:牙齦經常出血的人,可把西紅柿洗凈作水果吃,連吃半個月左右即可。
2.退高燒:榨取西紅柿汁和西瓜汁各半杯,混合飲服,每小時壹次。
3.消暑熱:選用上等西紅柿2個,洗凈切片,加鹽少許,煎湯喝。
4.降血壓:高血壓者可在每天早上取上等西紅柿2個,洗凈空腹吃,有壹定療效。
5.美容:榨取西紅柿汁適量,加白糖少許,攪勻後塗於臉、手等外露部位,能使皮膚變得潔白,細膩,同時還可增強皮膚的抵抗力。
6.治夜盲:患有夜盲的人,可榨取番茄汁和馬鈴薯汁各半杯,混合飲服,每日早晚各壹杯,連服五日為壹療程。
壹個成年人每天食用100-200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣並不利於番茄紅素的吸收,因為它是壹種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞 時處夏季,西紅柿是壹不可多得營養蔬菜,現將幾種家常做法總結供養各位菩薩。
、糖拌西紅柿:熟透的西紅柿切片,有適量白糖或紅糖涼拌,酸甜可口,富含vc。
2、西紅柿燉豆腐:此菜營養豐富1)將西紅柿洗凈切片,鍋底坐油少許,下鍋扁炒,註意火候不可太大,約7、8分鐘,到西紅柿炒成湯汁狀2)豆腐切條,下西紅柿原湯中,添適量水,加鹽,加火燉開,改中小火慢燉,約30分鐘左右,收湯既可。原料:西紅柿兩三個(可以多加),豆腐壹塊,油鹽稍許。關鍵操作:西紅柿炒湯火候;豆腐放入西紅柿湯後,先要註意加水不要太多,適量,其次要註意多次去翻攪,避免豆腐沾鍋。
3、西紅柿面:面食修行之人應多食用。1)西紅柿拌涼面:將西紅柿切片,如上之法炒熬成湯汁狀,(註意不可以添水)加鹽;然後將煮熟面條撈出入盤,將熬成的西紅柿汁澆面上攪拌成涼面,可口爽滑,有營養。2)西紅柿湯面:西紅柿炒熬成湯後,加適量水,下面條,加鹽,連湯帶面食用。西紅柿的個數壹般需兩三個,根據個人口味可以多加。
4、西紅柿醬:將西紅柿炒熬成湯後,小火再熬,約需要40分鐘,直至西紅柿成果醬狀,加鹽,可以做果醬使用,或涼拌菜所有。此做法尤為食用,即將放熟過頭的西紅柿,不能浪費而可以熬成醬食用