1.學科建設：動物科技學院學科涵蓋畜牧學、獸醫學、水產、草學、生物學5個壹級學科，現有畜牧學、水產學2個重慶市（省級）重點學科，1個獸醫學省級重點建設學科。學院辦學歷史悠久，學科綜合實力強，在教育部2012年全國高等院校第三輪學科評估中，我校畜牧學排名第8位，水產學排名第5位，獸醫學排名第15位，草學排名第16位。
2.研究生教育：目前擁有畜牧學壹級學科博士授權點（2012年獲得），水產養殖二級學科博士點（2005年獲得），7個碩士學位授權點（動物遺傳育種與繁殖、動物營養與飼料科學、草業科學、基礎獸醫學、臨床獸醫學、預防獸醫學、水產養殖學，其中畜牧學和獸醫學為壹級碩士學位授權點），4個專業碩士學位招生權點（獸醫碩士、養殖領域、漁業領域、草業領域農業推廣碩士）。
學院有博士生導師8人，在動物遺傳育種與繁殖、動物營養與飼料、水產養殖學、遺傳學、特種經濟動物飼養、植物學6個博士專業招生。碩士生導師44人，在動物遺傳育種與繁殖、動物營養與飼料科學、草業科學、基礎獸醫學、臨床獸醫學、預防獸醫學、水產養殖學、水生生物學、遺傳學、細胞生物學、微生物學11個碩士專業32個研究方向以及4個專業碩士專業每年招收研究生近70-80名。目前學院現有全日制在校碩、博士研究生和專業碩士生近300人。
3.本科生教育：學院設有動物科學系、水產科學系、動物醫學系，分別在動物科學、動物醫學、水產養殖學3個重點本科專業招收壹本學生，在校本科生人數700多人。本科教學註重質量、特色鮮明，動物醫學專業為教育部特色專業，水產養殖學專業為重慶市特色專業，並批準為重慶市“三特專業”建設點。
4.師資隊伍：學院師資隊伍結構合理，力量雄厚。截止2015年6月，現有教職工85人，教學科研人員***64人，其中教授15人，副教授28人，講師20人；實驗技術人員10人，其中高級實驗師2人，實驗師8人。教師中具有博士學位的43人，占專職教師隊伍總數的67.2%，碩士學位人數30人。學院目前博士生導師8人，碩士生導師44人（其中兼職4人）。教師中校外學緣41人，占64.1%；具有海外留學經歷的教師28人，占43.8%。享受國務院特殊津貼專家4人。重慶市第二屆學術技術帶頭人4人，後備人選3人。
5.教學科研平臺: 在校本部建有“重慶市草食動物資源保護與利用工程技術研究中心”、“重慶市高校牧草與草食家畜重點實驗室”、“黑山羊研究所”、“水產應用技術工程研究中心”、“動物營養與飼料科學研究中心”、“漁業資源與環境研究中心”等研究機構，擁有西南大學首個“國家級動物科學實驗教學示範中心（位於校本部第30教學樓）”；擁有西南大學動物醫院、畜牧場、魚類繁育與工廠化水產養殖系統、實驗漁場和草場等教學實習基地，教學科研用房15000平方米；擁有高壓液相色譜、氣相色譜、高速冷凍離心機、倒置熒光顯微鏡、徠卡全自動熒光顯微鏡、全自動細菌鑒定與藥敏分析系統、全自動細菌示蹤儀等儀器設備，固定資產總值3899萬元，其中超過10萬元的大型儀器設備***有20件。
6.科學研究：自2010年以來，學院教師***承擔國家973、國家自然科學基金、科技部、農業部、教育部等部委以及重慶市級等科研項目300余項，到位科研經費4000余萬元；主編、參編教材28部，發表研究論文380余篇，其中SCI論文98篇，獲得國家專利20余項。
畜牧學領域，在草食家畜生殖調控、大足黑山羊遺傳資源保護與利用、牧草育種與抗逆性、牧草栽培與草地生態等方面具有明顯的區域特色和優勢。目前已經育成南方紫花苜蓿品種“渝苜壹號”壹個；獲得“大足黑山羊”地方優良品種資源認定並獲重慶市科技進步壹等獎。
漁業與水產領域，在三峽庫區漁業資源養護與生態漁業利用、魚類營養飼料與生長調控、長江上遊名優魚類繁殖與利用、漁業生態與涉漁工程環境評價等方面具較強研究實力，在內陸西部地區有領先優勢。羅非魚營養飼料研究獲得水科院科技進步二等獎；名優魚類人工繁殖和技術示範獲重慶市科技進步三等獎2項。
獸醫學領域，在畜禽病原微生物學與免疫學、家畜流行病學、致病機制與免疫機制、藥理與毒理研究等方面有較強的研究實力。優質肉兔良種繁育健康養殖及加工關鍵技術研究與示範”獲重慶市人民政府科技進步獎三等獎。
7.社會服務：學院教師積極參與地方經濟建設，在重慶、四川、貴州、雲南、西藏、新疆等地廣泛開展技術培訓、科技推廣、扶貧開發和產業規劃。在牧、漁產業規劃、三峽庫區魚類增殖放流、特色效益養殖、涉水工程環評、漁業資源評價、畜禽健康養殖、病害防治等方面廣泛開展技術研發、成果轉化、技術推廣，為地方經濟建設作出突出貢獻。近年來，先後培訓西南地區畜牧水產技術管理幹部、技術人員、養殖人員5000余人次，派出科技特派員30余人次，入選重慶市“兩翼”萬元增收計劃養殖業特聘專家8人，為地方經濟建設做出了突出貢獻。
8.國際交流：近年來，學院與美國、加拿大、澳大利亞、泰國等8個國家建立合作交流關系，雙邊訪問、交流及互派留學生達百余人次。目前在學院就讀的攻讀碩士和學士學位的國外留學生5名。