渦流式洗碗機洗滌原理類似波輪洗衣機，餐具浸泡在壹定溫度的水中，底部波輪轉動使水形成渦流，利用這種水的流動沖洗餐具上的汙染物。
蒸汽式洗碗機壹般帶有噴淋功能，蒸汽式洗碗機是使用蒸汽發生器，使洗碗機內部充滿蒸汽，軟化汙染物，再利用水流沖刷汙染物。
噴淋式洗碗機是通過電機驅動洗滌泵使洗滌液在壹定的壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流;噴臂由於受到噴水的反作用而旋轉，使洗滌液來回地噴射到各式餐具上，對餐具表面進行噴射沖洗和淋刷。噴射水流對碗碟表面起機械沖洗作用，洗滌液對餐具表面的直接沖刷作用，與從噴臂噴出射流水的壓力，角度及速度有關。
洗滌劑對餐具表面油汙、殘渣的皂化與分解，熱水對食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油汙、殘渣及食物余渣迅速分解與脫落，餐具表面重現清潔和光亮。在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效去汙雙重作用下，有效洗脫有害病菌，達到清潔與除菌的雙重效果。
當超聲波經過液體介質時，將以極高的頻率壓迫液體介質振動，使液體分子產生正負交變的沖擊波。當聲強達到壹定數值時，液體中急劇生長微小空化氣泡並瞬時強烈閉合，產生強烈的微爆炸和沖擊波使被清洗物表面的汙物遭到破壞，並從被清洗表面脫落下來。雖然每個空化氣泡的作用並不大，但每秒鐘有上億個空化氣泡在作用，就具有很好的清洗效果。因為超聲波可以穿透固體物質而使整個液體介質振動並產生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業內證明超聲波清洗的潔凈度高。