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洗羊肉如何去腥膻味

羊肉如何去腥膻味?

方法很多,妳可以根據自己家條件選擇

1、辛香料,在煮羊肉的時候,放入氣味比較重的辛香料。壹般有蔥姜蒜,當歸,黨參,花椒等。這些材料都具有比較強的氣味,能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加壹點料酒。如果是做燒烤的話,可以多放壹點椒鹽粉,還有孜然粉。調料的味道香濃,能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

2、清洗,清洗也是非常至關重要的,剛買的羊肉必須用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右,這樣去腥的效果會更好。最後壹步就是焯水,將羊肉放入冷水鍋中,慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉,然後將羊肉放在清水裏再次沖洗幾遍。

3、加醋,醋有很強烈的酸味和揮發性,能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油,油熱以後下入羊肉翻炒,加點白醋,然後加入蔥姜,醬油,白糖,料酒,大料,起鍋前再加壹點蒜泥。這樣吃起來腥味大減,味道非常的醇香。

4、鉆孔的蘿蔔,將白蘿蔔鉆孔後和羊肉同煮,蘿蔔具有強烈的吸附性,能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水,裏面加入料酒,八角,橘皮,山楂,鉆孔的蘿蔔,然後和羊肉壹起煮,就能大大減少羊肉的腥味。

5、辣椒,在羊肉裏放壹些辣椒油和辣椒面,強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉,而且味道吃起來也會更香濃。

6、香菜,香菜的香氣非常特殊,它能有效祛除肉類的腥膻味,因此在做羊肉時加些香菜,就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。

7、茶葉,茶葉有很強烈的清新氣味,能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中,連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。

8、陳皮,陳皮具有特殊的香氣,而且有吸附的作用,將陳皮放入羊肉中壹起同煮,能夠給羊肉增香,讓羊肉吃起來味道更加的豐富。

9、綠豆,綠豆的味道非常的清新,將綠豆和羊肉壹起同煮,能夠將羊肉的腥味減淡,並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。

10、咖喱,咖喱是壹種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富,將咖喱和羊肉同煮,會讓羊肉吃起來別有壹番獨特滋味。

以上就是10個去除羊肉腥味的好方法

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