壹花壹世界，壹葉壹菩提。
糖是我們日常生活中十分常見又平凡的調味品，它與看似風馬牛不相及的權力有什麽關聯呢？
《糖與權力》壹書，以小見大，告訴妳關於糖的壹段非同尋常的歷史。
薦讀者：葫蘆僧，人生如逆旅，我亦是行人。
喜歡甜食的吃貨快來刷新壹下世界觀
——10分鐘快速了解甜味背後的復雜世界
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書啦圈——靠譜的人推薦靠譜的書
糖以及糖的甜味在吃貨的世界裏意味著源源不斷的幸福感，而當糖以及甜味進入人類學的視野，情況似乎發生了極大的變化——甜以及甜的滿足感背後是什麽？是復雜的文明、政治、經濟、歷史……
《甜與權力》
甜味背後的復雜世界
作者：[英]西敏司
出版社：商務印書館
副標題：糖在近代歷史上的地位
原作名：Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History
譯者：朱健剛、王超
出版時間：2010年5月
ISBN：[1**********]26
書籍概要
《甜與權力》梳理了糖這壹平常事物背後奇妙而非同尋常的歷史。
從奢侈品化身為工業化生產之商品的過程中，糖與早期資本主義原始積累，奴隸化生產，乃至國與國之間的政治經濟關系密切地聯系在了壹起。
這部作品適合對人類學感興趣以及好奇心旺盛，喜歡對事物尋根究底的讀者。某種意義上，它或許還能改變吃貨的世界觀。
喝茶的英國少女
編輯拆書
1糖作為壹種物質對象
甜味廣受人類青睞，以其廣泛而多樣的方式被人們所感知和使用。
而在甜的歷史中，以蔗糖和蜂蜜的消費最為顯著；但是在甜味的消費歷史中，蔗糖的地位以及需求量徹底勝過了蜂蜜，占據了甜的中心位置。
糖的生產
蔗糖興起的各時期與人類的文明變遷有著緊密的聯系。
1．地中海時期：阿拉伯人8世紀向西方擴張，在地中海地區引入了甘蔗的甜味、甘蔗種植技術、制糖工藝；而歐洲的十字軍東征則讓西歐人真正認識了蔗糖。地中海沿岸壹直向北非、中東和歐洲大陸提供蔗糖。
2．大西洋時期：15世紀末，大西洋諸島制糖業興起，地中海制糖業衰落，這壹時期西班牙人和葡萄牙人在他們的大西洋屬國發展制糖業。而蔗糖在歐洲依然是與藥材和香料等同價值的奢侈品。
3．新大陸時期：哥倫布發現新大陸後，蔗糖在16世紀被引入美洲。隨著17世紀海戰的勝利，英國在美洲建立種植園體系，幾乎壟斷了蔗糖的生產與消費。隨著前期種植園和後期資本主義工業文明的發展，蔗糖逐漸從奢侈品成為了英國人乃至歐洲人必不可少的日用品。
哥倫布登上新大陸
糖與英國
新大陸時期及其之後，蔗糖逐漸被英國納入本民族的習慣，成為國民性格的壹部分。
1．蔗糖的歷史充滿著經濟和政治意味。建立殖民地、捕獲奴隸、集聚資本、保護船運以及最終的消費過程，都被納入英國國家機器的運作並被加以保護。
2．蔗糖發展的歷史和英國重商主義與之後的自由市場風氣緊密相關。蔗糖從奢侈品成為日常消費品的過程，意味著英國階層的變動，即種植園主階層的由盛轉衰，而工業資產階級取代前者迅速走向權力中心。
糖的消費
蔗糖主要可以作為藥品、香料、裝飾品、甜味劑和防腐劑等，但它們的用途往往難以截然分開。
1．香料和調味品：烹調時使用蔗糖可以改變食物的味道。而作為香料，蔗糖因昂貴的價格只能作為特權階級的消費，此用途在16世紀達到頂峰，隨後衰落。
2．裝飾品：純度高的蔗糖可跟其他液體或固體食物混合產生糊狀物用來雕塑並保存，因此蔗糖成為了極其重要的裝飾品。由於昂貴價格，這壹裝飾品在16世紀前只是國王、貴族和騎士的專利，16世紀後商人也加入了這個行列。
3．藥品：蔗糖因其所能帶來的特殊生理反應(呼吸加快、心跳加速、皮膚顏色變化)而確立了其作為藥品的用途，可治療耳鳴、腹瀉、水腫、咳嗽、瘧疾乃至抑郁癥等。13—18世紀，蔗糖在歐洲的醫療實踐中始終不可或缺。
4．甜味劑：蔗糖在18—19世紀被作為甜味劑，與茶、咖啡、巧克力的興起有關——這三種飲品都是苦味的，在其中添加蔗糖以獲得甜味成為英國人的習慣。茶和蔗糖因其逐漸低廉的價格，在工人階級的日常飲食中獲得了穩固的地位。
5．防腐劑：19世紀蜜餞和果醬制作興起，19世紀中期自由貿易運動的成功帶動糖價下跌，蜜餞和果醬成為大眾飲食消費的重要部分。
新大陸種植園
2糖背後的政治與生活
糖的歷史按照特定的軌跡發展絕不是偶然的，它的意義絕不單純，背後包含著復雜的政治權力的思維，與人類逐漸變遷的生活方式緊密相連。
糖的意義
糖與各階層的社會差異、國家統治者的意願、國家的經濟、社會和政治命運緊密相關。
1．蔗糖所代表的歐洲18—19世紀在飲食與消費模式上的復雜變化，意味著壹種世界性經濟的形成，它隱含著宗主國與殖民地的不對稱關系，也反映了現代資本主義的龐大生產機制和分配機制。
2．在歐洲，蔗糖從奢侈品變成日用品，走向普遍化，反映著掌握社會權力的群體的變化。
糖作為生活方式
糖意味著西方化與現代化的生活，它帶著前衛和進步的大眾化標誌，伴隨著歐洲的武力和資本主義經濟從歐洲壹直挺進到北美、非洲以及太平洋島民的生活中。
1．蔗糖與脂肪逐漸聯系在壹起，這壹含義具有營養、心理以及經歷上的意義。
它意味著人們逐漸在家庭之外的場合就餐以及對預加工食品（如速凍牛肉）的需求增加。這裏隱含著個人自由與社會模式制約之間的辯證關系，即工業化的食品消費意味著人們放棄了大量的自由選擇，而食品工業反而吹噓自己增加了選擇的自由。
2．蔗糖代表著現代生活壹場龐大的、根本的轉變，無論是時間、工作還是閑暇，都陷入了工業化和快餐化的模式，而這場轉變對於現代人而言是無力掙脫的。
結語
糖的背後並不總是幸福感的純粹甜味，它混雜著厚重的社會歷史與人類生活的變遷。糖不僅意味著享用甜品時的滿足感，它早已成為與我們無法分割的現代生活方式。
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