孜然炒羊肉
宋旻浩認為,在羊肉中加入孜然,簡直就是壹種讓人吃了之後難以忘懷的美妙味道。炒完羊肉,撒上壹點孜然,香味四溢,入口嫩滑,天冷了還能吃,仿佛置身草原,瞬間精力滿滿!
孜然炒羊肉
這道菜嫩、辣、鹹、營養、簡單,既能去除濕氣,又能改善血液循環。
身邊很多朋友都反映家裏沒有孜然的味道,羊肉和孜然不能完全融合在壹起。今天我就來介紹壹個最正宗的方法,保證家裏做的菜和餐廳做的壹樣好吃!
食物清單
羊肉、蔥、姜、蒜、雞蛋、香菜、料酒、醬油、雞精、胡椒粉、孜然、辣椒面、玉米澱粉、鹽、糖。
生產步驟
1.香菜洗凈,切段,蔥、姜、蒜切片,羊肉洗凈,切丁。
2.加入澱粉、鹽、味精、胡椒粉、醬油腌制20分鐘。
3.熱鍋用油加熱至七成熱,將腌制好的羊肉放入鍋中,中火翻炒,然後撈出瀝幹油。
孜然炒羊肉
4.鍋中加入少許油,加熱至七成熱。放入孜然和辣椒面,放入蔥姜蒜炒香。
5.將控油好的羊肉倒入鍋中,轉大火翻炒,放入香菜段翻炒幾下。
除了羊肉,孜然是羊肉串最離不開的部分。孜然是壹種調味劑,是傘形科壹年生或二年生草本植物孜然的果實,又名芹菜、芹菜、羅馬芹。孜然,能去腥增香,富含油脂,香味濃郁,有很強的去腥作用,還能緩解肉的油膩。常用於烤肉,風味獨特。由於孜然的香氣純正,不吃也能大大增強人的食欲。所以孜然調味不再是牛羊肉的專利,逐漸進入了素菜、海鮮、火鍋等食譜。其實在家庭烹飪中,除了在燒烤時加入壹些孜然,在制作炒土豆絲、青椒肉絲、紅燒豆腐等菜肴時,也可以加入壹些孜然。