菜肴特色
手撕烤兔風味時尚，多次改良，餐飲領先。在代代相傳的獨特工藝基礎上，添加獨特的中草藥配方(麻辣爽口不上火)，用料更加考究(全兔綠色生態)，食材精心配制，味道更加醇厚麻辣不上火。手撕烤兔肉厚的部分醇厚綿軟，薄的部分酥脆爽口，細嚼慢咽的齒間留香。不是遊戲比遊戲好，是居家待客，娛樂，旅遊，探親的首選。
工作方法
(1)烤箱的選擇。因為兔子比較大，壹般都有專門烤兔子的設備。比如成都上善家手撕烤兔，選擇了市場上烤兔專用的碳烤烤箱。這個烤箱的優點是容易使用。雖然是用碳烤的，但是沒有明火，沒有油煙，很不錯。此外，客人還可以自己動手，體驗自助烘焙的樂趣。
(2)烤兔的腌制。手撕烤兔的做法和以前的壹些手撕烤兔不太壹樣，就是烤兔之前需要腌制，這點特別重要，關系到烤兔的口感和味道。腌制方法和烤翅差不多，只是時間長壹些。
(3)炭的選擇。因為只有碳才能烤出那種味道，電可以，但是烤不出那種味道。最好用無煙無塵的碳，比如鋼碳。手撕烤兔用的是鋸末壓縮碳，中間空心，圓柱形，壹般市場都能買到。
(4)烤兔的燒烤。烤之前，要把兔子穿上特制的烤鉆。市面上有專門烤兔子的鐵鉆。然後放在烤箱上烤。烤的時候註意翻面，以免燒焦。烤的過程中刷色拉油，這樣烤出來的兔子顏色好看，皮脆，非常好吃。
(5)烤兔的分割。這時候就需要刀叉了。習慣用刀叉的朋友可以自己切塊蘸著吃。