1.必需氨基酸:是指人體(或其他脊椎動物)不能合成或合成速度遠遠達不到身體的需要，必須由食物蛋白質供給。這些氨基酸被稱為必需氨基酸。* * *有八種功能:
①賴氨酸:促進大腦發育，是肝膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果體、乳腺、黃體和卵巢，防止細胞退化；
②色氨酸:促進胃液和胰液的生成；
(3)苯丙氨酸:參與消除腎臟和膀胱功能的喪失；
④蛋氨酸(也叫蛋氨酸)；參與血紅蛋白、組織、血清的組成，有促進脾、胰、淋巴的作用；
⑤蘇氨酸:有轉化部分氨基酸達到平衡的作用；
⑥異亮氨酸:參與胸腺、脾臟和頜下腺的調節和代謝；頜下腺的總指揮部作用於甲狀腺和性腺；
⑦亮氨酸:起到平衡異亮氨酸的作用；
8纈氨酸:作用於黃體、乳腺、卵巢。
8種人體必需氨基酸的記憶公式
(1)“借壹兩本蛋彩書”
諧音:borrow(纈氨酸)、mono(異亮氨酸)、di(亮氨酸)、Ben(苯丙氨酸)、egg(蛋氨酸)、color(色氨酸)、book(蘇氨酸)、lai(賴氨酸)。
(2)“傻子來宿舍晾鞋”
笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)來(賴氨酸)留(蘇氨酸)留(色氨酸)，空氣(亮氨酸)和空氣(異亮氨酸)鞋(纈氨酸)。
(3)“帶壹兩本關於甲硫醚的書”
▲(纈氨酸)壹(異亮氨酸)二(亮氨酸)(苯丙氨酸)蛋氨酸(色氨酸)蘇氨酸(賴氨酸)
其物理和化學特性大致如下:
1)是無色晶體。熔點在230℃以上，大部分沒有確切的熔點，分解釋放出CO2融化的時候。能溶於強酸強堿溶液，胱氨酸、酪氨酸、二碘甲狀腺素除外，均溶於水；除脯氨酸和羥脯氨酸外，幾乎不溶於乙醇和乙醚。
2)堿性[二氨基壹元羧酸，如賴氨酸]；；酸度[單胺二羧酸如谷氨酸]；；中性[單胺單羧酸，如丙氨酸)]三種類型。大多數氨基酸都是不同程度的酸性或堿性，很少是中性的。所以可以和酸堿結合成鹽。
3)因為碳原子不對稱，所以是旋光性的。同時，由於空間布局的不同，有:D型和L型兩種配置。構成蛋白質的氨基酸屬於L型。因為以前氨基酸都是來自蛋白質水解(現在大多是合成的)，而蛋白質水解得到的氨基酸都是α-氨基酸，所以在生化研究中氨基酸通常是指α-氨基酸。至於β、γ、δ等氨基酸...ω，它們在生化研究中用處不大，多用於有機合成、石油化工、醫療等。氨基酸及其衍生物種類繁多，大部分性質穩定，應存放在避光幹燥處。
2.非必需氨基酸:指人(或其他脊椎動物)可以由簡單的前體合成，不需要從食物中獲取的氨基酸。如甘氨酸、丙氨酸和其他氨基酸。
1，2-萘醌和4-磺酸鈉在堿性溶液中呈深紅色(α-氨基酸試驗)。
肽鍵:壹個氨基酸的羧基與另壹個氨基酸的氨基縮合，除去壹分子水形成的酰胺鍵。
肽:壹種聚合物，其中兩個或多個氨基通過肽鍵連接。氨基酸是由肽鍵連接的化合物，蛋白質不完全水解的產物也是肽。肽稱為二肽、三肽、四肽等。根據氨基酸的數量，它們由例如2、3和4個氨基酸組成。通常，寡肽由少於65，438+00個氨基酸組成，多肽由多於65，438+00個氨基酸組成，所有這些都簡稱為肽。肽鏈中的氨基酸不是遊離氨基酸分子，因為氨基和羧基結合形成肽鍵，所以多肽和蛋白質分子中的氨基酸都稱為氨基酸殘基。
多肽包括開鏈肽和環肽。在人體內，主要是開鏈肽。開鏈肽有壹個遊離的氨基端和壹個遊離的羧基端，分別保留遊離的α-氨基和α-羧基，所以又稱為多肽鏈的N端(氨基端)和C端(羧基端)。書寫時，N端壹般寫在分子的左側，用(H)表示，這樣多肽分子中的氨基酸殘基依次編號，而肽鏈的C端寫在分子的右側。目前已經確定了蛋白質分子中約20萬種肽和多肽的氨基酸組成和序列，其中許多與醫學密切相關，分別具有重要的生理或藥理功能。
多肽廣泛分布於體內，具有重要的生理功能。紅細胞中富含谷胱甘肽，具有保護細胞膜結構，使細胞內酶蛋白處於還原活躍狀態的作用。在各種肽中，谷胱甘肽具有特殊的結構。分子中的谷氨酸與半胱氨酸的α-氨基脫水縮合形成肽鍵，在細胞內可以發生可逆的氧化還原反應，所以谷胱甘肽有兩種:還原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽。
近年來，壹些具有較強生物活性的多肽分子不斷被發現和鑒定，其中大多數具有重要的生理或藥理功能。例如，壹些“腦肽”與身體的學習記憶、睡眠、食欲和行為密切相關，這增加了人們對肽重要性的認識，肽已成為生物化學中令人矚目的研究領域之壹。
多肽與蛋白質的區別在於，壹方面，多肽中氨基酸殘基的數量少於蛋白質，壹般少於50個，而蛋白質多由100個以上的氨基酸殘基組成，但二者在數量上沒有嚴格的分界線。除了分子量，仍然認為多肽壹般沒有嚴格的、相對穩定的空間結構，即其空間結構相對容易變化和可塑性，而蛋白質分子具有相對嚴格和穩定的空間結構，這也是蛋白質發揮重要作用的原因。但在壹些書裏，胰島素因為分子量小，嚴格來說並不叫多肽。但是，多肽和蛋白質都是氨基酸的縮聚物，多肽也是蛋白質不完全水解的產物。
氨基酸制劑專利集
1，氨基酸納米硒及其制備方法
2.主鏈中含有活性藥物和氨基酸的聚酯及其制備方法。
3.復方氨基酸膠囊及其制備方法
4.壹種用離子交換樹脂水解D-N-氨甲酰氨基酸制備D-氨基酸的方法。
5.壹種D-氨基酸氧化酶的制備方法
6.利用洋蔥伯克霍爾德氏菌JS-02制備壹系列D-a-氨基酸的方法
7.3-羥基-3-甲基丁酸(HMB)氨基酸鹽的制備方法
8.環酮、其制備及其在氨基酸合成中的應用
9.壹種人發氨基酸營養食品或藥物添加劑及其制備方法。
10，氨基酸葉面肥的制備方法
11和氨基酸-麥飯石復合微量元素肥料的制備方法
12.酶法制備富含對映體的β-氨基酸
13.酶法制備富含對映體的β-氨基酸
14，芳香族氨基酸衍生物，其制備方法及其醫藥用途
15，l-氨基酸酰基-(8-喹啉基)胺及其衍生物及其制備方法
16，氨基酸的穩定固體劑型及其制備方法
17，新的氨基酸衍生物，其制備方法和含有它們的藥物組合物
18.通過氨基酸與羧酸酐在水中反應制備酰胺基羧酸的方法。
19、氨基酸鋅的制備方法及應用
20.通過N-氨基甲酰氨基酸的熱水解制備光學活性氨基酸的方法。
2.生命代謝的物質基礎
生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，正如恩格斯所說:“蛋白質是生命的物質基礎，生命是蛋白質的壹種存在形式。”人體如果缺乏蛋白質，體質就會降低，發育延遲，抵抗力減弱，貧血乏力，嚴重時會形成水腫，甚至危及生命。蛋白質壹旦丟失，生命將不復存在，所以有人稱蛋白質為“生命的載體”。可以說是生命的第壹要素。
蛋白質的基本單位是氨基酸。如果人體缺少任何壹種必需氨基酸，都會導致生理功能異常，影響抗體的正常代謝，最終導致疾病。同樣，如果人體缺乏某些非必需氨基酸，也會出現抗體代謝紊亂。精氨酸和瓜氨酸對尿素的形成非常重要；胱氨酸攝入不足會引起胰島素減少，血糖升高。再比如創傷後對胱氨酸和精氨酸的需求大大增加。如果缺乏，即使熱能充足，蛋白質也無法成功合成。總之，氨基酸在人體內通過代謝可以起到以下作用:①組織蛋白的合成；(2)轉化為酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；(3)轉化為碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳、水和尿素產生能量。因此，人體內氨基酸的存在不僅為蛋白質的合成提供了重要的原料，也為促進生長、正常代謝和維持生命提供了物質基礎。如果人體缺少或減少其中的壹項，人體正常的生命代謝就會受到阻礙，甚至會發生各種疾病或終止生命活動。由此可見，人體生命活動需要多少氨基酸。
二、在食物營養中的地位和作用
人類為了生存，必須攝取食物來維持抗體正常的生理、生化和免疫功能，以及生長、發育、代謝等生命活動。食物在體內被消化、吸收、代謝，促進抗體生長發育，提高智力和體質，抗衰老防病延年益壽的綜合過程，稱為營養。食物中的有效成分稱為營養素。
蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽(即礦物質，含有大量元素和微量元素)、維生素、水和膳食纖維，這些構成人體最基本的物質，也是人體所需的營養素。它們在體內有各自獨特的營養功能，但在代謝過程中又密切相關，共同參與、促進和調節生命活動。身體通過食物與外界聯系，保持內環境相對恒定，完成內外環境的統壹與平衡。
氨基酸在這些營養素中起什麽作用？
1.蛋白質在體內的消化吸收是由氨基酸來完成的。
蛋白質作為體內第壹營養元素，在食物營養中的作用很明顯，但不能直接用於人體，而是通過變成氨基酸小分子來利用。即在胃腸道中不被人體直接吸收，而是在胃腸道中被各種消化酶分解成低分子量的肽或氨基酸，然後在小腸中吸收，沿肝門靜脈進入肝臟。有些氨基酸在肝臟分解或合成為蛋白質；另壹部分氨基酸隨血液繼續分布到各種組織器官，可以自由選擇合成各種特定的組織蛋白。正常情況下，氨基酸進入血液的速度幾乎等於其輸出速度，所以正常人血液中氨基酸的含量是相當恒定的。如果以氨基氮計算，含量為每100毫升血漿4 ~ 6毫克，每100毫升血細胞6.5 ~ 9.6毫克。在蛋白質中飽餐壹頓後，大量氨基酸被吸收，血液中氨基酸水平暫時升高，6-7小時後含量恢復正常。說明體內氨基酸代謝處於動態平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調節者。所以食物蛋白質被消化分解成氨基酸後被人體吸收，抗體利用這些氨基酸合成自己的蛋白質。人體對蛋白質的需要，其實就是對氨基酸的需要。
2.起到氮平衡的作用
當日常飲食中蛋白質的質量和數量適當時，氮的攝入量等於糞便、尿液和皮膚排出的氮，稱為氮的總平衡。其實就是蛋白質和氨基酸之間不斷合成和分解的平衡。正常人每天蛋白質的攝入量應保持在壹定範圍內。當攝入量突然增加或減少時，機體仍能調節蛋白質的代謝，維持氮平衡。蛋白質攝入過多，超出了身體的調節能力，就會破壞平衡機制。如果妳完全不吃蛋白質，妳體內的組織蛋白還是會分解，負氮平衡會繼續出現。如果不及時采取措施糾正，抗體最終會死亡。
3.變成糖或脂肪
氨基酸分解代謝產生的α-酮酸沿著不同特性的糖或脂肪代謝途徑代謝。α-酮酸可合成新的氨基酸，或轉化為糖或脂肪，或通過三羧酸循環氧化分解為CO2和H2O，釋放能量。
4.生產壹個碳單位
壹些氨基酸在分解代謝過程中產生含有壹個碳原子的基團，包括甲基、亞甲基、亞烯基、甲基、甲酚基和亞氨基甲基。
壹個碳單位有以下兩個特征:1。它不能以自由的形式存在於有機體中；
2.四氫葉酸必須用作載體。
能產生壹個碳單位的氨基酸有絲氨酸、色氨酸、組氨酸和甘氨酸。另外，蛋氨酸可以通過S-腺苷蛋氨酸(SAM)提供“活性甲基”(壹個碳單位)，所以蛋氨酸也可以生成壹個碳單位。
壹個碳單元的主要生理功能是作為合成嘌呤和嘧啶的原料，是氨基酸和核苷酸之間的紐帶。
5.參與酶、激素和壹些維生素的形成。
酶的化學本質是蛋白質(氨基酸分子組成)，如澱粉酶、胃蛋白酶、膽堿酯酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分為蛋白質或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、腸液刺激激素等。有些維生素是由氨基酸轉化而來，或者與蛋白質結合存在。酶、激素和維生素在調節生理功能和催化新陳代謝中起著非常重要的作用。
6.人體必需氨基酸的需求
成人對必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20% ~ 37%。
第三，在醫療上的應用
氨基酸在醫學上主要用於配制復方氨基酸輸液，也用作治療藥物和合成肽的藥物。目前用作藥物的氨基酸有100多種，其中構成蛋白質的氨基酸有20種，構成非蛋白質的氨基酸有100多種。
由多種氨基酸組成的復方制劑在現代靜脈營養輸液和“元素飲食”療法中起著非常重要的作用。它對維持危重病人的營養和挽救他們的生命起著積極的作用，已成為現代醫學中不可缺少的醫療品種之壹。
谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、左旋多巴等氨基酸可單獨用於治療某些疾病，主要用於治療肝病、消化道疾病、腦病、心血管疾病、呼吸系統疾病，以及提高肌肉活力、兒科營養和解毒。此外，氨基酸衍生物在癌癥治療中也很有前途。
氨基酸是指在與羧基相連的碳原子下含有羧基和氨基的壹類有機化合物。它是構成動物營養蛋白質的基本物質。
人體所需的氨基酸大約有22種，分為非必需氨基酸和必需氨基酸(必須從食物中供給)。
必需氨基酸是指人體不能合成它們或者合成的速度遠遠不能滿足身體的需要，必須由食物蛋白質來供給。這些氨基酸被稱為必需氨基酸。* * *有10種，其功能如下:
(1)賴氨酸:促進大腦發育，是肝膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果體、乳腺、黃體和卵巢，防止細胞回流；
(2)色氨酸:促進胃液和胰液的生成；
(3)苯丙氨酸:參與消除腎臟和膀胱功能的喪失；
(4)蛋氨酸；參與血紅蛋白、組織、血清的組成，有促進脾、胰、淋巴的作用；
(5)蘇氨酸:具有轉化部分氨基酸達到平衡的作用；
(6)異亮氨酸:參與胸腺、脾臟和頜下腺的調節和代謝；腦下腺總部作用於(1)甲狀腺(2)性腺；
(7)亮氨酸:具有平衡作用的異亮氨酸；
(八)纈氨酸:作用於黃體、乳腺和卵巢。
組氨酸:作用於新陳代謝的調節；
(X)精氨酸:它促進傷口愈合，是壹種精子蛋白成分。