1.材料:?
豬尾巴?650g,冰糖?25g,2湯匙生抽,醬油?2滴,料酒?5g,洋蔥?1,姜?2塊,八角?1,幹辣椒?三、香葉?2片,胡椒粉?20片,精鹽?1.5勺,十三香?1勺,2g白芝麻。?
二、具體做法:
1.先把豬尾巴洗幹凈備用,然後準備好調料備用。
2.然後蔥姜洗凈切段(留壹點蔥,白芝麻切碎)~
3.先將豬尾去毛切成段備用,然後在鍋中放入適量清水,放入豬尾,水開後焯5分鐘,撇去浮尾,最後將豬尾撈出備用。
4.再次起鍋,往鍋裏倒適量油,放入冰糖,轉小火,用鏟子把冰糖敲碎(冰糖融化比較快),等糖融化(淡琥珀色,不要煮,不然會很苦),然後放入豬尾巴,翻面,上色均勻。
5.然後在鍋裏加水(壹次性加足可以燉很長時間的量),加入生抽、老抽、料酒、蔥、姜、八角、幹辣椒、香葉、花椒、精鹽、雞精。蓋上鍋蓋燜1.5-2小時,收湯至軟爛。
6.上碟,撒上蔥花和白芝麻。
7.吃完了只能說“別太好吃了”。
提示:
1,買的時候請店家幫忙剁豬尾巴,不然回家自己切會有點吃力。
2.如果買回來的辮子有毛,燙壹下就可以去掉,煮完就容易清洗了。
3.如果最後放糖的話,可以在燒完收汁的時候再加糖,但是要多加壹點水,不然太幹了。
4.豬尾巴煮久了,味道會更滑更香。