冰淇淋考察報告
冰淇淋的歷史。冰淇淋在中國自古就有。什麽時候？冰淇淋？宋代，楊萬裏寫了壹首詩，表達他對冰淇淋的喜愛。“像是累了又清爽，像是凝聚了又飄散。玉來盤底，雪化於陽光。”
唐朝末年的中國，人們開始在夏天制冰。在中國宋代，商人開始在冷食中加入水果或果汁。為了援助中國，壹些人在冰裏加入了水果漿和牛奶。
1927年，美國商人在上海開設海寧洋行，用機械方法生產冰棍，是中國最早的冷飲生產廠家。
1948年將工廠轉售給偽物流部，再與英商、蛋品廠合資成立海河有限公司，繼續生產上述產品，註冊商標為“美牌”。這是解放前中國的壹家冷飲廠。
冰淇淋行業分析。
現代生活中消費者的新寵。國際冰淇淋市場的發展趨勢逐漸明朗，冰淇淋文化也正在興起。為了吸引更多的消費者，企業不得不在產品研發上花大力氣。產品品種增加了近百種，口味有所調整。吃出“健康”和“快樂”成為冰淇淋企業追求的目標。
隨著人們生活水平的提高，消費者對冰淇淋的選擇更加挑剔。冰淇淋行業發展多年，專業性很強。需要專業的制冷和物流運輸。經過前幾年行業內資本的兼並重組，冰淇淋行業的集中度非常高，大企業越來越多，小企業逐漸減少，不符合市場行為的企業全部被淘汰。
隨著經濟文化的發展，休閑消費占比越來越大，冰淇淋正在成為中國消費者的新寵。20xx年，中國冰淇淋零售量將超過45億升，20xx年，中國冰淇淋零售量將超過50億升。
冰淇淋的發展前景在國內冰淇淋行業潛力巨大，聯合利華是財富世界500強之壹。
這家在實力公司中位居前列的跨國公司，年總銷售額超過520億美元，是全球最大的冰淇淋制造商，而和路雪是壹個國際品牌。公司憑借品牌、先進設備、技術、大規模投資和本土化經營，在競爭激烈的市場中蓬勃發展。隨著激烈的市場競爭，人才變得越來越重要。企業以產品為本，產品以質量為本，質量以人才為本，人才以精神為本”為座右銘。可見，企業要在競爭的大潮中生存和發展，必須廣泛吸收技術開發、管理等方面的知識。展望未來發展，市場競爭是有潛力的。
根據對中國國民經濟發展和市場需求的調查分析，可以認為中國冰淇淋市場未來五年的增長率為10%。由於冷飲市場受不確定因素影響較大，尤其是天氣因素，冷飲是依賴天氣的產品，與天氣變化密切相關，因此出現不規則波動的可能性較大，但總體來看，冰淇淋產量在緩慢上升，冰淇淋市場前景廣闊。
冷凍飲品在國內食品行業發展迅速，國內龐大的冷凍飲品市場吸引了眾多掘金者。
面對前所未有的機遇和挑戰，創新是冰淇淋品牌在國際舞臺上崛起的必由之路。冰淇淋行業越來越時尚化、休閑化、個性化、功能化、餐飲化，這就要求企業把全方位的創新放在首位。
冰淇淋考察報告
據《中國食品報》20xx年5月23日報道，上海冷飲年人均消費5.08kg，超過全球人均消費1.3kg基於上海市場綜合因素分析，預計今年上海冷飲年銷量將達到7.6萬噸，年零售額8.5億元，呈現消費淡季、品牌品質強化、家庭消費擴大、集中在2元以下的特點。從全國情況來看，這也是全國冰淇淋市場的特點。
1，消費旺季消退
在美國、歐洲、日本等發達國家，冰淇淋早已成為四季最暢銷的食品。在國內，ZUI最早出現在淡季，東北市場冬季冷飲銷售火爆。這主要是因為東北冬季氣候雖然寒冷，但室內溫度高，氣候幹燥，冷飲需求量仍然較大。我們常說東北冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)。現在，隨著人們生活水平的提高，全國各地冬天吃冰淇淋已經成為壹種新的時尚。
2.加強品牌質量
隨著人們健康意識和自我保護意識的增強，消費者在選購冷飲時更加理性。人們不僅要關註冷飲的衛生和質量標準，還要選擇能讓自己安全、健康、放心食用的產品。在優勝劣汰的市場競爭中，上海冷飲生產企業從1994年的1930家減少到去年的43家，預計今年將減少到40家以下。經過8年的市場篩選，針對不同的市場目標推出了滿足不同層次的高、中、低檔冷飲，以滿足上海市場的多元化需求。
3.擴大家庭消費
近年來，消費品的流通渠道在全國範圍內發生了巨大的變化，尤其是在主要城市。傳統的雜貨店已經被以大賣場、超市、便利店為代表的新型商業形態所取代。居民的購買習慣也發生了很大變化，從超市、大賣場、冷飲批發點帶回自己喜歡的冷飲，供全家享用。這種現象在上海已經司空見慣。超市、大賣場、冷飲批發點成為消費者購買便宜實惠冷飲的主要場所。根據上海ZUI的壹項最新消費者調查，57%的消費者喜歡在超市、大賣場和便利店購買冷飲，39%的消費者喜歡在冷飲批發站購買，365，438+0%的消費者喜歡在路邊小店購買。這充分說明新業態已經成為購買冷飲的主要場所。
4.品牌創新的標準化
目前食品安全衛生問題日益突出，國家加大了對冰淇淋行業的整治力度。為了打造自己先進的品牌理念，很多冰淇淋品牌都在不斷創新，國內有幾個品牌幾乎接近國際標準。比如中國十大冰淇淋品牌蔡丙國紅九，專註於健美和塑身，為了消費者的利益，在20xx年推出了20種配方，得到了數萬消費者的認可，即具有健美和不發胖的雙重功效。
冰淇淋考察報告
壹、行業總體特征及現狀:
20xx年，全國冷飲產銷量突破320萬噸，同比增長15%；銷量約370億，預計20xx年產銷量將超過360萬噸，銷售額將達到400億元以上。
1.發展速度加快，產業總規模增加。
冰淇淋以其美好、冰冷、快樂、甜蜜的感覺，在中國發展迅速，整體市場逐年快速增長。中國冰淇淋市場經過十幾年的高速增長，使得中國年人均消費量達到1.2公斤，預測未來20年將上升到6升。屆時，中國將成為世界冰淇淋消費大國。然而，就人均消費水平而言，中國與世界發達國家的差距還相當大。目前，全球最大的冰淇淋消費國？美國冰淇淋年平均消耗量為23升，澳大利亞為17 kg，瑞典為16 kg，日本為11 kg，荷蘭為18 kg。潛力巨大的中國冰淇淋市場吸引了各大資本的追逐和關註，為中國冰淇淋行業的發展帶來了廣闊的市場前景。
2.優勝劣汰發生了質的變化，行業壟斷性增強。
直到上世紀90年代中期，中國的冷飲市場還處於品牌極度分散的狀態。冷飲對於生產者和消費者來說都只是季節性產品。對於很多食品廠來說，生產冷飲只是壹年中的階段性安排。對於很多個體戶來說，是“三月忙，壹年吃”。在這種情況下，冷飲行業遠不是壹個全國性的市場體系，質量監管體系有很多空白。冷飲行業在發展初期，不可避免地處於“低、小、散、亂、差”的局面。然而，隨著伊利、蒙牛等國產品牌在冰淇淋領域的崛起，雀巢、賀綠雪、哈根達斯等外資品牌紛紛進入中國內地市場，冷飲行業壹場殘酷的洗牌開始了。中國曾經有1000多個冷飲品牌(我相信如果加上沒有品牌的小廠和個體作坊，大概有1000多個生產商)，但是現在80%已經失去競爭力，甚至幹脆消亡了。
20xx年，中國冷飲市場品牌市場份額出現大雪崩態勢，改變了長期以來洗牌的僵局。具體來說，大型企業在規模、效率甚至管理方面都在獲得優勢，而區域性中小企業則受到資金和觀念的制約，進退兩難。壹些幾年前日子還不錯的小企業，經過20xx年的困難，大部分關停並轉，已經被淘汰，而壹些外資企業和國內巨頭，利用資金、技術、原材料、管理、市場等優勢，取得了巨大的成就。十年間，國內冷飲也從3000多個小品牌分散經營的紛爭，變成了10多家冷飲巨頭的實力比拼。
3.冰淇淋在中國的消費已經從防暑降溫變成了不分季節的休閑享受，冰淇淋正逐漸成為壹種休閑食品。
中國的冰淇淋市場冬天是1/30，美國是1/2到1/3。季節差異反映了消費結構單壹，產品功能單壹。今天，中國的冰淇淋市場仍然是壹個季節性消費很強的市場。如果保持這樣的市場態勢，中國的冰淇淋市場不會有太大的進步和發展。在國外，冰淇淋市場幾乎與季節無關，這是早期國外生產企業教育的結果。國內大部分廠商都不願意在這上面花錢。中國的冰淇淋生產企業首先要意識到這壹市場理念，然後讓消費者知道，冰淇淋不只是夏天才有，不同種類的冰淇淋產品可以適應不同季節的消費。中國的冰淇淋市場，只有國人的消費意識走出了這個誤區，才算真正成熟。令人欣慰的是，隨著我國人均收入的提高，消費群體的不斷擴大，以及我國城市化的發展，人們的冷飲消費習慣和消費能力都發生了改變和提高。
二、冰淇淋市場的主要特點
如今，隨著社會的不斷進步和發展，人們的消費水平日益提高，對各類食品的要求也在不斷提高。冰淇淋作為夏季常用食品之壹，也在不斷發展。為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在“新”上下了很大的功夫，其發展趨勢也開始變得清晰起來:
1，健康冰淇淋的開發:
保健冰淇淋是壹種以改善人體健康為目的的冰淇淋。再看傳統的冰淇淋產品，主要是高糖高脂，熱量高。未來食品的發展趨勢是滿足人們的營養需求。因此，營養學家提出了“三低壹高”的方案，即低糖、低鹽、低脂、高蛋白，這也是冰淇淋行業的發展趨勢。在美國，低熱量食品或無糖無糖食品發展很快，其他國家也紛紛效仿。壹些患者有特殊的飲食要求，如糖尿病患者避免食用脂肪和糖。如果他們吃傳統的高糖冰淇淋，他們的疾病會增加，他們非常喜歡吃冰淇淋。這時，有特殊要求的功能性冰淇淋就滿足了他們的需求。比如用低聚糖和糖醇代替原來蔗糖的產品，就是為這類消費者服務的。
2、新原料的開發:
傳統冰淇淋的口感和風味為人們所接受，其中脂肪和糖起主要作用。但是它們含有大量的熱量，不適合使用。所以需要它們的替代品才能讓它們有脂肪和糖的味道，但是熱量含量很少。此外，在脫脂牛奶固形物方面，歐美等國家已經用含35%蛋白質的牛奶濃縮蛋白代替部分脫脂奶粉生產乳制品。在國內，很多廠家為了降低成本，提高保健功能，也用蛋白粉和糊精替代部分乳制品。
3、原材料回歸自然:
構成乳制品的原輔材料有很多。主要有兩類:壹類是天然的，即取自自然界的動植物，如牛奶、雞蛋、蔗糖等，另壹類是合成的，如糖精鈉、壹些香精香料等。因為原輔材料都是人工化學合成的，所以其安全性經常被人詬病，使用時總是不放心。天然原料壹般對人體是安全的。所以，崇尚自然，回歸自然已經成為當今的壹種時尚，尤其是在甜味劑和色素方面。合成甜味劑和色素的使用也在不斷減少。天然添加劑可以快速使用。
4.消費趨勢發生變化:
隨著冰淇淋的發展，產量以前所未有的速度增長，市場也在迅速擴大。人們不僅對冰淇淋的要求越來越高，對品種的風味、顏色、包裝、價格也越來越挑剔，消費群體發生了巨大的變化。消費隊伍不斷擴大，冰淇淋才剛剛發展起來，幾乎只是部分孩子的特權。但隨著人們生活水平的不斷提高，冰淇淋產品的不斷完善，他的消費群體不斷擴大，成年人也越來越喜歡各種冰淇淋產品。而且人們的消費時間和目的也有了不同的變化，冰淇淋不再只是夏天的消費品。隨著其固形物的不斷增加，消費者時尚感興趣，不僅給人清涼的效果。消費者更關註的是其獨特的營養和功能性。
5.產品趨向於系列化和多樣化:
為了滿足消費者消費取向的變化需求，乳制品逐漸向系列化方向發展，如:果味乳制品系列、塗膜系列、三明治系列等。在不失原奶口味的前提下，加入各種水果香精、果汁、果肉，結合酸、甜、咖啡等口味開發新產品，形成多樣化的產品系列。營養方面，在冰淇淋產品原有營養功能的基礎上，添加壹些功能性成分，完善冰淇淋產品的優點，如保健冰淇淋產品、適合糖尿病人的運動冰淇淋產品等。
6.產品包裝變得越來越漂亮、新穎和奇特:
如今，隨著經濟的發展，人們不僅關註商品的內在質量，也希望在產品的包裝上有所改革和突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產品的銷售起著很大的作用。造型美是體現產品整體美感的綜合，只註重品質而忽視包裝的時代已經過去了。為此，冰淇淋廠商不得不在冰淇淋的包裝上下功夫。
三、冰淇淋(冰激淩)行業發展趨勢
1，冰淇淋產量呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊。
根據對中國國民經濟發展和市場需求的調查分析，可以認為未來五年中國冰淇淋市場的增長率為5-6%。由於冷飲市場受不確定因素尤其是天氣因素的影響較大，冷飲是依賴天氣的產品，與天氣變化密切相關，因此出現不規則波動的可能性較大，但總體來看，冰淇淋的產量在緩慢上升，市場前景廣闊。
2、追求質量和品牌，創新發展。
對於冰淇淋市場來說，影響消費者購買行為的主要因素是口味和價格。隨著國民經濟的發展，人民生活水平的提高和消費心理的成熟，質量和品牌對消費者購買行為的影響越來越強。因此，中高檔產品在總消費中的比重將繼續增加，而低檔產品的比重將下降。
產品創新會給企業註入活力，滿足消費者的需求。兒童和青年男女是冰淇淋消費的主要群體。創新產品壹方面可以滿足孩子的好奇心，另壹方面可以通過添加壹些營養保健成分來增加對營養功能的需求。創新應該是新、奇、特。國內外知名企業都有自己的新產品和品牌。只有這樣，我們才能在市場上立足。讓自己立於不敗之地，薛璐成功的公式是:國際品牌+國際品質+本土生產=競爭制勝。
3、企業規模化和大型化的趨勢。
中國冰淇淋行業的發展已經逐漸成熟。經過幾年的市場競爭，大中城市和地區的冰淇淋有的會被兼並，有的會被淘汰。隨著改革開放的深入，壹些知名的外國品牌公司將繼續追隨薛璐和雀巢的腳步。憑借強大的資本優勢和新的國際品牌，加上先進的管理經驗和營銷手段，將迅速進入中國市場，這將給國內企業帶來巨大的壓力和威脅，也迫使其加快向大型化、規模化趨勢發展。
冰淇淋考察報告
冰淇淋的歷史。冰淇淋在中國自古就有。什麽時候？冰淇淋？宋代，楊萬裏寫了壹首詩，表達他對冰淇淋的喜愛。“像是累了又清爽，像是凝聚了又飄散。玉來盤底，雪化於陽光。”
唐朝末年的中國，人們開始在夏天制冰。在中國宋代，商人開始在冷食中加入水果或果汁。為了援助中國，壹些人在冰裏加入了水果漿和牛奶。
1927年，美國商人在上海開設海寧洋行，用機械方法生產冰棍，是中國最早的冷飲生產廠家。
1948年將工廠轉售給偽物流部，再與英商、蛋品廠合資成立海河有限公司，繼續生產上述產品，註冊商標為“美牌”。這是解放前中國的壹家冷飲廠。
冰淇淋行業分析。
現代生活中消費者的新寵。國際冰淇淋市場的發展趨勢逐漸明朗，冰淇淋文化也正在興起。為了吸引更多的消費者，企業不得不在產品研發上花大力氣。產品品種增加了近百種，口味有所調整。吃出“健康”和“快樂”成為冰淇淋企業追求的目標。
隨著人們生活水平的提高，消費者對冰淇淋的選擇更加挑剔。冰淇淋行業發展多年，專業性很強。需要專業的制冷和物流運輸。經過前幾年行業內資本的兼並重組，冰淇淋行業的集中度非常高，大企業越來越多，小企業逐漸減少，不符合市場行為的企業全部被淘汰。
隨著經濟文化的發展，休閑消費占比越來越大，冰淇淋正在成為中國消費者的新寵。20xx年，中國冰淇淋零售量將超過45億升，20xx年，中國冰淇淋零售量將超過50億升。
冰淇淋的發展前景在國內冰淇淋行業潛力巨大，聯合利華是財富世界500強之壹。
這家在實力公司中位居前列的跨國公司，年總銷售額超過520億美元，是全球最大的冰淇淋制造商，而和路雪是壹個國際品牌。公司憑借品牌、先進設備、技術、大規模投資和本土化經營，在競爭激烈的市場中蓬勃發展。隨著激烈的市場競爭，人才變得越來越重要。企業以產品為本，產品以質量為本，質量以人才為本，人才以精神為本”為座右銘。可見，企業要在競爭的大潮中生存和發展，必須廣泛吸收技術開發、管理等方面的知識。展望未來發展，市場競爭是有潛力的。
根據對中國國民經濟發展和市場需求的調查分析，可以認為中國冰淇淋市場未來五年的增長率為10%。由於冷飲市場受不確定因素影響較大，尤其是天氣因素，冷飲是依賴天氣的產品，與天氣變化密切相關，因此出現不規則波動的可能性較大，但總體來看，冰淇淋產量在緩慢上升，冰淇淋市場前景廣闊。
冷凍飲品在國內食品行業發展迅速，國內龐大的冷凍飲品市場吸引了眾多掘金者。
面對前所未有的機遇和挑戰，創新是冰淇淋品牌在國際舞臺上崛起的必由之路。冰淇淋行業越來越時尚化、休閑化、個性化、功能化、餐飲化，這就要求企業把全方位的創新放在首位。
冰淇淋考察報告
據《中國食品報》20xx年5月23日報道，上海冷飲年人均消費5.08kg，超過全球人均消費1.3kg基於上海市場綜合因素分析，預計今年上海冷飲年銷量將達到7.6萬噸，年零售額8.5億元，呈現消費淡季、品牌品質強化、家庭消費擴大、集中在2元以下的特點。從全國情況來看，這也是全國冰淇淋市場的特點。
1，消費旺季消退
在美國、歐洲、日本等發達國家，冰淇淋早已成為四季最暢銷的食品。在國內，ZUI最早出現在淡季，東北市場冬季冷飲銷售火爆。這主要是因為東北冬季氣候雖然寒冷，但室內溫度高，氣候幹燥，冷飲需求量仍然較大。我們常說東北冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)。現在，隨著人們生活水平的提高，全國各地冬天吃冰淇淋已經成為壹種新的時尚。
2.加強品牌質量
隨著人們健康意識和自我保護意識的增強，消費者在選購冷飲時更加理性。人們不僅要關註冷飲的衛生和質量標準，還要選擇能讓自己安全、健康、放心食用的產品。在優勝劣汰的市場競爭中，上海冷飲生產企業從1994年的1930家減少到去年的43家，預計今年將減少到40家以下。經過8年的市場篩選，針對不同的市場目標推出了滿足不同層次的高、中、低檔冷飲，以滿足上海市場的多元化需求。
3.擴大家庭消費
近年來，消費品的流通渠道在全國範圍內發生了巨大的變化，尤其是在主要城市。傳統的雜貨店已經被以大賣場、超市、便利店為代表的新型商業形態所取代。居民的購買習慣也發生了很大變化，從超市、大賣場、冷飲批發點帶回自己喜歡的冷飲，供全家享用。這種現象在上海已經司空見慣。超市、大賣場、冷飲批發點成為消費者購買便宜實惠冷飲的主要場所。根據上海ZUI的壹項最新消費者調查，57%的消費者喜歡在超市、大賣場和便利店購買冷飲，39%的消費者喜歡在冷飲批發站購買，365，438+0%的消費者喜歡在路邊小店購買。這充分說明新業態已經成為購買冷飲的主要場所。
4.品牌創新的標準化
目前食品安全衛生問題日益突出，國家加大了對冰淇淋行業的整治力度。為了打造自己先進的品牌理念，很多冰淇淋品牌都在不斷創新，國內有幾個品牌幾乎接近國際標準。比如中國十大冰淇淋品牌蔡丙國紅九，專註於健美和塑身，為了消費者的利益，在20xx年推出了20種配方，得到了數萬消費者的認可，即具有健美和不發胖的雙重功效。