但據最新消息，海底撈於8月16日被港交所聆訊，昨日啟動分析師路演。預計9月中下旬正式在港交所上市。其上市價格區間為90億美元至654.38+02億美元，相當於2065.438+09年預計凈利潤的22-28倍。
在今年整個股市處於下行通道的時候，海底撈將在港交所上市。下個月登陸港股的海底撈，在市場環境下可能會像小米壹樣跌破發行價。海底撈為什麽要冒險上市？
海底撈需要加速擴張
自張勇1994在四川簡陽創立海底撈以來，海底撈已經開了320家店。其中國內296家，國外24家。據統計，每年服務的客戶數量已經超過1億。24年來，海底撈已經發展成為火鍋行業的第壹企業，成為火鍋餐飲行業的領頭羊。
海底撈2016開了32家，2017開了98家。為了配合2018香港上市計劃，海底撈在2018年會上明確提出今年新開180~220家門店。
海底撈火鍋講究規模效應，所以開店標準面積壹般在600-1000平米左右。除了壹些黃金地段租金過高，其他門店面積都在800平米以上。
因為火鍋行業食材豐富，廚房需要更大的面積來保證操作。所以海底撈的用餐面積壹般占整個店面面積的75%左右，大致60桌，可以同時服務400位客人。
因為店面面積大，廚房設施多，有大量員工保證服務質量，海底撈平均開店成本在900萬元左右。這麽大的開店成本，海底撈2016年新開32家餐廳時負債141億元，2017年新開98家餐廳時負債1.39億元。
其實在2013之前，海底撈的做法壹直是有錢就開多少店。為此，管理團隊不止壹次向張勇提出，可以根據海底撈的火熱程度，通過銀行貸款迅速擴大規模。張勇長期沒有采取這種方式的原因在於張勇曾經經歷的壹件事。
張勇年輕時準備創業，卻在長途汽車上被騙子騙走了1200元，這是他創業的全部家當。從那以後，海底撈就不喜歡做有風險的事情了，比如向銀行借錢。
然而，這個“傳統”在2013發生了改變。那壹年，海底撈加快了在全國各地開新店的步伐。近年來獲得招商銀行850萬元授信額度和花旗銀行北京分行4000萬美元授信額度。但是這些貸款加起來，還是支撐不了海底撈開店的成本。所以海底撈需要龐大的資本來養活自己。而上市是獲得資金的最佳途徑。
未來五年，海底撈計劃在國內新開門店800家，在國外新開門店100家(預計在美國開30家，歐洲30家，東南亞40家)。對於國內市場，主要是提高二三線城市的開店速度。比如江西省，目前只有南昌有兩家店，而贛州、九江、撫州等10多個地級市還沒有海底撈入駐。
在亞洲市場，海底撈已經在泰國、馬來西亞、印尼等國家註冊了海底撈商標，為未來打開東南亞市場做準備。今年海底撈學校招生，門店也在大力招聘小語種專業的大學生。
上市是海底撈的保護傘。
海底撈作為壹家平民公司，沒有任何背景。隨著海底撈的規模越來越大，海底撈創始人張勇越來越沒有安全感。畢竟生意越大，麻煩也就越多。
海底撈上市不僅是為了擴張，更是因為它想找壹把傘，上市就是海底撈的傘。按照張勇的話來說:“如果我們是壹家上市公司，遇到了惹不起的人和事，我們可能會多壹層保護。至少上市公司和社會股東的地位可以幫助我們。”
沒做過餐飲的人可能不太理解張勇的想法，但是餐飲行業確實有壹些亂七八糟的想法，比如深夜和食客乞討不給錢故意敲詐等等。雖然海底撈已經做的足夠多，這些情況也不容易發生，但是還是有壹些其他的麻煩。
去過海底撈的人都知道，不管海底撈在哪裏，去了都免不了要排隊。但據海底撈內部人士透露，在壹些地區，海底撈店長經常會陪壹些重要客人吃飯聊天，甚至在門口排起長龍的時候，海底撈也會留壹兩個空房間。這種現象的背後，可以看出餐飲行業並沒有外行人想象的那麽容易。
上市是海底撈必勝之戰。
無論是作為火鍋底料的益海，還是冒菜的U鼎，海底撈都在把自己的整個火鍋產業鏈剝離出來，做大做強，打造完整的火鍋產業鏈。每壹個獨立的公司都和海底撈同呼吸，壹榮俱榮，壹損俱損。
1.紮魯特旗的海底撈為海底撈提供羊肉。
2.豎亥為海底撈提供采購物流和半成品加工。
3.微海咨詢是給海底撈做人力資源工作的。以前是海底撈的人力資源部，現在拆分出來幫海底撈做招聘和培訓。
4.海底撈和用友軟件集團合資的紅火臺，主要提供餐飲信息服務。
5.億海國際控股有限公司是壹家為海底撈提供火鍋底料的公司。
以上五家公司以前是海底撈的子公司或相關部門，現在從海底撈獨立出來，從原料生產到配送加工，甚至半成品、成品菜；從招聘到培訓甚至到後期的店長培訓；海底撈正在把它們變成餐飲供應鏈中獨立又相互關聯的節點。
海底撈正在壹步壹步接近自己的夢想，壹步壹個腳印，打造壹個獨壹無二的火鍋餐飲帝國。海底撈對其上市信心很大，高盛、招銀國際等公司也紛紛表示看好其上市。後續海底撈會如何發展，讓我們拭目以待。