驢肉營養極其豐富。每100g驢肉含蛋白質18.6g，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫認為，驢肉的第壹功能是補氣養血，用於氣血不足的人滋補；二是養心安神，用來調理心虛帶來的不安。功效非凡的阿膠制品是用驢皮制成的，具有很好的補血、護膚、養顏的功效。
諺語說:天上龍肉，地上驢肉。長命百歲，吃驢肉；身體健康，喝驢湯。吃驢肝驢肺可以活到100歲。
科學認定:驢肉“兩高兩低”；高蛋白低脂肪；氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。此外，它還含有動物膠、骨膠、鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後休養者提供良好的營養補充。
《本草綱目》記載，驢肉味甘、涼、無毒。緩解焦慮，止風狂，補血益氣，治療遙遠歲月的勞損。
驢鞭是古代藥典中公認的補腎養生上品，具有滋陰補腎、生精提神的作用，功效僅次於鹿鞭，又被譽為“男人餐桌上的偉哥”。
驢臉、驢肉、阿膠具有補血、益氣、養顏的作用，最適合愛美女士。達到美容的三寶:木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉美容。
驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、筋、骨髓皆香、脆、嫩，能健脾補腎、固精填髓、補血益氣、養顏美容。
唐代孫思邈創立的“以臟補臟”和“以臟治臟”理論富有科學內涵。胰酶、多酶片和各種激素制劑都是從動物內臟中提取的。
驢肉的營養價值
驢肉營養極其豐富。每100g驢肉含蛋白質18.6g，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。
中醫認為，驢肉的第壹功能是補氣養血，用於氣血不足的人滋補；二是養心安神，用來調理心虛帶來的不安。功效非凡的阿膠制品是用驢皮制成的，具有很好的補血、護膚、養顏的功效。
諺語說:天上龍肉，地上驢肉。長命百歲，吃驢肉；身體健康，喝驢湯。
吃驢肝驢肺可以活到100歲。科學認定:驢肉“兩高兩低”；高蛋白低脂肪；氨基酸，低膽固醇。
對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。此外，它還含有動物膠、骨膠、鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後休養者提供良好的營養補充。
《本草綱目》記載，驢肉味甘、涼、無毒。緩解焦慮，止風狂，補血益氣，治療遙遠歲月的勞損。
驢鞭是古代藥典中公認的補腎養生上品，具有滋陰補腎、生精提神的作用，功效僅次於鹿鞭，又被譽為“男人餐桌上的偉哥”。驢臉、驢肉、阿膠具有補血、益氣、養顏的作用，最適合愛美女士。
達到美容的三寶:木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉美容。驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、筋、骨髓皆香、脆、嫩，能健脾補腎、固精填髓、補血益氣、養顏美容。
唐代孫思邈創立的“以臟補臟”和“以臟治臟”理論富有科學內涵。胰酶、多酶片和各種激素制劑都是從動物內臟中提取的。
驢肉的營養價值
詳細介紹驢肉的做法和營養知識
別名:沙漠肉，驢肉
使用提示:每次50g左右。
驢肉知識介紹:驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，具有補氣補虛的作用。驢肉的營養分析:驢肉是壹種典型的高蛋白低脂肪的食物，可以為身體虛弱和病後調理的人提供良好的營養。驢肉補充資料:牛肉和驢肉的鑒別:1。牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢是等邊三角形。2.牛肉的肌肉之間有脂肪層，驢肉之間沒有。3、取少許脂肪，用打火機燒，如脂肪油滴入冷水中是壹種蠟質硬殼，不是牛肉。不然就是驢肉。驢肉適合人群:壹般大家都可以吃，尤其是比較瘦的人。
1.適用於積勞成疾、久病後氣血不足、氣短乏力、食欲不振、心悸怔忡、視力不佳、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠、崩漏、出血性紫癜；
2.平時脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉的人不宜吃驢肉。驢肉的食療作用:驢肉味酸甜，性平，入心、肝；
驢肉具有養血益氣、滋腎養肝、安神止血的功效；
主治積勞成疾，久病後氣血不足，氣短乏力，食欲不振，心悸怔忡，視力不佳，陰血不足，風眩暈，肢體拘攣，失眠多夢，崩漏，出血性紫癜。驢肉做法指導:驢肉多作為涼拌食用，也可配以素菜烹調、燉煮、煲湯。
驢肉的營養價值
從營養學和食品科學的角度來看，驢肉比牛肉和豬肉味道更好，營養更高。驢肉的氨基酸組成非常全面，8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。色氨酸是鑒別肉類中蛋白質是否全面的重要物質，也是評價肉類品質的重要指標。驢肉的氨基酸含量為300~314mg/100g，遠高於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因此驢肉的品質優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸的含量分別為1481 ~ 1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉和牛肉相近。
肉的新鮮程度主要取決於影響鮮味的氨基酸數量。驢肉中谷氨酸的含量高於天門氡。驢肉中的氨基酸總量高於馬肉。從鮮味氨基酸占總氨基酸的比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人們稱驢肉好吃的壹個重要原因。
驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值較高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。
除了少數飽和脂肪酸外，驢肉中的高級脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸，約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉中不飽和脂肪酸的比例遠低於這個數字。牛肉53.5%，豬肉62.6%。驢肉中的必需脂肪酸只有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。驢肉中的高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸占26.9%，瘦驢肉中高達30.6%，瘦豬肉中為13.8%，牛肉中為5.7%，差異較大。
100水分(克)73.8能量(千卡)116能量(千焦)485蛋白質(克)21.5脂肪(克)。
3.2碳水化合物(g) 0.4膳食纖維(g) 0膽固醇(mg) 74灰分(g) 1.1維生素A (mg) 72胡蘿蔔素(mg)
0視黃醇(毫克)72硫胺素(毫克)0.027核黃素(毫克)0.16煙酸(毫克)2.5維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)2.76
α-E0(β-γ)-E0δ-E0Ca(Mg)2p(Mg)178K(Mg)325 Na(Mg)46.9Mg(Mg)7fe(Mg)4.3 Zn(Mg)4.26 Se(μg)6 . 56666666666866
錳(毫克)0碘(毫克)0。
驢肉營養價值高嗎？
驢肉的營養價值極高。民間有句諺語“天上龍肉，地上驢肉”形容驢肉之美。
古人把驢肉比作龍肉，不僅贊美驢肉的鮮美和美味，更註重其營養價值和滋補健身功效。驢肉含有大量蛋白質。每100g驢肉含蛋白質27g，驢肉脂肪13.5g，鈣10 mg，鉀114 mg，鈉207mg，磷170mg，鎂30mg，鐵8.3mg。
驢肉的蛋白質含量高於牛肉和豬肉，但脂肪含量低於牛肉和豬肉。是典型的高蛋白低脂肪食品。此外，它還含有動物膠、骨膠、鈣和硫，可以為身體虛弱和病後休養的人提供良好的營養補充。【美食中國】據《本草綱目》記載，“驢肉養血，治老，飲水煮，固本培元”。
中醫認為，驢肉能補氣養血，對氣血不足者大有裨益。奇效阿膠制品是用驢皮制成的，具有很好的補血、護膚、養顏的功效。驢肉可以養心安神，用來調理心虛帶來的不安。驢肉可以護膚養顏，有很好的美容效果。
驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每100克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素和微量元素。
驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用。驢肉味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。
對身體虛弱、勞累、氣血不足、心煩意亂者尤為有效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品叫阿膠。
阿膠味甘，具有補血滋陰、養肝益氣、止血清肺、調經潤燥、平喘的功效。適用於治療貧血、產後血虛、面色萎黃、咽幹、津液不足、便秘及壹切出血癥狀。中醫認為阿膠是壹種有血有肉的東西，是壹種滋補品。
平時身體虛弱，怕冷，容易感冒的人，可以改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘，性溫，益腎陽，強筋壯骨，可用於治療陽痿、腰膝酸軟。
用驢肉治病的藥方如下:將250克驢肉洗凈，切成小塊，放入水中煮熟，用豆豉、五香粉、鹽調味，待肉爛後食用，對氣血兩虛者有補氣血、安神的功效；將250g驢肉洗凈，切塊，放入水中煮沸，加入10大棗和50g山藥，煮熟後食用，可對疲勞、虛弱、心悸、心煩的人起到調理作用。總之驢肉營養價值高！！！。
驢肉有什麽作用？
驢肉知識介紹:驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，具有補氣補虛的作用。
驢肉的營養分析:驢肉是壹種典型的高蛋白低脂肪的食物，可以為身體虛弱和病後調理的人提供良好的營養。驢肉補充資料:牛肉和驢肉的鑒別:1。牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢是等邊三角形。
2.牛肉的肌肉之間有脂肪層，驢肉之間沒有。3、取少許脂肪，用打火機燒，如脂肪油滴入冷水中是壹種蠟質硬殼，不是牛肉。
不然就是驢肉。驢肉適合人群:壹般大家都可以吃，尤其是比較瘦的人。
1.適用於積勞成疾、久病後氣血不足、氣短乏力、食欲不振、心悸怔忡、視力不佳、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠、崩漏、出血性紫癜；2.平時脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉的人不宜吃驢肉。驢肉的食療作用:驢肉味酸甜，性平，入心、肝；驢肉具有養血益氣、滋腎養肝、安神止血的功效；主治積勞成疾，久病後氣血不足，氣短乏力，食欲不振，心悸怔忡，視力不佳，陰血不足，風眩暈，肢體拘攣，失眠多夢，崩漏，出血性紫癜。
驢肉做法指導:驢肉多作為涼拌食用，也可配以素菜烹調、燉煮、煲湯。
吃驢肉對人體有什麽好處？
天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高褒獎。
山東西部、山東東南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西東南部、山西北部、陜西北部、河北等地的許多地方形成了獨具特色的傳統美食和地方名吃。比如河間驢肉餅幹，廣饒驢肉，保定驢肉卷火，曹記驢肉，上黨臘肉驢肉，高唐驢肉等等。
用神話中的龍肉做出來的驢肉好吃是有什麽依據的？首先，從營養學和食品科學的角度來說，驢肉比牛肉和豬肉味道更好，營養更高。驢肉中的氨基酸含量更加豐富。驢肉中的氨基酸組成非常全面，8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。
色氨酸是鑒別肉類中蛋白質是否全面的重要物質，也是評價肉類品質的重要指標。驢肉的氨基酸含量為300~314mg/100g，遠高於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因此驢肉的品質優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸的含量分別為1481 ~ 1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉和牛肉相近。肉的新鮮程度主要取決於影響鮮味的氨基酸數量。
驢肉中谷氨酸的含量高於天門氡。驢肉中的氨基酸總量高於馬肉。
從鮮味氨基酸占總氨基酸的比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人們稱驢肉好吃的壹個重要原因。
驢肉的不飽和脂肪酸含量高於豬肉和牛肉驢肉，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸含量遠遠高於豬肉和牛肉。除了少數飽和脂肪酸外，驢肉中的高級脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸，約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉中不飽和脂肪酸的比例遠低於這個數字。
牛肉53.5%，豬肉62.6%。驢肉中的必需脂肪酸只有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。
驢肉中的高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸占26.9%，瘦驢肉中高達30.6%，瘦豬肉中為13.8%，牛肉中為5.7%，差異較大。眾所周知，肉類中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸和亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。
據悉，動脈粥樣硬化，附著在血管壁上的脂肪，1g需要2g亞油酸才能溶解。此外，不飽和脂肪酸是前列腺素合成的前體，因此可以降低血液粘度。
因此，人們將驢肉視為高級減肥食品是有科學依據的。驢肉的膽固醇含量低於牛肉和豬肉。人體內膽固醇含量過高會引起血管的動脈粥樣硬化。
據測定，與牛肉、豬肉相比，驢肉的膽固醇含量較低，為0.74mg每克肉。其次是牛肉，每克肉含0.75mg；豬肉最高，每克肉含0.74 ~ 1.26毫克。還是需要指出的是，脂肪不同部位的膽固醇含量差異很大，相互比較時要註意。
科學家分析出驢肉的營養成分遠不止上述部分。比如有人從粗蛋白、肌肉纖維、肌肉嫩度、肌肉剪切力等角度闡述了驢肉的價值。西北大學侯教授通過實驗得出如下結論:65、438+0.65、438+0.63歲的驢脂肪含量，牛肉為6.48%，羊肉為7.98%，豬肉為37.34%，差異顯著。
2.驢肉中微量元素含量高於牛羊豬肉，維生素含量與牛羊豬肉相近。比如驢肉的鐵含量是43μg/g，而牛肉是30μg/g，羊肉是19μg/g，豬肉是14μg/g；驢肉中鋅含量為42.60μg/g，牛、羊、豬肉中鋅含量分別為33μ g/g、30μ g/g和18μ g/g。
3.驢肉中眼肌肌纖維直徑為33.34μm，比豬和牛的細，每mm3肌纖維數為600.23。通過以上分析，與牛肉和豬肉相比，驢肉的氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素含量較高，但膽固醇和脂肪含量較低，每mm3的肌纖維數量最多，肌纖維最細。
既然驢肉質量這麽好，驢肉劃分標準的國標版或部標版壹直沒有出臺。為什麽？這和吃驢肉關系不大。近年來，我國驢肉消費量不到全國肉類消費量的1%，驢肉也沒有納入* * * *的規劃，驢肉劃分標準的缺失也在壹定程度上阻礙了驢肉價格的上漲，影響了養殖戶的經濟效益，造成驢存欄量下降，陷入了惡性循環。
東阿阿膠股份有限公司作為驢肉行業的積極倡導者和引領者，自主研發了中國首個“鮮凍驢肉”標準。本標準根據國家肉類食品質量安全法規和現代保鮮技術的技術要求，將驢肉分為裏脊肉、裏脊肉、背肉、後腿肉、前腿肉、頸肉、胸肉、肋肉、腱肉等九塊肉。
該標準的出臺將為驢肉的屠宰加工提供科學依據。驢肉單獨賣可以提高30%以上的附加值。
如腰背肉蛋白質含量高達21.2%和21.6%，重量達到體重的10%左右，價格可達100元以上。裏脊肉、裏脊肉、裏脊肉可達7-8斤，價格可達700-800元。
驢肉——俗話說:“天上有龍肉，地上有驢肉。”驢肉味道鮮美，是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。
中醫認為，驢肉味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。治療遙遠年代的勞損。
水煮汁和空心飲能治痔瘡，還能吸引昆蟲。驢腎，味甘性溫，益腎陽、筋、骨。
可用於治療陽痿、腰膝酸軟等。性味甘、酸、平，能補益氣血，息風安神。
用於氣血不足，氣短，心悸，健忘，睡眠不安，頭暈，月經色淡等。用法可以燉，紅燒，油炸，或鹹醬。
驢肉每100克含77.4克水和蛋白質。
驢肉有哪些營養價值和禁忌？
驢肉的功效、作用及禁忌
壹、功效:
1，滋陰補腎。驢肉在滋陰補腎方面僅次於鹿鞭，被譽為“餐桌上的偉哥”，其滋補健身效果是普通肉類無法比擬的。
2、安神去煩。驢肉除含有蛋白質、脂肪、礦物質和維生素外，還含有碳水化合物和多種氨基酸，都具有益精壯陽、補氣養血、安神除煩的作用。特別適合身體虛弱、氣血不足、久病恢復期的人食用。適用於治療貧血、產後血虛、厭食等疾病。
3.補充營養。驢頭富含動物膠、膠原蛋白、鈣、硫等成分，能為兒童、老人、體弱者和調養人群提供良好的營養補充。
？
二、禁忌:
1，驢肉芹菜，降血壓，利尿，降膽固醇，營養價值高。
2、驢肉和金針菇同時食用，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用容易導致心痛死亡。
3.荊芥和驢肉藥性相反，同食會引起不良生化反應，對人體健康有害。
？
驢肉的營養價值
驢肉的蛋白質含量在20%-25%之間，脂肪含量小於1%。是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的理想肉類。驢肉中氨基酸的含量和比例適合人體的需要。肌纖維比馬、騾、駱駝細，結締組織不發達，所以消化吸收率高，是優質蛋白質。另外，驢肉脂肪熔點低，容易被人體消化吸收，利用率高。
吃驢肉對人有什麽好處？
驢肉別名:沙漠驢肉，驢肉。
禁忌人群:孕婦、慢性腸炎和腹瀉患者不宜食用。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合身材偏瘦的人。
驢肉的功效和作用；
驢肉酸甜可口。補血益氣。治療緊張，頭暈和心煩。
1.恢復體力
驢肉中還含有動物膠、膠原蛋白、鈣、硫等成分，能為身體虛弱和病後休養的人提供良好的營養補充。
舒緩神經，滋養血液
具有益氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。對身體虛弱、勞累、氣血不足、心煩意亂者尤為有效。適用於治療貧血、產後血虛、面色萎黃、咽幹、津液不足、便秘及壹切出血癥狀。
驢肉湯有什麽營養？
俗話說:“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉比牛肉鮮嫩可口，壹直深受我國北方人民的喜愛。驢肉餡的餃子壹直以來都受到人們的喜愛，其他的如醬驢肉、紅燒驢肉等也各有特色。醬驢肉色澤紅艷，肉質酥脆醇厚，味道鮮美，食後留香。驢肉湯不腥，幹，風味獨特，鮮美營養，四季皆宜。在肉驢中，黑驢肉的味道最好。
營養價值:
驢肉的蛋白質含量在20%-25%之間，脂肪含量小於1%。是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的理想肉類。驢肉中氨基酸的含量和比例適合人體需要。肌纖維比馬、騾、駱駝細，結締組織不發達，所以消化吸收率高，是優質蛋白質。另外，驢肉脂肪熔點低，容易被人體消化吸收，利用率高。
各種驢肉的營養也不壹樣。壹般拉出來磨碎的驢肉太硬，營養價值低。
藥用效果:
驢肉味甘涼，有補氣養血、益肺的功效，特別適合體虛乏力、氣血不足、心煩的人食用。藥典認為，驢肉能益氣養血，對於氣血不足的人可以用來補益；二、養心安神，用於心虛引起的不安的休養。驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用，對女性消除面部色斑也有特效。驢都是寶，毛、皮、頭、骨、鞭、脂、肉都在藥典裏。
(1)驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品叫阿膠。中醫認為，阿膠是壹種有血有肉的東西，是以滋陰補血著稱的名貴藥材。平時身體虛弱，怕冷，容易感冒的人，可以改善體質，增強抵抗力。
(2)驢腎味甘，性溫，有利於補腎壯陽，強筋壯骨，可治療陽痿、腰膝酸軟等。
(3)驢舌能養心柔肝，養血滋陰，固本益氣。
(4)驢心肝對人體內臟有很強的滋補作用。對脾胃虛弱、中氣郁結、脈向不通的患者效果明顯。