以質量管理為切入點，規範標準，提升管理水平。
為了提高公司的整體管理質量，股份公司下屬的和平門、前門、王府井三家企業采用科學的管理模式，經過不懈努力，通過了專家評審，分別獲得了“全國超級飯店”稱號。
前門全聚德烤鴨店是股份公司中第壹家獲得“全國超級飯店”稱號的企業，公司也將前門門店作為首批開展ISO9002質量體系認證的試點企業。通過努力，他們完成了質量手冊、程序文件、作業指導書、服務規範和質量記錄的編寫，建立了標準的質量管理體系。通過深入細致的標準實施教育，企業員工統壹了思想，轉變了觀念，樹立了質量意識，克服了困難，規範了操作流程，以其獨特的管理理念通過了考核認證，獲得了ISO9002質量體系認證證書，使老字號餐飲管理與國際質量標準接軌。
通過ISO9002質量認證和“國家超級飯店”的標準，企業和員工的質量思想和意識得到了明顯提高，實際運行中存在的問題得到了糾正，對整體質量管理水平的提高起到了示範和引領作用。同時，公司還修訂發布了《全聚德餐廳服務規範》，豐富了服務內容，規範了操作流程，細化了崗位服務職責。以市場為導向，繼續推行“秘客制”，多角度提升企業管理水平。
初步建立了較為系統的預算管理體系。
2000年，公司開始實施全面預算管理。經過壹年的努力，初步形成了壹套預算管理體系:項目涵蓋管理、人工成本、資產預算；在範圍上，包括企業和職能處室的預算；在內容上，建立了預算程序、預算指標體系、預算編制體系、預算執行、統計臺帳體系、預算執行定期分析體系和預算管理電算化體系。2000年公司通過全面預算管理，有效控制和保證了各項預算指標的完成。
名店介紹
北京:
世界上最大的烤鴨店——北京全聚德和平店
地址:宣武區前門西街14號樓
以名人文化聞名的和平門全聚德烤鴨店，可同時容納1500人就餐，是亞洲最大的單體餐廳。這家店的名人堂和五洲花園，留下了各國元首和使節對“全聚德”飲食文化的喜愛。四樓“金色大廳”匯聚餐飲會議。
全聚德品牌的原產地店——北京全聚德前門店
地址:崇文區前門大街32號
前門全聚德烤鴨店，全聚德的起源地，以其古樸典雅的風韻吸引著來自世界各地的賓朋，也是各國元首、政要青睞的地方。從店內完整保存下來的各種文物，從按照“全聚德”老風格建造的“老店”。
全聚德王府井店
地址:東城區帥府園胡同9號
王府井全聚德烤鴨店，位於“黃金街”，以其王宓飲食文化而聞名。大廳不僅裝飾有王宓風格，而且菜肴也精美絕倫。商店四樓的“崔晉花園”具有古代宮殿的特征。大堂內雕梁畫棟，紫木回廊環繞，詩畫浮墨。此外，尺寸為1:1的故宮九龍壁非常醒目。
全聚德奧運村店
地址:朝陽區鐘會北裏309號
全聚德奧運村店是中國全聚德(集團)有限公司投資建設的大型體育主題餐廳，是全聚德著力打造的現代化餐飲旗艦店。營業面積4000多平方米，可同時容納800人。
全聚德國門店
國門全聚德烤鴨店是全聚德集團的直營企業之壹。位於朝陽區東北三環2號，京信大廈壹樓，營業面積3188平方米，可同時容納600人就餐。店內建築以復古風格為主，有很多不同風格規格的單間。
全聚德崔西路店
全聚德北京崔西路店位於長安街，毗鄰奧運場館。是中國全聚德(集團)有限公司在北京擁有的第六家直營店。營業面積2000多平方米，擁有環境優雅的宴會廳和10多間風格各異的客房。
全聚德鴻坤店
全聚德創建於1864(清同治三年)，距今已有100多年的歷史。全聚德鴻坤店，位於北京西站南廣場，是全聚德集團在北京開設的又壹家門店，營業面積超過3300平方米。鴻坤店是壹家以婚宴聞名的烤鴨店，是全聚德集團在北京開設的首家入住五星級酒店的直營店。
全聚德雙井烤鴨店
全聚德雙井烤鴨店位於北京市廣渠門外大街8號(雙井橋西道以南)，經營傳統全聚德掛烤鴨、全鴨、魯菜、粵菜、淮菜及其他時尚菜肴。
全聚德北京通州店
全聚德JD.COM1號店位於北京通州九棵樹西路82號。通州店是中國全聚德(集團)有限公司在北京設立的第七家直營店，由中國全聚德(集團)有限公司直接投資管理。
全聚德雙榆樹店
2009年6月22日，中國全聚德(集團)有限公司開設第十家直營店——雙榆樹店。該店位於海澱區北三環西路恒潤國際大廈，雙安商場旁。...
全聚德望京店
全聚德望京店是中國全聚德(集團)有限公司旗下的直營店，可同時容納300人就餐，可接待婚宴及大型宴會約150人。擁有16間不同規格的宴會廳，環境優雅，風格尊貴。
全聚德烤鴨店(方莊餐廳):
豐臺區蒲紡路18號(方莊環島東南角家樂福對面)
全聚德烤鴨店(清華校區店):
海澱區中關村東路1號清華科技園科技大廈AC座1層
全聚德烤鴨店(玉泉路店):
北京市海澱區復興路44號(玉泉路地鐵口東南)
全聚德烤鴨店(天安門店):
東城區天安門廣場東側東交民巷44號全聚德閘北店:天目西路547號，近長安路。
全聚德浦東店:上海浦東全聚德酒店，位於紫金山賓館三樓，是中國全聚德(集團)有限公司全聚德重慶分公司直接投資管理的企業
全聚德重慶店是全聚德在中國的第壹家全資子公司，管理層由集團直接派出。重慶公司成立後1-2年內，將重點發展雲南、貴州、廣西、四川等目標市場。全聚德長春店
全聚德長春店位於長春市中心人民廣場北側。是中國全聚德(集團)有限公司實施三年發展規劃，與長春吉昌集團合作後，在東北地區開設的第壹家直營企業。全聚德哈爾濱燕莎店
全聚德哈爾濱燕莎店位於道裏區，毗鄰著名建築藝術博物館索菲亞教堂。全聚德青島店
青島全聚德餐飲管理有限公司是中國全聚德(集團)有限公司在國內成功上市後設立的第壹家全資子公司。位於青島市市南區香港中路12號豐和廣場鉆石大廈A區壹、二層，五四廣場西側，南臨濱海全聚德鄭州店。
五月的中原鄭州，繁花似錦。2009年5月8日，全聚德鄭州店開門迎客。這是中國全聚德(集團)有限公司在中原地區開設的示範店。墨爾本全聚德:全聚德在墨爾本開設了澳洲第壹家全聚德分店，食客絡繹不絕，人氣極高。