材料
8個雞爪，6個話梅，1個檸檬，姜，蒜，小蔥，香菜，白醋，魚露，泡椒，鮮紅辣椒，1/4茶匙鹽。
工作方法
1.鳳爪焯水浸泡:將6個梅子放入碗中，倒入足夠的溫水浸泡在冰箱中。
2.雞爪用廚房剪刀剪掉指甲
3.用清水洗凈雞爪
4.鍋內放入足夠的冷水，加入1片姜，煮至水好像開了。
放入洗凈的雞爪
6.大火煮限制在10 ~ 15分鐘，用筷子就能輕松過雞爪。
7.取出雞爪，立即用清水冷卻。
8.將涼了的雞爪放入深碗中，從冰箱中取出泡好的梅子水澆在雞爪上。
9.碗蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱浸泡。
10.梅子檸檬汁的油炸過程:取半個檸檬，用手將檸檬汁擠出。
11.如果頭發泡了，就用刀把梅子切成塊。
12.將梅子倒入料理機的漿杯中。
13.姜、蒜、蔥花分別切成粉末，放入料理機的漿杯中，與話梅混合。
14.榨好的檸檬汁也在料理機的果肉杯中。如果檸檬汁少，可以適當加壹點水。
15.果漿杯放在主機上，所有食材壹起通電攪拌，成為李子檸檬混合汁。
16.將混合汁倒入炒鍋。
17.加入約1湯匙白醋。
18.倒入大約2湯匙魚露。
19.加入1/4茶匙鹽調味。
20.泡椒和鮮紅椒切丁，放入炒鍋，倒入少量泡椒汁。
21.大火煮開湯汁，用鏟子攪拌，煮2分鐘左右。立即關火，待湯汁香辣後，讓湯汁涼透。
22.雞爪的浸泡過程:浸泡好的雞爪放在盤子裏。
23.把冷湯倒在盤子裏。
24.將剩下的壹半檸檬切成絲。
25.放在雞爪上
26.將歐芹切成粉末。
27.吃的時候把香菜放進去攪拌均勻。