主要原料:
豆腐、山粉(就是番薯粉)、魚肉、雞蛋
打成長條,放在蒸籠裏蒸熟,而後再放在油鍋裏去炸
畢竟不是專業的,我們做起來肯定沒有菜市場裏那麽好吃,不過能像愛因斯坦做小板凳每次都有點進步。
下面是具體操作過程:
1、菜場買馬鮫魚(或冕魚)
2、剖殺幹凈後,從中間剖成兩半,剔除魚骨和魚刺還有魚皮(去魚皮是為了魚餅的色澤),然後魚皮那面朝下,開始用刀刮魚絨。
3、刮好的魚絨放於壹容器中
4、加入酒料,拌入豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團,作成餅形,加2個雞蛋黃(記住是黃,別放蛋清)
5、再放上面粉(開始學少放點不會錯,面粉少了太糊,多了就成面團了)
6、混合均勻,要多攪壹會兒,這樣味道會韌壹點,也就是有嚼頭
7、上蒸籠,或下油鍋炸至焦黃再入鍋蒸熟
8、如果下油鍋,炸的時候開小火,油5成熱就行。火大,魚肉變硬,魚香味也喪失了。
9、兩面都金黃的時候就好了,出鍋。
10、制作完畢,美味呈現眼前。即食,可以蘸點醬油醋,也可以切成細條炒菜或燒湯。