有“甘香味道妙”的牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁、鹹甜可口，韌而不堅，越嚼越有味，是玉林人下酒美肴、饋贈親友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節，多喜以牛巴與油炸花生拼作冷盤，而夏秋季節，各攤檔的涼拌粉則常以牛巴搭配。牛巴制作以精選新鮮牛肉（最好是黃牛肉）為主料，牛肉切割成片後，用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮等十幾種適量組成配料，經烤幹、蒸炊、油炸、燜、回鍋油炸等工序制作加工而成。玉林牛巴的制作歷史悠久，但初期制作規模小，銷售量少，上世紀三、四十年代，西街吳常昌的牛巴最負盛名，裝成罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。而今吳常昌的後代已將“吳常昌壹記”註冊了商標。
“落地跳三跳”的肉蛋即肉丸，潔白、嫩滑、松脆、無渣，味道鮮美，極富彈性，從高處掉下彈起10多厘米。現在的肉蛋是在民國時期的工藝基礎上得以繼承和推廣，肉蛋湯、炒肉蛋是玉林人筵席必備佳肴。肉蛋的制作獨特，壹般以選用黃牛肉、後腿肉為最佳，也可用精瘦豬肉代替，切肉成片後，置肉片於石板上用木槌捶成肉漿，拌料後用手攪拌成網狀結構的肉漿置於缽中反復摔打成能自動收縮狀，最後用手指擠出壹個個的小肉團放入鍋中煮至微沸浮起即可。
“凡人家必年前預作”的白散，即米花，狀如圓盤，成品直徑約20多厘米，中間有“吉、福、喜、壽”等字樣。白散白中微黃，甘香酥脆，稍壓即碎裂數塊，玉林人俗稱“白散”，為玉林人春節必備食品，用於春節祭祀、招待客人、走親戚等，此風俗自清至今歷數百年而不衰。我愛
廣西玉林風味食品