又稱河蟹、大閘蟹、清水蟹、大閘蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於覓食和抵禦敵人，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。
我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。其中以陽澄湖大閘蟹最為著名。
是中國第壹個水產馳名商標，第壹個中國國家地理產品，被評為“中華絨螯蟹示範品牌”。
其他比較有名的螃蟹還有太湖大閘蟹、興化大閘蟹、古城大閘蟹、長蕩大閘蟹。
擴展數據
陽澄湖大閘蟹又稱金爪蟹。青背、白肚、金爪、黃毛粗壯，煮熟後鮮橙，味道鮮甜。陽澄湖大閘蟹的四大特色:
壹、青背:陽澄湖蟹殼藍灰色，光滑有光澤。
二、白肚:臍腹帶泥，晶瑩潔白。
三、黃毛:腳毛長而黃。
四、金爪:陽澄湖蟹爪金黃而結實，能直立在玻璃上，爪子是空的。
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