杭州小籠包世界聞名。包子的特點是很小。雖然小,但是裏面的餡很大。包子是用面團做的,肉餡的汁液被皮膚吸收。雖然面皮比其他包子厚,但是很好吃。當然,想吃最正宗的包子,還得去杭州吃。雖然在別處也有,但是經過加工改良,味道已經發生了變化。
天津狗不理包子也很有名。狗不理包子的特點是個頭大,肉餡足。天津狗不理包子制作於清朝,到現在已經有幾百年的歷史了。狗不理包子的品牌文化就是要表現親民,讓外地人在這裏有賓至如歸的感覺。吃天津狗不理包子的時候還是個孩子。當時覺得包子太香了,就咬了壹口,油乎乎的。
開封灌湯包打破了人們對包子的概念。記得第壹次看到這種灌湯包的時候,覺得中國人真的很神奇,能把面團做得像紙壹樣薄。鑰匙沒壞,湯完全鎖在裏面。吃灌湯包子時,壹定要先把吸管插進包子的皮裏,然後把裏面的湯吸出來,吸幹凈後再吃包子。據說湯包裏面裝了很多果凍。當蒸的時候,果凍變成果汁。
去廣東,就得吃壹次廣東叉燒包。廣東叉燒包面團的發酵時間是嚴格規定的,裏面的餡料也是按比例制作的,所以整體口感綿軟醇厚,口感飽滿。