手抓面，閩南俗稱“豆幹面”，由面料、配料、調料三部分合成。揉面時加入適量鼠李堿制成細面，煮熟撈起，排成壹圈，稱為“面”，每條重約100克；食材為豆腐切片油炸，每塊重75克；調料包括雜醋醬25g(姜洋蔥泥，醋番茄醬)，甜面醬15g(邊煮邊攪拌的紅糖豆醬)，蒜蓉醬和花生醬10g，沙茶醬5g，芥末醬5g。吃的時候把炒好的豆腐幹放在表面，用各種醬料搖勻，然後卷成筒狀。嘗起來又甜又酸又香。
勾面是閩南著名的風味小吃。它用了三層面、雞蛋絲、竹筍絲、香菇、蝦仁、黃花菜等食材。炒好後用豬骨湯熬制，再加入適量的紅薯粉和蛋液做成米湯。吃的時候把堿面放入滾燙的開水中洗凈堿面，撈起放入碗中，然後淋上醬汁，最後配以炒蒜丁、炒扁魚絲、香菜等佐料食用。面條甜滑可口，清香可口。
沙縣人只聽說過沙縣餛飩~ ~