佐料
雞蛋、糖、20g黃油或玉米油、20g牛奶、2-10g玉米澱粉、120g低筋面粉、30g。
旺仔饅頭的制作步驟
1.?將黃油融化在水中備用。打雞蛋。加入細糖(軟糖)和黃油,攪拌均勻,直到糖完全融化沒有顆粒,以免影響口感。
2.?所有粉末攪拌均勻後,篩入雞蛋混合液盆中,加入牛奶混合,用手揉成光滑的面團(面團剛開始是松的,耐心揉壹會就會結塊)。(請根據實際情況調整奶量。如果面團太幹,可以適當加牛奶的量,避免饅頭開裂。如果面團太濕,可以適當加澱粉的量或者減少牛奶的量,否則在烤箱裏容易塌,形狀差。)蓋上面團,醒十分鐘。
3.?撕壹張面團,揉成長條,切成小塊,揉豌豆,擺盤。剩下的面團壹定要用保鮮膜包好,防止失水幹燥。
4.?準備入烤箱(烤箱提前預熱)。中層180℃烤20分鐘左右,直到饅頭表面變成淡黃色。''''''''''''''烤箱有不同的氣質。請自行調整。
5.?公開露面