自由基清除劑:如超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶，維生素:如維生素A、維生素C和維生素E，肽類和蛋白質:如谷胱甘肽和免疫球蛋白，活性真菌:如乳酸菌和雙歧桿菌，微量元素:如硒和鋅，其他:二十八烷醇、植物甾醇和皂甙(苷)。
保健食品的鑒別方法
1，第壹招，找正規的進口保健食品，有小藍帽，還有保健食品的批號，比如石國靳鑒XX。
2.第二招:必須提供出入境檢驗檢疫局出具的有效健康證明，並加貼防偽標識。
3.第三招:國家明文規定，正規進口的保健食品要有規範的中外對照標簽，中文字體必須大於外文字體。
4、第四招:產地明確。根據規定，產品應當標明產品原產國家或者地區以及在中國依法註冊的代理商名稱和地址。人們可以用中文和英文來檢查它是否有標記。
5、第五招:具備基本要素。正規進口保健品還必須有商標、產品名稱、生產日期、安全使用期或有效日期等國產保健品的標準要求。