小米也叫小米，北方叫小米。小米就是脫殼後的小米。小米的種植歷史悠久，主要起源於中國黃河流域。
小米是世界上最古老的栽培作物之壹，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“小米五顏六色”，有白、紅、黃、黑、橙、紫小米，還有粘小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。
小米選擇的方法:
1，彩色
小米，顏色均勻，不會有白黃之分。它通常是乳白色或黃色。染色的小米壹般會留下黃色的汙漬。
2.形狀
優質的小米，大小是壹樣的，因為裝袋的時候會過篩子，讓大小不均勻的篩掉。
3.嘗
小米聞起來應該是香的，如果不是，可能是放太久了，甚至發黴了。