脫脂大豆是指經過壓榨或化學溶劑浸出處理的豆粕和豆渣，壹般用作飼料，所以價格較低。“浸出式”脫脂可能會在過程中留下藥物，非常危險，也很惡心。而且在提煉過程中，監管難度大，容易導致食品安全問題。最重要的是口感和營養受到影響。
大豆釀造的醬油正好相反。大豆富含優質蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等。這些營養成分在醬油發酵過程中可以充分轉化為更容易被人體吸收的形式，釀造出來的醬油口感更純正。
現在真正關心消費者的企業不多見，真正能堅持下來的都是有良心的企業。