孝感麻糖孝昌太子米牌子最正宗。
孝昌太子米被推為全國五大優質米之首,五大優質米為太子米、紫糯米、黑米、珍古米、香稻米。太子米很早就是朝廷貢米,後來,則成為達官貴人高級筵席上的主食。
在解放後,曾多次列為廣交會展銷商品,深受客商的歡迎。經有關部門檢驗,太子米是壹種營養豐富,不可多得的優質米,它顆粒橢圓,晶瑩整齊,膠質粒強,飽滿沈澱,出飯率高,成飯後清湛油潔,清香撲鼻。
生產過程:
在熬制過程中,要掌握好火候、時間和溫度,使經過熬制的糖坯不老不嫩。首先將芝麻置於鍋中,炒制預熱,要掌握好火候,溫度,切忌芝麻變色。然後將拔白的糖坯放入,反復翻轉,將芝麻拌勻。
其次,冷卻要適中,否則直接影響到成型切片,致使成品率降低。采用切片機進行切片,切片後於傳送帶上進行冷卻,視氣溫和傳送帶長短可加風機。冷卻後的麻片應及時進行整型,以便包裝。