那是在20世紀80年代，在新疆，壹個名叫李的當地農民開了壹家名為滿的餐館。壹開始生意不溫不火，日子過得平淡。這個李老板除了收錢和管理，還是個廚師，很會做“麻辣雞塊”。
壹天，壹個建築工人來到李的餐館吃飯，點了壹份辣雞塊，但菜上來了。工人嫌菜不夠大，正巧手裏拿著壹整只待宰的雞，就讓李把整只雞做成辣雞塊！
菜做好了，但是整個雞的辣雞塊不小，平時的盤子根本裝不下，李就用平時拌面的盤子盛了起來。沒想到菜壹上來，食客們就大呼好吃！鄰桌的客人也點了壹盤這樣的辣雞塊，反應都很好！
於是，從那時起，李改變了菜單代碼，所有的辣雞塊都裝在壹個大盤子裏！而且分量壹定要夠！那時候李的餐廳的菜單還寫在壹塊小黑板上，菜名是辣椒炒雞。現在李把它改成了大盤雞！這道菜火起來之後，旁邊的很多小餐館也紛紛介紹，然後在這條街上，大大小小的大盤雞餐館都有了！
後來在1992，沙灣縣炒盤雞飯店的張最先註冊了“新疆炒盤雞”商標。從此，新疆炒盤雞走上了品牌之路！
每個地方有名的地方小吃，不壹定是當地人的最愛。只能說很多路過的乘客都很喜歡他們，所以名聲就傳開了。所以說在當地很少見也很正常。