新野“三國臊子”以牛羊肉為原料，其作法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將幹紅辣椒入油脂中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油，晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油脂，反復炒動，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等調味品適時兌入，以溫火煎熟肉中水分。待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫，精在工藝，巧在火候，成品臊子香而不膩，辣而不辛，鹹而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。食用時，取臊子適量，加入蔬菜中同炒，素菜葷味，口感甚佳，澆於面食中十分出味。
新野“三國臊子”的另壹個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放壹年以上，經夏不腐，味道不變。包裝分為盆裝、小袋裝、禮品裝，並有各種不同口味，成為居家食用和饋贈親朋的禮物。
為了開發新野“三國臊子”這壹寶貴的旅遊資源，新野縣飲食服務公司建起了“三國臊子”加工廠，其中以國家特三級烹調師馮富林先生創辦的“福臨三國臊子”最為出名。福臨三國臊子是“福臨天下餐飲有限公司”榮譽出品的特色食品，除用傳統工藝炒制臊子外，又采用先進消毒技術和真空袋包裝。隨著三國旅遊線的開發，南陽新野成為遊人必至的主要景點。各地遊客來到諸葛亮初出茅廬、劉皇叔三分天下的發祥地，除了尋勝訪古外，必然要嘗壹嘗諸葛亮發明的“三國臊子”，並買上幾袋饋贈親友。這些經過註冊商標、精美包裝的新野“三國臊子”，成了海內外許多家庭餐桌。