延津菠菜
延津縣果蔬專業技術協會
延津菠菜，古為朝廷貢品。據《延津縣誌》載：“菠菜來自西域頗棱國（今尼泊爾），遠涉重洋，到此安家落戶，俗稱菠獲。”也就是說，菠菜源於波斯國，故稱“波菜”，後寫作“菠菜”。
北方人愛吃肉類、面食，吃點菠菜可益腸平氣，大便通暢；南方人愛食魚蟹，吃點菠菜可以去火。宋朝，延津生產的菠菜大部分被開封禦膳房征收為禦用品。清末，慈禧太後路過延津時，光祿卿把延津菠菜供奉給太後，她邊食邊說：“好吃、好吃。”稱贊延津菠菜為上等佳品，並每年為她進貢。延津菠菜的特點：除了和其它同類菠菜含有鐵質和維生素外，還有“汁不染湯”，與豆腐壹起烹飪，色澤不變，綠而鮮艷。做熟後放置三日不發酸。與封丘芹菜皆為上品。故中原大地素有“封芹延菠”之譽。