河鲀(Tetraodontidae;pufferfishes)，俗稱河豚，硬骨魚綱鲀科魚類的統稱。（註：河豚的叫法存在錯誤，但因為傳播廣泛，好多地方稱之河豚，其實河豚為哺乳動物，請加以區別。類似於貓熊，錯誤的叫法接受度高之後便稱之為熊貓。）自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”（江蘇、浙江）、“乖魚”（廣東）、“雞抱”（廣東）、“龜魚”（廣西）、“街魚”（用閩南話讀）（福建）、“蠟頭”（河北）、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。英文名：puffer fish 。河鲀為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息於海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，借以自衛。常見的有紅鰭東方鲀（Takifugu rubripes）、暗紋東方鲀（T.fasciatus）、黑鰓兔鲀(Lagocephalus inermis)、凹鼻鲀(Chelonodon patoca)、黑斑叉鼻鲀(Aronthron nigropunctatus)等[1] 。