揚州的特產有：
壹、揚州鹽水鵝
揚州鹽水鵝，是江蘇省揚州市特色美食。鹽水鵝原料選用優質白鵝，經過拔毛和層層鹵制，成品色澤黃澄明亮，爛而不散，肥而不膩，鵝肉質感松嫩。
讓人百吃不厭、鹽水鵝不但肉質鮮嫩，口感鮮美，而且具有許多人體必需的營養物質。鵝肉中蛋白質含量很高，其中維生素亦可保持身體健康。
二、揚州灌湯包
揚州灌湯包，是江蘇省揚州市漢族名點，揚州灌湯包鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
揚州人常說的壹句話：“早上皮包水，晚上水包皮”。這句話的典故：揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃壹籠灌湯包。
三、黃玨老鵝
黃玨老鵝，是江蘇省揚州市邗江區方巷鎮特色美食。黃玨老鵝選用本地放養的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，鹹鮮味美，久食不厭。
四、揚州醬菜
揚州醬菜，是江蘇省揚州市廣陵區特產，揚州醬菜特點是醬香濃郁，甜鹹適中，色澤明亮，塊型美觀，鮮甜脆嫩是其鮮明特點。也是日常生活中佐餐的美味。
五、揚州煮幹絲
揚州煮幹絲，又名“雞火煮幹絲”，是江蘇省揚州市的壹道淮揚名菜，它色澤美觀，幹絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口，並且具有滋補作用，對高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。