揚州的特產有:
壹、揚州鹽水鵝
揚州鹽水鵝,是江蘇省揚州市特色美食。鹽水鵝原料選用優質白鵝,經過拔毛和層層鹵制,成品色澤黃澄明亮,爛而不散,肥而不膩,鵝肉質感松嫩。
讓人百吃不厭、鹽水鵝不但肉質鮮嫩,口感鮮美,而且具有許多人體必需的營養物質。鵝肉中蛋白質含量很高,其中維生素亦可保持身體健康。
二、揚州灌湯包
揚州灌湯包,是江蘇省揚州市漢族名點,揚州灌湯包鮮香肉嫩,皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
揚州人常說的壹句話:“早上皮包水,晚上水包皮”。這句話的典故:揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃壹籠灌湯包。
三、黃玨老鵝
黃玨老鵝,是江蘇省揚州市邗江區方巷鎮特色美食。黃玨老鵝選用本地放養的白鵝,以中藥材和秘方配料,加水燒煮而成,成品形整似活,爛而不散,色澤金黃,肉質肥嫩,鹹鮮味美,久食不厭。
四、揚州醬菜
揚州醬菜,是江蘇省揚州市廣陵區特產,揚州醬菜特點是醬香濃郁,甜鹹適中,色澤明亮,塊型美觀,鮮甜脆嫩是其鮮明特點。也是日常生活中佐餐的美味。
五、揚州煮幹絲
揚州煮幹絲,又名“雞火煮幹絲”,是江蘇省揚州市的壹道淮揚名菜,它色澤美觀,幹絲潔白,質地綿軟,湯汁濃厚,味鮮可口,並且具有滋補作用,對高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。